小女人美食窩

對瞳來說  料理不是難事 ~
但如果同時要記錄、拍照、再加上電話干擾 ~ 我看不糊塗也難
為了請客做了幾道菜，其中一道明明是「栗子雞」.. 問題是栗子呢？糊塗啊~~
 

豆瓣雞

材料：

土雞............................................半隻
蒜頭............................................6瓣
蔥薑、辣椒、香菜.................適量
秀珍菇........................................一小碗

調味：

糖...................................................1匙
米酒..............................................1匙
胡椒..............................................少許
水...................................................800cc
 

料理醬：

2大匙辣豆瓣 + 一大匙甜麵醬 + 150cc水 → 滾開後備用

做法：

1》雞洗淨後 切塊備用 ( 或，購買時請店家代切 .. )

2》準備一個深碗，把雞放入，加一匙料理酒 + 蔥段、薑片，醃20分鐘

3》 起鍋，2匙熱油先爆香蒜頭。

接著加入料理醬 → 1匙糖→ 蔥段辣椒 → 雞肉及2碗水

→ 中大火快炒5分鐘 → 關火

4》將炒好的雞裝進砂鍋。  ※為方便拍照，直接以原鍋示範。

5》加水600cc ，火一滾，立刻調成小火慢燉 ~ 時間約25分鐘

 

6》起鍋前5分鐘，加入秀珍菇簡單翻炒 → 加蔥段、香菜末 ..

等湯汁略收  就可以上桌囉！~

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眼尖的您可發現 ... 圖片中並沒有料理醬？

猜對嚕！ ~ 這次  瞳用的是自己炒的炸醬


簡易炸醬製作： 

絞肉................................................少許
辣豆瓣............................................2大匙
甜麵醬............................................1大匙
五香豆乾5塊................................切小方塊
麻油、胡椒粒...............................適量
蒜末................................................2匙
水....................................................100cc


＊一小匙油，絞肉略炒 → 加入豆干及醬料 → 蒜末、麻油、胡椒粒 → 水

＊簡單翻炒 → 滾開後關小火 ....... 慢慢燒至入味即可

※ 正式炸醬做法，有機會再po文分享。