201611302317純素蛋糕.甜點 .點心.作法.1

 


 

安安^^ 大都是網路文章.參考看看喔^^

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1.超簡單的小甜點,Vegan純素無蛋奶焦糖布丁。布丁隔水烤,

 

完勝後口感很嫩哦。因為是第一次做,裝太滿烤的當中幸福的滿出來了。

 

還有家中沒有火槍最後用烤箱上火烤的糖沒有那麼薄脆的焦糖。


焦糖布丁


材料&作法(以下材料可以做我那種小玻璃優格罐4罐)


椰奶300g,細砂糖75g,非基改玉米粉30g


將椰奶,細砂糖拌至無糖的顆粒然後加入玉米粉再拌勻,

 

用小火煮至濃稠裝入烤杯內。


烤箱預熱160度隔水將布丁烤約30分。


取出放涼,食用前在布丁表面撒點二砂糖,用火槍烤焦即可。

 

 

 

或去樂明福.西湖道場那兒買優格

 

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2.以下是沐光師姐PO的做純素優格

 

西湖道場樂明福買的小杯優格一杯30元,買回來當菌種,

 

每次做完就留下一小杯再繼續當菌種,

 

如此也至少有七八次了,每次優格都做得非常成功喔 ! ^^



作法分享/ 豆漿粉泡熱開水,之後讓手指伸進去數7秒,溫度可以接受,

 

就將菌種倒入豆漿裏面,拌勻之後將鍋子(含蓋),

 

用塑膠套起來(怕裡面豆漿不慎流出),

 

之後再將毛毯包覆,第二天中午就可以吃了, 吃不完的放在冰箱裡留著下回享用。^^

 

每次做完就留一小杯優格, 當下一回的菌種,這樣子就不用花大錢喔!

 

時常吃優格可以保養我們的腸胃~健康乾淨無負擔。

 

菌種30元+一包豆漿粉135元=165元,豆漿粉一包可以分做3次優格。

 

平均一鍋豆漿優格55元。

 

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教你做純素豆漿優格.可去看看喔.說大豆優格 

 

 

 

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http://winniemary8.pixnet.net/blog/post/61862257-%E7%B4%94%E7%B4%A0%E5%A4%A7%E8%B1%86%E5%84%AA%E6%A0%BC%E8%A3%BD%E4%BD%9C%E5%8F%8A%E9%81%8B%E7%94%A8(%E4%B8%8A)~

 

 

 

 http://forum.u-car.com.tw/thread.asp?forumid=256480

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 純素優格菌

 .

 

My.yo德國有機溫和益生菌種(優格菌種)- 每盒3包 / 每包5g.350元

 .

https://tw.bid.yahoo.com/item/My-yo%E5%BE%B7%E5%9C%8B%E6%9C%89%E6%A9%9F%E6%BA%AB%E5%92%8C%E7%9B%8A%E7%94%9F%E8%8F%8C%E7%A8%AE-%E5%84%AA%E6%A0%BC%E8%8F%8C%E7%A8%AE-%E6%AF%8F%E7%9B%923%E5%8C%85-%E6%AF%8F%E5%8C%85-100114404475

 .

日本原裝進口~SoykefyR克菲爾豆乳優格菌粉~DIY優格不需優格機

❤[一包10入 全素者可食用]~~益生菌與酵母複合發酵 690元

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http://www.pcstore.com.tw/tendance-bio/M14687432.htm

 

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  一般地說全素優格粉.很多都不是全素喔

這種的可以先看看.說要西湖道常旁才有賣


 

3.DIY純素焦糖燉奶

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 https://www.youtube.com/watch?v=V7bkEHe8ulA

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 4.發糕變生日蛋糕.小潔

因為市面上買的純素生日蛋糕.吃起來像發糕做的.一個還要850元以上

所以小潔想了一下 那乾脆買發糕回家做成生日蛋糕就好囉

買一個糯米做的發糕.約6..8吋

買一罐純植物鮮奶油.倒入200CC.在盆子上.打發不低落.約變600CC

.太多可放冰箱冷凍.留著下次用.如果要變草莓鮮奶油.可加一些草莓醬下去打發

一罐草莓醬.一罐花生醬.巧克力醬.楓糖腰果

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做法.發糕切半.放大碗盤.素糕下層塗上你喜歡的果醬.再塗上鮮奶油{塗厚一些}

蓋上上層發糕.再塗上果醬和鮮奶油.最後上面鋪上一些腰果就可以了 .

