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以絞肉為食材的料理中，特別偏愛珍珠丸子。不但賣相好口感亦佳，今天就特別以正宗北方味製作這道珍珠丸，希望大家喜歡！
(一) 珍珠丸
材料：
五花肉一斤／蔥薑 (多一點 )／全蛋2粒／荸薺10粒／糯米半斤／日式太白粉適量／千張一份 ( 8片 )
做法：
(1).糯米洗淨泡水2小時瀝乾備用。
(2).蔥、薑、荸薺剁碎備用。
(3).以深碗裝絞過2次的五花肉 + 材料(2) + 全蛋2粒 + 適量日式太白粉 + 鹽、胡椒、味霖..
→ 將碗中材料用力攪拌打成帶黏性的肉餡。攪拌時，可加少許米酒提味！
(4).準備一個蒸籠裝7分滿水，籠內以千張鋪滿備用 (由於從頭到尾要用大火蒸.水量一定要足夠，別中途加冷水 )
(5).抓適量肉餡搓成圓形，以糯米平均沾滿肉團之後整齊排在蒸籠內。
(6).以大火蒸30分鐘後掀開蓋子，在肉丸上平均灑一些冷水再回蒸20分鐘即可！
(7).若無法拿捏蒸的時間，只要糯米 軟 就表示好了。
香噴噴的珍珠丸，令你食指大動了嗎？自己做做看一點都不難喔！
※ 想過要做素珍珠丸嗎？ ( 材料如上圖 )
泡軟去蒂香菇數朵、紅蘿蔔..荸薺適量、嫩薑1支、豆皮2張、胡椒、香油..
做法：
(1).將上列材料剁碎。( 食蛋者可加一顆蛋，不然則免 )其他方式比照上列做法即可。
(2).若嫌素料顏色不足，可加入微量醬油提色！
(二) 豆酥雪魚
材料：
雪魚一片 ／ 豆酥(粉) ／ 蔥、薑適量 ／ 料理酒少許
調醬：
料理酒1大匙 ／ 糖2匙 ／ 鹽1/2匙
做法：
(1).把雪魚洗淨擦乾水分。以料理酒少許鹽醃約15分鐘，鋪上蔥段，薑片入蒸鍋蒸20分鐘。
(2).直接買現成的豆酥粉 (約40元)。起油鍋，以3大匙油將薑末、豆酥炒香並加入糖，拌炒一下即可。
(3). 取出蒸好的雪魚，將炒香的豆酥趁熱直接淋在魚上即成。
註：由於豆酥本身有鹹味，在鹽的用量上要謹慎。
