對我來說料理是小事 ~ 但如果同時要記錄、拍照、再加上電話干擾 ~ 我看不糊塗也難。
為了請客做了六菜一湯，其中一道明明是「栗子雞」..問題是栗子呢？糊塗啊~~

【栗子雞】

材料：
烏骨雞半隻 ／ 栗子半斤 ／ 蔥、薑、蒜頭適量 ／ 料理酒少許

做法：
(1).烏骨雞洗淨後切塊。( 市場購買時可請店家代切..)
(2).栗子洗淨後泡水半小時備用 (泡過的栗子水留著..)
(3).準備一個深碗把雞放入後倒2匙料理酒 + 鹽一小匙 + 蔥段、薑片，醃20分鐘。

(4).起油鍋，以一匙熱油先爆香蒜頭，再放入醃過的烏骨雞快炒5分鐘。然後陸續加入栗子、2匙淡醬油 、1匙糖、老薑片..
簡單拌炒後裝進砂鍋，再把原先的栗子水倒入(水量可自行決定！)大火一滾，立刻調成小火慢燉 ~ 時間約半小時左右
(5).取適量蔥洗淨切段，最後5分鐘再加入提味，等湯汁一收即可裝盤。

分享：
栗子性甜，泡過的水對料理有提味作用，善用之。( 道理就如同泡過的香菇水)
雖然栗子雞隨處可見，但用烏骨雞來搭配味道就是不同，有機會可以試試看喔！

【羊肉炒飯】

材料：
泰國米適量 ／ 三色豆 (可買冷凍品) ／ 蛋一粒 ／洋蔥、高麗菜少許 ／ 薑末一匙／冷凍羊肉片適量

做法：
(1).冷凍羊肉、三色豆先行解凍。洋蔥切成1cm粒狀、高麗菜切絲。
(2).平底鍋放入微量的油，將蛋打散煎成蛋皮，取出後剁散備用。(不用剁碎)
(3).起油鍋放入兩匙油 (※油要熱...)下洋蔥爆香，陸續加入薑末 → 羊肉 → 高麗菜
(4).快炒一分鐘再加入白飯、蛋皮、三色豆，同時放一匙淡醬油、半匙糖、少許味琳、一小匙料理酒快速拌幾下即可裝盤。

分享：
(1).如果使用冷凍豆子，炒之前一定要瀝乾水份。
(2).由於泰國米口感較硬，可在烹煮時多加半杯水 ，電鍋跳起來後記得多悶15分鐘。

 如果不習慣泰國米特有的味道，可用日常米食代替。

【芙蓉燴豆腐】 (素)

材料：
芙蓉豆腐1~2盒 ( 依人數而定 )／麵粉、日式太白粉適量／蛋黃、素蠔油

沾醬(1) - 醬油膏、蕃茄醬適量、醬油1匙、糖1/2匙、少量麻油
沾醬(2) - 醬油2匙，紅醋、麻油適量、糖1小匙、薑汁香菜少許

做法：
(1).一盒豆腐剖成8方塊，放入杓中以滾水燙過之後擺一旁瀝乾水份。
(2).將日式太白粉 + 水 ( 比例 1：2 ) + 素蠔油一小匙，攪拌均勻備用。
(3).蛋只取蛋黃打散 ( 量自定 )，麵粉先用篩網篩過。
(4).把豆腐先沾上第(2)項汁液 → 沾蛋黃 → 再輕裹麵粉，放入溫油中煎到金黃即可取出。
做到這個階段即所謂的 --炸豆腐，取出後直接沾醬 (1) 或 (2)便可食用。
(5).若要改成燴豆腐，只需先爆香泡軟的香姑絲 → 再將炸豆腐放入 +三色豆 +  半匙淡醬油 + 少許味琳及糖 + 一碗水
燉煮到湯汁剩三分即可起鍋。(別忘了加一點香菜喔~)