小女人美食窩

冬至前後，看部落客忙著貼出湯圓記，細數十來篇卻不見我要的口味。

今晚得空，索性來介紹「素湯圓」做法 ~


手工湯圓 

材料：

糯米皮..........................5斤  新鮮預定  
黃豆芽..........................2斤
香椿末..........................2大匙
高麗菜..........................適量
香菇...............................10朵
茼蒿...............................1把
白蘿蔔...........................1碗
芹菜末...........................2匙
香菜...............................少許


調味料：

素肉燥.........................3大匙
香菇精..........................1小匙
鹽..................................2匙
香油.............................適量
胡椒粉.........................少許


湯頭：

豆芽菜洗淨，入深鍋。以七分滿水，中小火燉40分鐘
將煮過的湯汁過濾備用！切成絲的白蘿蔔以油略炒，加入湯中繼續熬煮。






做法：

1》香菇泡軟去蒂、高麗菜去梗、與香椿一同剁碎 ( 香椿，可以用香椿醬代替 )
2》起鍋，入一匙油。先下香菇爆香，接著加入高麗菜及素肉燥拌炒五分鐘後再放香椿，完成後放涼備用。
3》取糯米皮，中間稍為捏凹加入放涼的素材(2)以包水餃方式慢慢收口，最後搓成圓形即可。
4》將湯頭煮滾加入素湯圓，先以中火煮6 ~ 8分鐘 (中途切忌加冷水)
5》接著加入茼蒿、芹菜末及少許香菜。以一匙鹽及香菇精調味後，灑點胡椒、香油提味即可。
耶 ～ 好吃的鹹湯圓，上桌囉！

 

   廚娘的話：

今年很難得 ~ 市場賣春捲皮的攤位，

首度開放預定『糯米皮』，連同幾位老師共下了50斤定單。

今晚，透過手的捏合 ~ 這碗寒冬下的鹹湯圓，吃來 .. 特別有味！