非常簡單.約花200...250元以內而已

如果厲害一點能切成3層那更好.

建議鮮奶油 和果醬要塗厚一點.或放一些在盤子旁邊.

可用湯匙切一些素糕.再塗一些鮮奶油 再送入口中比較好吃

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62歲親人說好吃.評分100分

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小潔評分85分.還不錯.價錢又便宜.

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喜歡加甚麼自己加.就很好吃囉^^

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這是最簡單的生日蛋糕作法.^^

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可惜照片被小潔無意刪除了

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鮮奶油1瓶約230元.有1000CC.約能做成6000CC的鮮奶油.

約能做10個6吋生日素糕.

每次約成本23元.果醬約50元.腰果約30..50元

6吋發糕100元.所以加起來約203...223元

可4個人吃.相片中的發糕比較大.140元 約有10吋.這樣比較不用費功夫

如果5...6個人以上才買大的發糕.不然就買100元的6吋發糕就好了

因為放冰箱的話 發糕會越來越硬喔.最多隔天能吃完最好

買大一點的發糕.一樣時間.做比較大的生日素糕

我鮮奶油有加一些藍莓果醬下去打發. 所以顏色不是白色的

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 5.別再吃像發糕的純素蛋糕了。

自己做的熊之鄉香草和葡萄乾香蕉無蛋奶純素蛋糕,簡單又好吃。不

會像發糕,也不會乾巴巴唷。搭配豆奶咖啡好幸福喔。懶得出門,就把家裡變咖啡廳。


以葡萄乾素糕為例,其他自行變化囉。


材料&作法


葡萄乾約60g切碎備用


高筋麵粉100g(我用20g高粉,80g中粉)


無鋁泡打粉2g,小蘇打粉2g


以上三種粉類過篩備用


葡萄籽油35g,砂糖80g,鹽2g這三樣先拌勻,然後再加上125g的椰奶再拌勻


濕狀的椰奶糖液加上乾狀的混合粉類再拌勻,最後再加上葡萄乾拌勻。

裝入抹油的烤模中,烤箱預熱180度烤約35分即可。


我有加一根小香蕉弄碎加入稀釋的椰奶中,然後糖再減少一些。

香草的也是自己再改一下食譜,做出來的素糕都很成功,大家可以試試看。


烤模不要內容物太高中間會不好熟,最多2/3就好。

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樂芙Vegan蔬食生活 裡面有很多純素糕點 麵包.小吃點心

 

師姐很會做點心 歡迎去逛逛喔^^

 

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 https://m.facebook.com/%E6%A8%82%E8%8A%99Vegan%E8%94%AC%E9%A3%9F%E7%94%9F%E6%B4%BB-1650680641869626/posts/

 

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6.

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超神奇的鸚嘴豆( 煮豆水), 可以打成蛋白霜狀的植物蛋白液,

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可以做蛋白餅乾. 鮮奶油蛋白.馬卡龍.慕斯, 還有檸檬派上的蛋白霜…哇!

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真是上帝的恩典!

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"植物性革命"網站參考

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http://www.revolutionvegetale.com/en/

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食譜參考:

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http://www.sbs.com.au/food/recipes/aquafaba-meringues

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雪蓮子 雞豆 鷹嘴豆

 

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網路有賣.煮豆水 打發.能當蛋白霜用.網路上說的 .

小潔沒用過.朋友可參考看看

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https://tw.bid.yahoo.com/item/%E8%B1%90-%E7%B3%A7%E8%A1%8C-%E9%9B%AA%E8%93%AE%E5%AD%90-%E9%9B%9E%E8%B1%86-%E9%B7%B9%E5%98%B4%E8%B1%86-600%E5%85%AC%E5%85%8B-100058357958

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 7.煎蕃薯餅

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http://www.mycookey.com/index.php/articles?view=recipe&id=1771

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8.樂芙Vegan蔬食生活

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純素焦糖南瓜布丁。冰涼涼更好吃喔。

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細砂糖(我用黑糖)100g,麥芽糖30g,水50g以上以小火煮成焦糖。

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趁熱放入每個布丁杯中約一小匙。

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豆漿100g(我用椰漿)細砂糖25g(我用二砂),非基改玉米粉10g,

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南瓜泥100g(南瓜去皮去籽切塊蒸熟過篩)以上小火拌煮成濃稠狀,倒入盛有焦糖的布丁杯上。

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烤箱預熱150度隔水烤30分鐘至布丁液不會流動熟了即可。

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配方來自陳明裡老師無奶蛋素西點一書

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9.

