品牌擴張策略

從單一品牌到8個品牌、全台72家分店，王品集團近年來，以平均一年推出兩個新品牌的速度擴張版圖，令人驚奇的是，這8個品牌不僅各具特色，又能維持王品一貫的服務水準，到底它是如何做到的呢？

「為什麼陶板屋不能賣壽司？」

「為什麼夏慕尼從不舉辦農曆新年活動？」

自1993年推出「王品台塑牛排」，王品集團在相隔10年之後，才推出第一個新品牌，但從此便以平均一年推出兩個新品牌的速度，擴大其餐飲版圖，並維持品牌的年輕化，吸引更多消費者成為王品集團的顧客。

以台灣市場為例，以西式套餐為訴求的「西堤」，成立於2003年，同年又推出和風創作料理「陶板屋」；2004年，精緻燒肉套餐「原燒」和精緻火鍋「聚」相繼成立；2005年推出新東方風格日式料理「ikki」和法式鐵板燒「夏慕尼」；2006年成立的「品田牧場」，則是主打日式豬排咖哩。目前，王品集團旗下8個品牌在全台已有72家店。

彼此獨立，又各具特色

品牌總監高端訓，是王品集團品牌多元化的幕後推手，一方面要率領品牌部18名員工致力於發展新品牌，同時又要確保8個品牌別具特色，避免業務或客層重疊的窘境。

針對8個品牌當中，有5個標榜日式風格、3個標榜西式風格，卻沒有一個中式餐飲品牌，高端訓表示，他是從價格、顧客、品牌這3個原則來思索：由於台灣餐飲文化的特色之一，就是主打「外國」氛圍，對於消費者而言較有質感，因而有助於提升「品牌價值」；其次，王品集團是從牛排起家，對於西式餐飲較為「熟悉」；第三個原因則是西式、日式比中式餐飲較容易標準化，廚師操作套餐也較為容易。

至於如何讓8個品牌做到有如8個獨立的個體，各具特色又無雷同之處，曾任職於奧美整合行銷傳播集團長達10年的高端訓，師法廣告用語「tone and manner」（風格和語氣），將品牌假定為一個活生生的人，思考如何賦予這個人獨一無二的價值。

如同從一個人的穿著、表情、語氣及態度，即可大致捕捉其個性，高端訓在塑造各個品牌時，便是從產品屬性、品牌利益、品牌個性、品牌體驗、品牌承諾（即所謂的5層紅三角「酷」）著手，設法讓各自的「tone and manner」都能貫徹在每一個細節裡，因而從菜餚擺盤、餐具選擇、人員制服、內部裝潢、戶外招牌，甚至餐廳的識別標誌，都盡可能做到8個品牌「彼此獨立、互無遺漏」（mutually exclusive, collectively exhaustive; MECE）。