位在羅斯福路一段的南門市場，交通便利、南北貨齊集，向來是台北人買菜辦年貨的人氣市集，周邊美食更是能夠讓你吃遍大江南北、嘗盡大宴小吃，且跟著在地達人，來去吃香喝辣！

在地美食達人／謝芳儀：在南門市場附近上班，周邊吃食十多年，喜歡嘗鮮、愛吃、能嗑，推薦好店必然可口！

新東南海鮮料理 海產超鮮 古味有新意 2008/07/31 【記者羅建怡／報導，記者徐世經／攝影】 綜合刺身 店主黃文童自退伍後即隨著父母擺麵攤，內容增加海鮮料理後，生意大好，在南門市場周邊輾轉擴店換了4個地方，至今已有30年歷史。 剛踏入店，就聽聞吆喝閒聊聲四起，餐館雖大，可也不減當年菜市場的熱絡；這裡的菜色，隨海鮮時令不同略有變化，黃文童說，優點就是新鮮。 海產從漁港直送，料理過程都在廚房完成，沒有代工品。最出名的佛跳牆，過年前可賣出近3千甕；白鯧米粉、香蒜中卷、金瓜米粉、米糕，都是數十年不變的老味道，許多食客遠道而來，就為回憶這一味。 新菜色則在傳統中找變化、尋創意，像是九孔干貝水果起司、乾煎小鮑魚、烤黑鮪魚下巴等。在調味上，也反映季節，像是夏季少烹調，冬季則會加重口味。 泰式咖哩螃蟹 推薦料理 ●綜合刺身：季節性的生魚片，外加個頭超大的日本牡丹蝦、干貝、軟絲等，可依人數與需求搭配；最受歡迎的是黑胡椒鮪魚。800～1,200元 ●白鯧蒜苗米粉：店內熱銷老菜，本港的白鯧、蛋花、濕米粉與大量蒜苗，成就此味；獨家配方是加入炸過的蛋渣，香氣更濃郁。每份840元 九孔干貝水果起司 ●泰式咖哩螃蟹：泰式與印度式合味的咖哩，香辣兼有；特別的是搭配鍋粑，沾醬後香脆入口，很是合味。一兩50元 ●九孔干貝水果起司：台灣九孔、干貝加上水果與起司，中西合味，感覺更豐富，價格平易近人。一個80元 店家小檔案 ．地址：台北市汀州路一段105號 ．電話：02-2332-2898 ．營業時間：11:30～14:00、17:00～24:00 ．刷卡：現金不加成，刷卡＋10% 白鯧蒜苗米粉 老張牛肉麵 冠軍美味 永康街老張 2008/07/31 【聯合報／記者羅建怡、李思嫻／報導，記者徐世經、蘇健忠／攝影】 辣味牛肉麵 走進這家新開的小店，才知道，原來這「老張」正是永康街鼎鼎大名的「老張」，台北第一家分店。在這兒吃麵，口感一致，不必排隊！ 老張牛肉麵曾是「2006台北牛肉麵節」雙料冠軍，加上媒體曝光率高，許多國外背包客也會來嘗嘗這道地台灣味。店裡賣的麵，三種湯頭：番茄、清燉、辣味，入麵的肉，有全牛筋、牛肉或半筋半肉三款可選用。 肉質滑順，是因取自嫩中帶筋的腱子心肉；湯頭最是講究，先熬牛骨近20個小時，再加入煮牛肉的湯，還得依比例、骨肉的湯完美相混，才有「老張」的味道喔。 推薦料理 粉蒸排骨、粉蒸肥腸 ●清燉牛肉麵：用了近20種中藥材久燉的湯頭，還添加洋蔥提味，湯頭鮮美，牛肉一樣有全牛筋、牛肉或半筋半肉三種可選。170元 ●辣味牛肉麵：這是得獎麵，放進川味十足的香料，味道很夠勁。這麵，來自與統一超商合作碗麵時的創意，改良再改良之後，以香料特別取勝。150元 ●粉蒸排骨、粉蒸肥腸：酒釀、紅糟、花椒粉搭配出的好味道，底下鋪地瓜，帶點辣味，極開胃。每盤100元   店家小檔案 ．地址：台北市南昌路一段50-2號 ．電話：02-2396-8865 ．營業時間：11:00～15:00、17:00～21:00 ．刷卡：無&無服務費 清燉牛肉麵 蘇杭點心店 傳統糕點 吃出老味道 2008/07/31 【聯合報／記者羅建怡／報導，記者徐世經、高智洋／攝影】 上海古湯包 開了40多年，從不分時段、人來人往的人氣看來，老店確有兩把刷子！