絲滑的裸食香蕉椰奶蛋糕,混合著腰果、核桃、椰棗的香氣,


全部是好食物的美味組合,做法非常簡單( 又超好吃)

 

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A:1杯核桃, 1杯椰棗(浸溫水10分鐘後瀝乾)

 

B:1.5杯腰果(浸泡開水一夜後瀝乾), 3大匙椰子油,

 

1/4杯楓糖漿, 1 根香蕉, 1/3杯椰奶, 3大匙檸檬汁, 些許海鹽。

 

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做法:把核桃打成細碎粉末後加入椰棗一起打成接近泥狀,

 

平鋪一層在模具底就完成糕底。 把 B 部分的材料全部丟進料理機打成滑順狀,

 

填入剛剛完成蛋糕底的模具裡,冰凍至凝固成型就可以吃了!

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10.自製好吃蔥抓餅。

 

不吃五辛素友把蔥換成香菜,香椿或九層塔,

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海苔也別有一番風味哦。要少油健康用乾鍋烙熟,或平底鍋油煎香,

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加點辣椒醬不錯吃。邊煎邊用鏟子抓鬆層次,

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起鍋後我還用烘焙紙再抓一下層次更會出來。

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作法來自蔡季芳老師 – 蔥抓餅

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只是把油換成植物油,我這次用冷壓椰子油很香,印度風味。

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材 料:

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中筋麵粉3杯

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溫水約1杯再一些些

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植拉油少許

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椰子油3大匙

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蔥花1/2杯

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鹽少許

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做 法:

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容器中加入3杯的中筋麵粉和稍微燙手的溫水約1杯,先以筷子攪拌至不黏手

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再用手揉成(覺得太乾時,微調加一點水)揉成光滑麵糰,加蓋靜置30分鐘

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讓麵糰鬆弛

 

麵糰搓長分為7等份,先在桌上抹少許的植物油

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取一份麵糰桿扁長的片狀,撒上鹽、抹上椰子油,撒上蔥花,捲成細長條

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以手指

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為中心將麵條捲成圈,尾端收在麵糰中間

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將麵球團用手略壓,靜置一旁鬆弛備用

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塑膠袋切開一邊,放入一個球麵塔,隔著

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塑膠袋桿成圓餅,即成蔥抓餅生胚

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熱鍋後用小火倒入適量的油,翻煎至兩面

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金黃香酥,並以鍋鏟將餅推鬆

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起鍋後放在廚房紙巾上,再用手將蔥抓餅往中心擠壓,呈現片絲狀即可完成。

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廚師叮嚀:

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1.製作蔥抓餅的蔥要經過吹風晾乾

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的程序,做出來才會好吃

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2.麵糰發酵後盡量避免用力搓揉,

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以免揉出筋性使麵糰變硬

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3.完成蔥抓餅生胚後,可包妥入冷凍庫保存

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4.煎蔥抓餅小訣竅:

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鍋要熱、火要小、別省油

 

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 https://www.facebook.com/%E6%A8%82%E8%8A%99Vegan%E8%94%AC%E9%A3%9F%E7%94%9F%E6%B4%BB-1650680641869626/

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11.自製漢堡

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自製Vegen漢堡麵包

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當然要再自製漢堡排來搭啊。

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連沙拉醬都是自己打的哦。好吃的純素肉排,我加了很多好料。

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主要是以香菇頭為主。口感比較好。

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香菇頭前一晚泡水,隔日加水打碎再擠乾水份(佔所有材料2/3),老豆腐燙過擠乾水分,

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煮熟的藜麥,碎洋蔥,杏鮑菇小丁,鮮香菇小丁,全麥麵粉

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,亞麻籽粉,醬油膏,鹽巴,蔬果高鮮,五香粉,白胡椒粉等。

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取杏鮑菇小丁和一半的香菇頭加點油爆香,然後加入所有

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剩下材料和調味料中拌勻像做丸子一樣取一球兩手掌互拋接使緊實,

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稍微壓扁,可沾點麵包粉或不沾下油鍋中小火煎成兩面酥即可。

 

