201703260742品牌推薦 菜市場蔬菜圖鑑 品牌推薦

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前不久換了新的工作也搬去新的租屋處

所以很需要買菜市場蔬菜圖鑑、寢具及生活用品

但是對我這種只有摩托車的小資族來說

要一次採買這麼多東西真的是很頭大的問題

幸運的是現在有網購這種東西 對我來說真的是一大福音

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  • 作者:張蕙芬


  • 出版社:天下文化


  • 出版日:1020806


  • ISBN:9789863202400


  • 語言:中文繁體


  • 裝訂方式:平裝












內容簡介





繼『菜市場魚圖鑑』、『菜市場水果圖鑑』之後

『菜市場蔬菜圖鑑』是菜市場三部曲的完結篇





生活在台灣,最美好的事之一就是琳琅滿目的食材,



不僅便宜美味,選擇性又高,



一年四季都有充滿季節味的蔬果上市,



加上農民勤勞的天性,讓我們的餐桌上充滿變化。





透過林麗琪細緻動人的植物插畫,



本書讓我們重新看待生活裡再熟悉不過的綠色夥伴,



瞭解每一種蔬菜的身世由來、植物特性、



生長特性與營養價值等,



才能真正落實「吃在地、吃當地」的飲食生活態度,



並支持友善土地的永續農業。





本書的附錄,還包括:台灣蔬菜的身世與源起、



蔬菜營養一覽表、蔬菜的保存與處理方法、



蔬菜學名索引、蔬菜英名索引、蔬菜中名索引等實用資料。









作者簡介





作者介紹



張蕙芬





1961年生於台北,台灣大學園藝系畢業,現職大樹文化總編輯。投身出版編輯工作20餘年,一直以搭起大自然與人的溝通橋樑為自我期許,熱愛自然書籍的編輯出版工作。與三隻狗和十八隻貓咪一起生活於新店山上的社區。著有『台灣野花365天秋冬篇』、『自然老師沒教的事』、『爸媽必修的100堂自然課』、『菜市場水果圖鑑』(以上均由天下文化出版)。



譯者介紹















繪者簡介

林麗琪





每天持之以恆的山林散步,以繪畫仔細描繪自然,將巧遇的花草、昆蟲以及生活裡的蔬菜水果一一入畫。曾為郵政總局繪製香花郵票、玫瑰花明信片,曾獲小太陽最佳插畫獎。著有『林麗琪的秘密花園』、『我的自然調色盤』、『媽媽的廚房菜』(以上由天下文化出版)、『花送幸福』(上旗文化出版),插畫作品有『植物Q&A』、『菜市場蔬菜圖鑑』(以上由天下文化出版)、『賞葉』(商周文化)、『我的春夏秋冬』(和英文化)。









