冬至前後，看部落客忙著貼出湯圓記，細數十來篇卻不見我要的口味。
今晚得空，索性來介紹「素湯圓」做法 ~

材料：
(a).糯米皮5斤 ( 新鮮預定 )
(b).黃豆芽2斤／高麗菜、香菇、茼蒿、白蘿蔔、素肉燥、香椿／少許芹菜及香菜

湯頭：
豆芽菜洗淨，入深鍋。以七分滿水，中小火燉40分鐘...將煮過的湯汁過濾備用。切成絲的白蘿蔔以油略炒，加入湯中繼續熬煮。

做法：
(1).香菇泡軟去蒂、高麗菜去梗、與香椿一同剁碎。
(2).起鍋，入一匙油。先下香菇爆香，接著加入高麗菜及素肉燥拌炒五分鐘後再放香椿，完成後放涼備用。
(3).取新鮮糯米皮 ( 隨時沾點水以防龜裂 )，中間稍為捏凹後加入放涼的素材(2)，以包水餃的方式慢慢收口，最後再搓成圓形即可。
(4).將湯頭煮滾加入素湯圓，先以中火煮6 ~ 8分鐘 ( 中途切忌加冷水 ..)
(5).接著加入茼蒿、芹菜末及少許香菜。以一匙鹽及味琳調味後，灑點胡椒、香油提味即可。
哇～好吃的鹹湯圓，上桌囉！

  【廚娘的話】

今年很難得 ~ 市場賣春捲皮的攤位，首度開放預定『糯米皮』，連同幾位老師共下了50斤定單。

今晚，透過手的捏合 ~ 這碗寒冬下的鹹湯圓，吃來 .. 特別有味！