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12.Vegan無蛋奶純素全麥漢堡麵包

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Vegan無蛋奶純素全麥漢堡麵包。光吃麵包就好好吃耶。

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少油很健康喔。橫剖切開可以夾純素排。我打算明天來做豆腐排。

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今晚先簡單煎椒鹽杏鮑菇加蕃茄小黃瓜,洋蔥,蕃茄醬,

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芥末醬和自製的豆腐沙拉醬讓大熊當工作點心。

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純素全麥漢堡麵包作法:


高筋麵粉200g,全麥麵粉80g,鹽8g,新鮮酵母8g(沒有的話用速發酵母

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2g)水155g以上材料揉成光滑狀滾圓發酵3小時。

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用速發酵母的話時間可縮短一點。約發酵成兩倍大。


然後將低筋麵粉120g,砂糖20g,植物油12g,新鮮酵母10g

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(或速發酵母3g)水70g加入剛剛發酵好的麵糰中。

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揉成糰後分割成10等份,分別滾圓。鬆弛個15分鐘再滾圓

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一次表面沾白芝麻放至烤盤中(加烤紙或抹一層油烤盤上)再發酵一小時。

 

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烤箱預熱200度C烤約15分即可。

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13.純米磨漿客家白蘿蔔糕。

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百吃不厭。看起來樸質,但超市賣的跟自家手作的就是不一樣。

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白蘿蔔一斤6元,鮮嫩便宜,此時不做更待何時?

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作法(我做起來有兩大盒,要少一點的材料減半即可)

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在來米一斤洗淨泡水一夜。

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隔天瀝乾水份加水600cc水打成米漿

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白蘿蔔3斤去皮(也可以刷淨皮不去)刨成絲,鍋中

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加一小匙油將白蘿蔔絲中小火加些鹽巴和白胡椒粉煮成軟糊。

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(喜歡吃軟一點蘿蔔糕的此時可加100cc水同煮)

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然後轉小火將米漿(米漿倒入前搖晃一下容易以免沉澱)倒入,用鍋鏟拌煮成糊狀。

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取蒸蘿蔔糕容器拭乾抹一層植物油,倒入米漿8~9分滿抹平。

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蒸籠中大火蒸約45分鐘即可。

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蒸好的蘿蔔糕要全涼才能切來煎或放冰箱冷藏哦。

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切片雙面煎酥淋點蒜蓉油膏。或油膏,花生粉,香菜。

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絕對不是外面用粉調的蘿蔔糕可比的。

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14.純素鳳梨酥

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.https://cook1cook.com/recipe/20114

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 15.純素章魚燒

 

15.《全素章魚燒 DIY》

 

 

看到各位麻吉對於章魚燒這麼有興趣,

 

小編特地挖出壓箱寶~教大家如何DIY章魚燒!


其實,早在2002年起咱們 suiis 就辦過DIY素食章魚燒活動,

接著2008,2009也陸續辦了好幾場,

本想章魚燒應該是眾所皆會的一道料理。

不過還是有許多麻吉沒機會參加到,

小編從食譜倉庫挖出來跟大家分享吧!

 

【材料】


麵糊:水(或素高湯)2杯、低筋麵粉200公克、鹽1小匙、沙拉油4大匙


餡料:罐頭玉米粒、高麗菜絲、杏鮑菇、蒟蒻


佐料:照燒醬適量、素食美乃滋或芥末醬適量、

七味粉適量、海苔芝麻香鬆適量


工具:章魚燒模子、刷子、竹籤各一個

 

【作法】


1. 杏鮑菇、蒟蒻切丁,加醬油糖等調味料滷至入味備用。


2. 醬油、紅糖、水、味醂一起煮開後,

加入太白粉勾芡成為照燒醬。


3. 麵粉與水調勻備用。


4. 烤盤預熱刷上一層薄油,加入三分之一的麵糊。


5. 依序放入高麗菜絲、滷蒟蒻、杏鮑菇、玉米粒等餡料。


6. 待麵糊繼續倒滿淹沒餡料。


7. 待麵糊餡料冒出小泡泡後,即可順勢翻面。


8. 素食章魚燒烤至呈金黃色,即可盛盤塗上沾醬

及素食美乃滋,並撒上素香鬆或海苔粉即可。

 

【備註】


1. 餡料可依個人口味自行變化。


2. 章魚燒模子如果需要,素易購有賣 

http://mall.suiis.com/product_detail.aspx?proid=1002323


3. 麵糊的比例主要是粉1:高湯水3,

高湯水的部份可以是山藥泥加水,

喜歡Q一點的,可以在麵糊中加一些樹薯粉。

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素章魚燒另一種作法

 

