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(中央社記者陳偉婷台北16日電)農曆春節將至,不少家庭忙掃除。復健科醫師觀察,每年歲末約增1到2成腕隧道症候群患者,因打掃姿勢不良、做太久,手腕麻、痛,甚至痛到沒辦法睡覺。

腕隧道症候群是一種常見的職業病,多發生在手部重度使用者,如常用電腦、滑鼠的上班族、木匠、裝配員、打字員、油漆工、家庭主婦等需要做重覆性腕部活動者。

新光醫院復健科主任謝霖芬表示,腕隧道症候群很常見,一般症狀多在掌腹、中指以及部分無名指麻木、疼痛,盛行率約在1%到5%,且以女性為多。懷孕、肥胖、糖尿病、甲狀腺低下及末稍神經病變都是高危險群。

正中神經是控管手指的感覺神經,手部的正中神經在手腕處,會穿過由腕骨與韌帶圍成的腕隧道,當遭受到外來的壓迫時,引起軟組織發炎腫脹,造成腕隧道內壓力上升,對正中神經造成傷害。

謝霖芬說,糖尿病患者因代謝問題,神經傳達能力較差,孕婦則是因為身體比較容易水腫,也可能壓迫到神經,其他如長時間姿勢不良、過度使用手腕造成不當的壓迫都是高風險因子。

預防腕隧道症候群,謝霖芬說,應保持手腕水平姿勢,不要過度、長時間彎折,如懸空打電腦、用滑鼠,或長時間打掃,沒有適度休息,最好勞動30分鐘就應該休息幾分鐘。

謝霖芬說,腕隧道症候群的患者,輕度可能有手指麻、痛,但有些患者可能疼痛難耐,尤其晚上因血液循環較差,可能壓迫更厲害,導致麻痛更深,幾乎睡不著覺。

輕度的患者可藉電熱療儀器舒緩疼痛,並搭配神經鬆動術或腕部支架,讓關節得到充分休息;不過,謝霖芬說,如果已經惡化到完全嚴重無力,或神經傳導完全阻斷,就建議手術治療。

徐姓家庭主婦有輕度糖尿病史,左手麻木、疼痛好幾個月,神經傳導相當差,但擔心手術風險,也不敢開刀。謝霖芬用PRP(自體高濃度血小板血漿),注射到患部,幫助徐女修復組織、神經,腕隧道症候群有所改善,但自費價格高昂。1051216

以法菜烹調廚藝詮釋東方美味,近年在國際食壇成為新顯學,在新銳廚師創藝演繹下,定位高檔的「和魂法菜」、「韓風法菜」,甚至「泰味法菜」陸續在美食圈崛起,並以「非典型」 味覺挑逗食饕味蕾。這股國際廚界新流風也吹到了寶島台灣,舉凡江振誠在大直主持的〈RAW〉,或是同樣位在大直的〈TAIRROIR態芮〉餐廳,都是以精緻法菜廚技演繹台灣傳統美味而得到食饕激賞,進而成為排隊名店的美味餐廳。在這一波東西方美食「大交流」、「大融合」的食代,〈肉骨茶〉、〈咖哩螃蟹〉或〈海南雞飯〉等新加坡傳統常民美食,如果用法菜廚藝來詮釋演繹,將會是什麼樣的面貌?洞見「食代」趨勢,旗下有〈星野銅鑼燒〉、〈Pinococo〉義大利餐廳、〈MEATGQ〉高檔牛排館,以及〈与玥樓〉高檔粵菜餐廳的台中星野集團,再創餐廳新品牌〈JL STUDIO〉,以類私人會所經營的新餐廳不僅主攻一套餐多達12道菜式的Tasting Menu(品味菜單),新加坡出生的主廚林恬耀更以絕妙精湛的法菜廚藝,精彩詮釋演繹家鄉味。「JL STUDIO」的「J」,是林恬耀的英文名Jimmy,「L」 是他的姓Lin。星野集團以林恬耀的名字為餐廳命名,意味著這餐廳就是Jimmy的創意疆場,任其海闊天空揮灑廚藝,提供客人前所未有的味覺、甚至視覺饗宴。Jimmy演繹的法菜「新」食尚,適巧呼應了台灣近來最流行的「南向」,經貿南向、觀光南向,如今高檔法菜也「南向」。

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祖籍潮洲、1982年次的Jimmy,是新加坡第三代,新加坡餐飲廚藝學校畢業後,他曾先後在〈French Lundry〉、〈Per Se〉、〈NOMA〉,以及新加坡瑞士史丹福飯店內的〈Equinox〉餐廳歷練,奠定紮實法菜廚藝基礎。2007年Jimmy來到台灣發展,認識了現在的太太故決定留在台灣發展,他先在台中著名的〈樂沐〉餐廳待了7年,其後又被〈樂沐〉總經理兼廚藝總監陳嵐舒委以重任到台北擔任〈Green Park〉主廚。今年6月,Jimmy加入了星野集團,在集團充分支持下主持〈JL STUDIO〉。新加坡本就是個民族小熔爐,華人、印度人與馬來人共同生活,且星洲商貿發達,國際商旅絡驛於途,當地美食本就充滿多元姿采。Jimmy說,用法菜廚藝詮釋新加坡味道,不只是因為自己老家在新加坡,另一個更重要的原因是:「放眼全世界餐飲業界,還沒有人這麼做!」。這樣的市場區隔概念,意味著〈JL STUDIO〉不僅是市場第一、也是唯一。Jimmy烹製的「新藝法菜」,呈盤形色是法菜規格,卻內蘊或濃烈、或幽微的南洋風味,細嚼慢嚥,嘗得出蝦醬、魚露、咖哩、香蘭葉、香茅、檸檬、椰漿、椰奶,甚至叻沙的味道。Jimmy說,〈JL STUDIO〉的Tasting Menu上的菜色,都是他記憶中的家鄉味。定位高檔的〈JL STUDIO〉,有42個客席座位,內場廚房連Jimmy共有9位廚師,餐廳裝潢時尚現代,並可彈性隔間隔出不同規格的私密包廂。菜單上的每道菜式都有專屬的容器盛裝,其中有些餐具是Jimmy畫圖設計再委由廠家訂製,一菜一皿、道道精緻呈盤,賞心悅目。在〈JL STUDIO〉享受Jimmy烹製的「新藝法菜」,就像是走進劇院欣賞「食材與醬料的華麗展演」,除食材相互組合搭配外,並會以脆餅、麵包球、慕斯、泡沬、米餅、腸粉等不同形式讓菜餚「變體」,傳遞新加坡或南洋味道,如是的「玩味技法」,除繽紛形色賞心悅目,「法國菜中有新加坡味」更讓人會心莞爾或喜出望外。享受Tasting Menu所需時間較長,故即將開放接受訂位的〈JL STUDIO〉,目前不作午餐,只有晚餐時段營業,10至12道菜式的套餐訂價2600元,18道至20道菜式的套餐訂價3800元。以菜式的精緻程度與道數論,這樣的價位,CP值很高。更重要的是,客人在別的餐廳吃不到「這種菜」呀!INDEX●JL STUDIO地址︰台中市益豐路四段689號電話︰04-23823252(工商時報)

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