目錄





作者序 遇見蔬菜的美味 4



前言 多樣的蔬菜天堂 5





Chapter 1 全年蔬菜圖鑑 6

菠菜 8



小白菜10



空心菜12



高麗菜14



芥藍菜16



落葵18



葉萵苣20



韭菜22



甜椒24



辣椒26



玉米28



小黃瓜30



冬瓜32



茄子34



苜蓿芽37



四季豆38



豆芽菜40



蔥42



薑44



九層塔46



大蒜48



菇類50





Chapter 2 春季蔬菜圖鑑52

紅鳳菜54



韭菜花56



昭和草58



菜豆60



桂竹筍62



箭竹筍64



山蘇66



紫蘇68



山芹菜70



毛豆72





Chapter 3 夏季蔬菜圖鑑74

蓮子76



蘆筍78



綠竹筍80



麻竹筍82



茭白筍84



蕗蕎86



莧菜88



龍鬚菜90



地瓜葉92



川七94



角菜96



黃秋葵98



大黃瓜100



扁蒲102



絲瓜104



苦瓜106



破布子108





Chapter 4 秋季蔬菜圖鑑110

蓮藕112



地瓜114



南瓜116



夏南瓜118



金針120



菱角122



芋頭124





Chapter 5 冬季蔬菜圖鑑126

蘿蔔128



櫻桃蘿蔔130



胡蘿蔔132



洋蔥134



珠蔥136



球莖甘藍138



嫩莖萵苣140



結球萵苣142



大陸妹144



馬鈴薯146



山藥148



冬筍150



蚵白菜152



油菜154



青江菜156



芥菜158



大白菜160



芹菜162



芫荽164



茼蒿166



裂葉茼蒿168



青花菜170



花椰菜172



娃娃菜174



豌豆176



牛蒡178



慈姑180



荸薺182



山葵184





附錄一:台灣蔬菜的身世與源起186



附錄二:蔬菜營養一覽表188



附錄三:蔬菜的保存與處理194



附錄四:自家栽培蔬菜樂無窮196



附錄五:吃當季,吃在地198



蔬菜學名索引200



蔬菜英名索引202



蔬菜中名索引204



參考書目207









自序/導讀





前言

多樣的蔬菜天堂





台灣的氣候得天獨厚,亞熱帶的氣候條件和多樣的環境,讓我們的蔬菜種類十分豐富,加上一年四季都有不同種類分批上市,足以充分供應庶民的生活所需。





台灣一年四季的當季蔬菜,常聽老一輩的說:「正月蔥,二月韭,三月莧,四月蕹,五月瓢,六月瓜,七月筍,八月芋,九芥藍,十芹菜,十一蒜,十二白。」時至今日,這個老祖宗生活智慧所累積下來的常識還是大致適用的,即使現在的農業技術發達,許多蔬菜的季節感已經消失,變成一年四季都吃得到的蔬菜,但是不容諱言的是,在適合的季節裡栽種的蔬菜,生長比較良好,也比較不會有病蟲害的問題,自然無需用藥,加上產量多,價格自然便宜,大家不僅可以省荷包,也可以吃得比較安心。





在世界貿易發達的助長下,以及食物保存技術的發展,讓我們買得到其它國家的許多農產品,或是任何季節都買得到的生菜、蘆筍、西洋芹等,於是許多生活於都會的人對所謂的「當季」越來越不清楚,以為凡是擺在超市冷藏展示櫃裡的都是當季的蔬菜。





其實許多進口的蔬菜雖然外觀依舊青翠,但植物一旦採收之後,生理代謝是持續進行的,即使運輸處理的技術再好,也無法完全阻止營養成份的變化。於是花了比較多的錢,吃進去的卻是營養成份較差的蔬菜,或是經過化學保鮮處理的食材。





許多人會說:「我怎麼知道現在的當季蔬菜是什麼?」,其實想要增進這方面的常識,一點都不難。除了常逛菜市場,多和菜販攤商請教之外,就是要利用自己的觀察力,凡是菜市場裡每一菜攤都賣的種類,數量很多,價錢便宜,看起來格外新鮮美觀的種類,大概就是現在當季的蔬菜。





台灣的當季蔬菜充滿了獨特的節奏感,從初春開始上市的韭菜、蔥,以及冬天一直盛產的各式葉菜類,天天都有吃不完的青菜。等到綠色蔬菜快吃膩了,到了四月就有新冒出的桂竹筍上市,這可是筍絲扣肉不可或缺的鮮筍食材,接下來則是大家最愛的綠竹筍,鮮嫩多汁,沙拉、煮湯皆宜。然後隨著氣溫一天天上昇,耐熱的葉菜類成為主角,如空心菜(蕹菜)、莧菜、地瓜葉、川七、皇宮菜等一一現蹤,吃這些濃綠的蔬菜最應時。夏天當然還少不了瓜果類,絲瓜、扁蒲、小黃瓜、大黃瓜、苦瓜等一應俱全。秋天則是香濃的番薯、芋頭、南瓜、菱角等獨佔鰲頭,熱呼呼的吃起來格外過癮。秋末冬初大量高麗菜、白菜、蘿蔔、芥菜、茼蒿等紛紛搶鮮上市,台灣的冬天是適合以蔬食為主的美好季節。