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【簡單8步驟,跟著天之御草食の帥老闆,學做vegan章魚燒】

 

 

 

 

 

【食材】份量約25顆


麵糊:高筋麵粉25g、低筋麵粉225g、鹽8g、

水450cc(或素高湯450cc)


餡料:醬油、糖、黑皮小香菇、杏鮑菇、高麗菜(洗淨切絲)、玉米粒


調味:醬油膏、芥末醬、純素美奶滋、素鬆、海苔


其他:油

 

【做法】


Step1. 杏鮑菇、黑皮小香菇切丁,加醬油、糖等調味料炒熟入味備用。


Step2. 麵粉、鹽、水(素高湯)調勻成麵糊後備用。


Step3. 烤盤預熱,刷上一層薄油,倒入三分之一的麵糊。


Step4. 依序放入高麗菜絲、黑皮小香菇、杏鮑菇、玉米粒等餡料。


Step5. 繼續倒滿麵糊,直至淹沒餡料。


Step6. 待麵糊餡料冒出小泡泡後,沿邊將小丸子劃起,翻面蓋至另一半邊,使之成圓。


Step7. 待整顆小丸子烤至呈金黃色,即可盛盤。


Step8. 淋上醬油膏、芥末醬、純素美乃滋,最後撒上素香和海苔粉就完成啦!

【好吃小秘訣】


餡料要炒香入味!小丸子翻面時要細心,

 

讓麵糊完整包住餡料!最後注意火候別烤焦嘍!

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 照燒醬,自己做就可以,基本材料就是


黑豆醬油、味醂、米酒(如果在意酒可用水代替)、二砂糖


比例是 2:2:1:1


味醂這邊有

http://mall.suiis.com/product_detail.aspx?proid=1002301


至於七味粉,如果不方便買的話,其實也不見得非用不可。

可以灑上素食味島香鬆、或海苔粉,甚至一般的胡椒鹽也都可以。

口味是隨自己喜好去調整的。

 

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16.腰果鮮奶油

 

 

 

 

 

 

 

自製純素Vegan無蛋無奶無添加腰果鮮奶油,很健康唷。ʕ•ٹ•ʔ


材料作法 (這不是我發明的,是看到一個素友翻譯做的)


半杯生腰果泡軟,我是前一晚睡前泡,


加入一杯水打成腰果醬。杯用的是國際量杯,約230g


腰果醬加上0.5杯糖,0.5小匙鹽巴,一小匙香草精

 

(我家沒有,我用一匙香草粉代替)一罐椰奶或2杯豆奶,

 

2小滿尖匙的洋菜粉,所有材料小鍋不停攪拌煮滾後小火再煮兩分鐘,

 

然後裝入保鮮盒中待涼放入冰箱冷藏約8小時,

 

要用時取出用果汁機打成Cream霜狀,裝入擠花袋中即可使用囉。

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還不錯的奶油替代品。

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有很多純素食譜 .可去看看喔

 

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17.《 南棗核桃糕 》

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材料:

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水麥芽400g、海藻糖100g、橄欖油50g、黑棗150g、

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龍眼干30g、¬棗泥350g、熟糯米粉65g、干核桃450g

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作法:

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1. 黑棗去籽切碎與切細的龍眼干混合

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2. 將水麥芽、海藻糖放入鍋中以小火煮至融化後

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3.再依序加入棗泥、黑棗、龍眼干、橄欖油、

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核桃攪拌均勻後熄火,再慢慢放入熟糯米粉¬拌勻

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4.接著盛起放入耐熱袋中,再放在鐵盤上擀平,

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待放涼後再切條即可

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18.‪#‎自製潤餅皮‬~懶人手作快速版


**高筋麵粉200克.冷開水260cc.鹽1小匙.攪打到無粉粒後.

 

平底不沾鍋(維持一圈最小火)免油倒入適量粉漿再用

 

耐熱刷迅速刷成圓.稍待變色熟透用手從邊緣整張撕起.

 

換面再稍烤一下即可.做好的餅皮用紗布蓋好.

 

涼透後沒馬上吃完要蓋好(保鮮膜或塑膠袋)才不會乾裂.

