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2009-12-31 12:21 食的記憶：「島嶼的餐桌」
【遠流部落格精選/部落客談閱讀】
我常常覺得，沒有什麼比食的記憶來的深刻。
也許我會遺忘童年時的點滴，但絕不會忘記端午時的大灶燒水煮肉粽，冒著熱呼呼白煙的香菇油蔥香；也許不記得冬日的生活細節，但冬至時，佐著茼蒿香氣的鹹湯圓，現下想起來，還要垂涎欲滴。
在「島嶼的餐桌」中，作者詳實的記錄著家裡上菜實況，然後，細細描繪各色美食在記憶中的模樣，淡淡卻深刻的感受，讓人不覺也回想起難忘的家中菜餚。
在傳統的閩南家庭裡，過年時，動手做各樣應景的年糕，是極其尋常的事。
當我年幼時，除夕前夕，三合院裡必熱鬧滾滾，我總是好奇的看著阿嬤，俐落的洗蘿蔔、去皮、刨絲，提著糯米到街角店面打漿，然後在大灶燒起紅旺旺的火，開始炊糕。
小小的煙囪，好一會兒，開始冒出淡淡白煙。混和著蘿蔔和米漿的香氣漸漸飄散，和著淡淡的柴火味道，形成童年裡非常鮮明的印象。
用大灶和木柴炊出來的蘿蔔糕，有著莫名的好滋味，讓人忍不住拿著湯匙，圍繞在蒸籠旁等待。
隨著時光流逝，阿嬤年歲漸長，近年，已不堪負荷炊蘿蔔糕繁重的工作。除夕灶下的製糕工作，改由媽媽負責。
這兩年，我在年前回家，恰巧正是媽媽炊糕時。媽媽俐落的洗蘿蔔、去皮、刨絲，硯硯堯堯好奇又期待的蹲在一旁，一句又一句的詢問著，看著眼前的祖孫背影，突然有重回童年之感。
仔細的研究著製糕的流程，刻意的記憶著。
時光荏苒，也許再過幾年，這個掌灶工作，就該是我。
氤氳的熱氣中，蘿蔔糕出爐，香味四溢的迷人味道，不只是勾起遙遠食的記憶，也隱隱提醒著傳承未來。
「島嶼的餐桌：36種台灣滋味的追尋」
- 作者：陳淑華
- 出版社：遠流
- 出版日期：2009.11.27
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