從年頭到年尾,天天都有當季蔬菜上市,怎麼可能會吃膩呢?這是生活在台灣的最大幸福。





























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2017-03-1520:52

〔記者何世昌/台北報導〕公告地價調漲,波及「地上權住宅」開發案。近期將交屋的「華固新天地」漲幅高達49%,地租暴漲至近10萬元,上百名準住戶苦不堪言,組自救會向台北市議員徐弘庭陳情。徐批評,北市府地政局刻意調高國有地的公告地價,漲幅約5-7成,導致這些準住戶淪為「政策受害者」,要求「凍漲」解套。但地政局長李得全表示,漲幅都是依據路段率等基準計算。

位在北市羅斯福路6段的「華固新天地」,別於一般建案,屬於「地上權住宅」;土地所有權人為財政部國產署,由華固建設取得開發權興建財政部大樓及訓練中心,其餘用地開發為住宅,並以「使用權益交易契約」方式,出售50至70年的住宅使用權。「華固新天地」共規劃700戶,現已交易9成,近期將交屋。

台北市議員徐弘庭指出,受到公告地價調漲影響,國產署此筆土地的漲幅高達49%,較羅斯福路6段的一般住宅多出10%。由於華固建設已於「使用權益交易契約」明載住戶需自行支付地租,公告地價的漲幅直接轉嫁給住戶。以1戶約43坪的房型為例,地租自6.4萬元暴漲至9.6萬元。上百名「準住戶」成立自救會,並向徐弘庭陳情。

除了「華固新天地」,北市尚有兩個「地上權住宅」開發案,分別是民權東路4段80巷內的「吉美璞立」、台北車站旁的「京站」。徐弘庭調閱資料發現,「華固新天地」、「吉美璞立」土地產權均為國產署,公告地價漲幅分別是49%、71%;但「京站」產權屬北市府,調幅與一般住戶無異,僅23.7%。他質疑,北市府地政局是有意識地調高國有地的公告地價,導致「地上權住宅」的住戶成為政策受害者,他主張地政局應「凍漲」解套。

對此,北市府地政局長李得全否認,並表示地價是依據路段率等基礎調整,絕不會因為「國有」、「市有」或「私有」,有所差別。至於會否「凍漲」?李得全說,?台北市共42萬筆土地,為什麼針對這塊要凍漲?」言下之意是,不考慮凍漲。

徐弘庭則反批,若是依據路段率調整地價,按理「京站」位在超高金華區,漲幅應遠高於位在「羅斯福路6段」的「華固新天地」。

另,財政局長陳志銘則說,未來北市不再推出「地上權住宅」開發案。



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▲李克強認為中國能維持國內生產總值增長6.5%左右已經很不容易了。(圖/達志影像/美聯社)

大陸中心/綜合報導

大陸國務院總理李克強被提問到「中國經濟增長速度放緩」時表示,中國生產總值增長維持在6.5%左右已經很不容易了,相信中國對世界經濟增長的貢獻率不會變低,仍然是世界經濟復甦乏力的情況下推動全球增長的重要力量,甚至還拿「少林武僧翻跟斗」來比喻中國經濟增長現狀。

15日的中外記者會上,媒體提問「中國經濟增長速度在放緩,是否可以繼續扮演世界經濟推動者角色?」對此,李克強表示,之前有看到外媒報導說中國是「溫和下調」了增速,但對中國來說增長6.5%已經不低了,也很不容易。甚至還拿還拿少林武功比喻大陸近年經濟增長狀況,「幾歲的小武僧一口氣翻十幾個跟頭不費勁,而練過十幾年武功的青年武僧翻三五個跟頭就了不得了,主要是塊頭大了」。

據統計,中國經濟總量已經超過74兆人民幣,相當於11兆美元基礎上的增長,而且還帶動1100萬人以上就業。他表示,這符合經濟規律,未來可以將注意力放到提高品質和效益上來,相信中國對世界經濟增長的貢獻率不會變低,仍然是世界經濟復甦乏力的情況下推動全球增長的重要力量。

對於美國不斷強調的中美貿易摩擦問題李克強則提到,雖然中方是貿易順差,但是企業生產的產品利潤90%以上是美國企業拿走了,中國的生產企業拿到的利潤最低只有2%到3%。而且光去年一年,中美的貿易、投資給美國創造的就業崗位過百萬個。而且如果中美發生貿易戰的話,首當其衝受損的是美資企業,貿易戰帶不來貿易公平,而且雙方都受損。





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