 

這是我中午做好晚上包食時還很Q軟.此次做8片.給想少量吃的素友參考:

 

**高筋粉600克18元台幣.200克只花6元;

 

 

 

 

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用耐熱刷.迅速刷均勻

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19.

純素巧克力腰果鮮奶油蛋糕(作法之前已分享)

 

&純素Vegan無蛋奶香蕉蛋糕。兩樣都好吃都天然,幸福的甜點。


純素無蛋奶香蕉核桃蛋糕材料作法:


1 .低筋麵粉60g,高筋麵粉60g,小蘇打粉3g,無鋁泡打粉1.5g以上粉類過篩。

 

 

2 .熟香蕉100g(大約一條)拌打器打成泥狀,

 

我是先切片再用湯匙壓成泥。加入細砂糖100g和椰奶95g拌至無糖的顆粒。

 

然後加入過篩的粉中拌勻。

 

 

 

3 .加入葡萄籽油45g再拌勻。


4 .加入烤熟碎核桃(我用100度烤碎核桃7分鐘)


5 .麵糊裝入抹油的烤模內,表面鋪上杏仁片。


6 .烤箱預熱180度C烤35分鐘


(我是用155度C慢慢烤,20分後再調頭調至175度C再烤15分左右,

 

因為每個人烤箱功率不同,時間及溫度自行控制,以免外焦,

 

糕體卻還沒熟,如果要做大一點或做多一點,倍數增加各材料即可)


裝飾上自製的腰果奶油,是不是蠻可口啊!


原始食譜來自陳明裡老師100%無奶蛋素西點一書

 

樂芙Vegan蔬食生活

 

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20.Vegan蠔油叉燒包,好吃,我用周老師的老麵法,糖減了15g

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材料作法(15個):

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前一日睡前先做老麵,水125g,糖半大匙,速發酵母半小匙,低筋麵粉225g

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揉勻。長時間發酵至隔日早上,是為老麵。

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老麵加上過篩的低筋麵粉225g和無鋁泡打粉2小匙,

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糖粉125g(我減為110g),植物油60g,水40~50g

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(我家沒糖粉我是用二砂,將二砂糖,水油先溶勻)全部拌揉均勻,

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我還加了少許檸檬汁,想讓成品看起來潔白些,

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市售的好白不知加了甚麼添加物。蓋布,然後做餡料。

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杏鮑菇5大支切丁(不要太小塊)一大匙油煎至香黃加一點點鹽巴和白胡椒粉備用。

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蔥一枝,薑一小塊均切末泡水(不吃蔥就用薑就好,

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或全部水亦可),泡約10分鐘,用濾網濾去渣,

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得蔥薑水150g(濾下的蔥薑末可以用來包素小籠包,

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水餃等,或做其他料理,我拿來煮冬粉湯配包子)

 

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蔥薑水,各一大匙的糖,素蠔油和香油,少許白胡椒粉,

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兩大匙非基改玉米粉,我還加了一點紅麴醬顏色更好,

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以上材料先調勻,然後入鍋小小火煮成叉燒醬,

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將炒香的杏飽菇丁或純素叉燒肉拌至醬中即是餡料了。

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取出麵糰分成15等分,分別滾圓,取一份壓扁,

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包入叉燒餡一大匙,包的時候不必像做包子一樣捏摺,

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虎口慢慢收合起來即可,二次發酵30分鐘,

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蒸籠水開後中大火蒸約15分即可。蒸好自然有裂口。耶。

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皮綿密,餡也天然,大熊說比買的好吃。

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叉燒包偏甜,當點心吃就好,當主食熱量會太高。

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很簡單,大家一起試看看。

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只是又想到N年前看過的港片黃秋生主演的人肉叉燒包了,嗚。恐怖,還是吃純素最安心。

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21.紅豆羊羹

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寒天粉6克、白砂糖250克、水250cc、紅豆沙500克、麥芽糖25克

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作法:

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1.將水和寒天倒入鍋中,以中火攪拌至沸騰

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2.接著加入糖、麥芽糖、紅豆沙,攪拌成黏稠狀後,隔水降溫

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3.再倒入羊羹盒中,並輕敲羊羹盒讓氣泡出來

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4.待凝固後切成小塊狀即可

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22.純素椰漿香草布丁&抹茶布丁。

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材料作法:

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黑糖100g加25cc水小小火煮開,倒入布丁杯底部薄薄一層,

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大概可以6~8個杯(有幾個我直接用有機龍舌蘭蜜代替)

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椰漿100g加上350CC的水(另50cc備用煮的時候感覺太稠可以加),

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20g的吉利T,15g非基改玉米粉,20g的糖,2g香草粉

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(或抹茶粉)先調勻然後用小小火邊拌邊煮滾,

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熄火倒在糖漿已凝固的布丁杯內約8分滿,

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涼了蓋上蓋子冷藏,想吃點心隨時就有喔。

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涼涼吃最好吃。

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23.芒果椰汁糕

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材料: . 寒天50g 椰漿200ml 豆奶250ml 糖120g 水750ml 芒果一個 800g . .

