天冷，熱呼呼的火鍋該上桌了~ 今天送上一道美味濃郁的韓式鴛鴦鍋

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(1).蕃茄要買紅一點的，出來顏色比較漂亮。
(2).經炒過的蕃茄，煮在湯中才不會有酸澀感

 

沾醬：
1》沙茶醬 + 蛋黃 + 烏醋 + 豆瓣醬 + 自製的豆鼓辣椒 + 香菜 + 糖
2》將所有醬料調勻即可  (如下圖)

(糖的部分可以用略帶甜味的花生粉代替)

【B-素食鍋】

配料(a)
鴛鴦鍋中有一半為素鍋 ~
除了丸子芋頭豆皮等火鍋料之外，大力推薦由『儒齋』所出品的呷寶羊肉爐做為湯底。
配料(b)
這一回素鍋我並未以呷寶做湯底，除了想換換口味之外，料包中含人蔘及中藥材對正值感冒的我並不適合..

今天改以較清淡的酸菜鴨做為湯頭的提鮮材料。

韓式泡菜：
鴛鴦鍋另一半以正宗韓式泡菜當鍋底 ~
將煮熟之蘿蔔湯盛到火鍋中時再加入泡菜  (若想入味可煮久一點..)

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吃泡菜鍋時豆腐別用一般火鍋豆腐，加入凍豆腐會更棒喔！

↑素鍋
清淡不油膩是素鍋最大的特色。
料足而實在，配上酸菜鴨提鮮，使得整鍋湯變得異常鮮美不禁胃口大開。

↑泡菜羊肉鍋
以酸、麻、辣為湯底的韓式湯鍋，熱滾滾中將薄肉片涮個兩下再沾上調好的佐料 - 那種嚼在口中帶勁兒的感覺，真過癮！
 

   廚娘的話：隨性準備個簡單的食材，也能煮出豐盛的火鍋。

湯飯做法：
1》以大骨熬湯 ~ 放些白蘿蔔玉米提味，煮一半時丟幾片香菇，以此湯底煮火鍋。
2》火鍋吃到一半時再加入熟芋頭，千萬別把芋頭吃光了。好吃的湯飯靠的就是芋頭喔！
3》火鍋快見底時由於芋頭效應使得湯底略呈黏稠，此時將白飯加到鍋中快速攪拌.. 濃郁味美的湯飯就完成啦


攪拌時就可以關火免得焦掉。試試看，會讓你有意想不到的口感。