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作法:芒果切小塊.先冷凍一小時. 水煮開多入糖,待糖融化後關小火。

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倒入椰漿和豆奶攪拌均勻, 再倒入寒天(先用冷水化開)

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邊攪拌一直煮至寒天粉融化 關火備用 . 把切好冷凍好的芒果倒入盤中.

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把做好椰漿.倒入盤中.再放入冷凍40分鐘. 等有結凍

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再拿出來切小塊 放冷藏.就能吃了 

 

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24. 吐司 純素

 

材料:高筋麵粉1公斤,有機砂糖80克,湖鹽18克,

 

有機椰子油50克,水400公克( 不要一次加到完,

 

慢慢加,如果夠黏稠就好了,太多會做起來太軟 )

 

有機酵母10克.有機豆漿230克


1. 將有機麵粉及天然酵母粉拌在一起過篩4次


2. 過篩完的麵粉跟上述材料攪拌後,

 

揉成發亮的麵糰,注意溫度要到26至18度

 


3. 益然後靜置疑 發酵到兩倍大,


4. 分割成每個200公克的麵團成圓滾狀 ,再靜置30分鐘


5. 將每個麵團桿平至少兩次後捲成長型,放入 吐司模型,

在室溫約30度下讓其發酵至模型的9分滿


6. 入烤箱烤溫度約180烤烤30分

{每個烤箱的溫度不太一樣.所以要看自己烤箱的狀況,

只要烤倒上皮酥黃就是好了,再烤就會叫焦掉)

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25. 純素蘋果派偷吃步。蘋果3顆去皮切丁加檸檬汁一匙,

 

糖2大匙煮成餡料。放涼備用。喜愛肉桂味道的可以加一茶匙肉桂粉。

 

(我前一晚做起來,老公一回家就有點心吃)純素起酥片(愛買,

 

家樂褔有販售,全素,但生產線有生產含蛋奶類產品,

 

不介意再買)右邊用刀平行畫切不切斷,酥皮三邊塗上玉米粉水

 

(刀畫的右邊不塗)將蘋果餡(我還做了芒果餡的,芒果直接切丁)放置於酥皮左邊,

 

约两大匙,然後由無餡面輕輕壓上邊,派上塗層龍舌蘭蜜椰子油,

 

烤箱170度烤12分就完成了。好吃。

 

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樂芙Vegan蔬食生活

 

 

 

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26.葡萄素糕

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蓬來米粉280,g,無鋁泡打粉6g,香草粉20g,

抹茶粉3g(就只剩這些上色用掉而已)過篩備用。


豆漿290g,椰子油70g,糖200g拌溶


所有材料再加上45g椰子粉(椰纖)葡萄乾一大匙拌勻,

倒入烤模,烤箱預熱180度烤半小時。用蒸的也ok


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樂芙Vegan蔬食生活

 

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27.Vegan港式飲茶小點素水晶蒸餃。買到了澄粉,

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夏天嘛,來做這QQ軟軟的港式蒸餃,

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順便把冰箱的乾貨蘿蔔乾絲清一清。

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皮的作法:(可做36顆)

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澄粉150g先秤好,倒入375g的滾熱開水,筷子快速拌開,

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再秤150g的太白粉(我用的是日本太白粉細的樹薯粉也ok)揉勻呈長條,

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切成36等份,分別搓圓,壓扁橄平(薄一點的話很通透,

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但包容易破,稍有厚度比較好包且有Q度),包入餡料,

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輕輕捏合,中大火蒸7分鐘即可沾醬吃了,醬可以直接醋薑絲,

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吃辣的可加點紅辣椒末,或再加點醬油和香油,

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吃五辛的可加蒜末,或直接沾甜辣醬亦可。

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很好吃,大熊都說娶到這個老婆賺到了。

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餡料的部份,蘿蔔乾絲泡水切小段,嫩薑切末,

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乾香菇泡軟切小丁,杏鮑菇切小小丁,

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皮絲泡軟切末(可以用豆乾小丁,我家有甚麼就用甚麼)一點紅蘿蔔絲。

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油鍋炒香蘿蔔乾絲,下香菇,薑末,杏鮑菇,一點醬油,

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醬油膏,水,白胡椒粉,鹽巴,待水收乾即可。

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28.純素椰奶雪花涼糕

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材料作法:

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椰奶一罐約400g,糖45g,吉利T粉5~7g

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(想要硬一點可以再加一點,每家牌子也略有不同,

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自己增減)拌合在一起,鍋子小火邊攪拌煮開,倒入容器內,

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涼了冷藏。可涼後可切成小塊沾椰子粉很香很濃郁。

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液體的部份除了椰奶也可以用豆漿,杏仁奶,果汁喔。

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一般如果看到凍類的點心食譜,

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裡頭有吉利丁是葷的(動物膠)改成植物膠的話,

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大概比例是吉利丁片:吉利丁粉:吉利T:洋菜粉:寒天粉=1:1:1:0.6:0.6

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一片吉利丁片約2.5g

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(比方食譜用吉利丁粉1g,改成寒天粉就是0.6g)

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關於各種凍粉可以參考此網頁並記錄下來,很實用喔。

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http://www.ytower.com.tw/prj/prj_309/p1.asp

 

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29.摩卡風味提拉米蘇

全植食尚 Vegeholic

 


誰能不愛提拉米蘇?

甜蜜的馬斯卡彭配上濃郁的摩卡夾層絕對是完美組合!

這次更是挑戰冰淇淋版本,大家快來試試這濃郁的好滋味吧!

 

 

「冰淇淋提拉米蘇」

 

做3人份

 

摩卡夾層材料:

1/2 杯腰果 泡水 8 小時以上


2 湯匙杏仁渣/杏仁粉


1 湯匙可可粉


4 茶匙水


4 顆小椰棗


1/4 杯即溶咖啡 ( 1 湯匙咖啡粉)

 

夾層材料:


1 杯夏威夷豆 (或腰果)泡水 2 小時以上


1/2 杯水


1/4 杯椰子油


1/4 杯楓糖漿


1 湯匙營養酵母


1 茶匙香草精

 

做法:


1. 摩卡夾層:將材料放入食物調理機內混合。

或者把腰果切碎,再混入其他食材並攪拌均勻。


2. 馬斯卡彭冰夾層: 將材料放入果汁機打滑順。


3. 將一半摩卡夾層壓入蛋糕模,再倒入一半馬斯卡彭冰夾層。

冷凍一小時,取出並壓、倒完剩餘夾層材料。

冷凍4小時,取出後稍微放軟、拖磨、切塊享用!

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30.自製葡萄種酵母 做麵包

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https://www.facebook.com/hashtag/%E5%A4%A9%E7%84%B6%E9%85%B5%E6%AF%8D%E8%8F%8C?source=feed_text&story_id=10154682725806202

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31.純素蛋糕3種做法

樂芙Vegan蔬食生活

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無蛋奶蘋果蛋糕詳細作法請看→
http://caroleasylife.blogspot.tw/2015/05/blog-post_21.html…

 

無蛋奶巧克力布朗尼作法請看→
http://caroleasylife.blogspot.tw/2015/04/blog-post_2.html…

無蛋奶香蕉核桃蛋糕配方來自”100%無奶蛋素西點”一書


材料1:熟香蕉100g、細砂糖100g、椰奶95g

材料2:低筋麵粉60g、高筋麵粉60g、小蘇打粉3g、

泡打粉1.5g、葡萄籽油45g

材料3:烤熟核桃50g、杏仁片50g

作法:

低筋麵粉、高筋麵粉、小蘇打粉、泡打粉一起過篩備用。

熟香蕉用拌打器打成泥狀。

細砂糖、椰奶加入香蕉泥內拌至無糖顆粒。

然後加入過篩好的粉類拌勻。

先加入葡萄籽油拌勻,再加入烤熟核挑拌勻。
將麵糊裝入烤模內,(烤模抹油或鋪烤盤紙)表面

舖上杏仁片放入預熱烤箱,以180度烤35分鐘即可。

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32.

 

 

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