主要賣點心、小籠包、蒸餃與炒糕；中秋前還有一波排隊潮，為的是買知名的「蘇式月餅」，像芋泥松子、芝麻瓜仁、棗泥核桃，許多人視為必嘗美味。 老店還有一味，在台灣幾已失傳的「上海古湯包」，只在每天上午10點半至11點半供應，每顆湯包約只5元硬幣大小，手工捏的、顆顆皮薄餡豐，搭著久燉鮮濃的黃豆芽湯，一口湯一口包，是許多人記憶裡的老味道。 第二代鄭可榮說，傳承不能變，每道工法都依父親指示，他從小摸麵，靠觸感與手感發的麵，自然好吃。他說，最難的是蟹殼黃，油麵與油酥要融合，得靠反覆的手工。小小點心，卻是時間淬煉的大學問。 推薦料理 寧波雪菜炒糕 ●上海古湯包：當早餐的古湯包，得內行人才吃得出箇中味。可以一口湯一口包，也可以當餛飩，把包丟進湯裡吃。一籠15顆190元（10:30～11:30限時供應） ●寧波雪菜炒糕：雪菜與年糕完全相合，這雪菜的幕後工作也很繁瑣，為保持鮮綠得不斷換水，為增加氣味要先醃再炒，是熱門菜色。110元 ●蝦仁蒸餃：一口咬下，大大的草蝦仁就露出了餡，餡料豐美、皮彈Q，是老店的堅持。一籠8顆140元 ●桂花芝麻小包：黑芝麻是當天打的，夾雜了桂花的香氣，香而不膩，健康可口。110元 ●蟹殼黃：有甜有鹹，還有美食家胡天蘭最愛的里肌鮮肉餡，在萬物皆漲的年代，價格算是平易近人。15～35元 桂花芝麻小包 蟹殼黃 店家小檔案 ．地址：台北市羅斯福路二段14號 ．電話：02-2394-3725 ．營業時間：10:30～20:30 ．刷卡：無&無服務費 威尼斯廚房 老闆用心 美哉義大利麵 2008/07/31 【聯合報／記者羅建怡／報導，記者高智洋／攝影】 儘管裝潢、氣氛都普普，但人氣卻十分，因為老闆、店員都充滿了熱情，快樂服務。 主廚兼老闆繆吟娟沒去過義大利，也沒拜師學過藝，接手這家餐廳不過一年半，動作卻十分流利，餐點排盤也頗有水準，從開放式廚房可看得到；老顧客私下都說，餐點比之前的好吃太多！ 為了一圓開店夢，繆吟娟幾乎把店當家，勤向老員工討教。比過去可口，是她捨得用料，醬汁更濃稠，香氣也足。就因沒有學過藝，所以沒包袱，新式口味的創「義」麵陸續上桌。 每盤麵都是現點現炒，若不趕時間，最好避開用餐緊張的中午時段（12:00～13:00），才能細細品嘗老闆用心炒作的味道。   推薦料理 親子奶油蝦 ●親子奶油蝦：新菜色，走的是日式風，蝦卵裹奶油，一口吃盡有如跳跳糖在嘴邊彈跳，橘白對色，連顏色都開胃。190元（以下各主餐加65～100元，可加選A、B兩款附餐） ●番茄海鮮總匯義大利麵：點選率第一的麵點，原因是海味多且鮮，用了紅醬搭配蝦仁、墨魚等，再入九層塔添香，口感十分大眾化。180元 ●海鮮總匯焗麵：這裡的焗飯或焗麵，都是先炒再焗，因此味道濃重，湯汁完全入麵。220元 ●松子青醬雞肉義大利麵：不惜成本撒下許多高級香料，成就濃香的青醬，而雞肉先醃再炒，也讓麵香更豐富。170元 松子青醬雞肉義大利麵 番茄海鮮總匯義大利麵 海鮮總匯焗麵 店家小檔案 ．地址：台北市南昌路一段82號 ．電話：02-2397-0998 ．營業時間：11:00～14:00、17:00～21:30 ．刷卡：無&無服務費 四川麵王 麵Q醬濃 辣味麻住你 2008/07/31 【聯合報／記者羅建怡、李思嫻／報導，記者徐世經、蘇健忠／攝影】   家常涼麵 已歇業的30年老店「沈記川菜館」第二代沈宗陽，4年前在南門市場後巷開立「四川麵王」，敢自稱為王，麵條與醬料自然馬虎不得，他們使用特製的麵條，口感類似日本拉麵；醬料更是重點，「用心就是最好的獨門秘方，」沈宗陽說。 他不敢保證自家醬料有多與眾不同，但是，用料不小氣、品質穩定，就是招攬生意的絕招。辣醬多以朝天椒、燈籠椒製成，著重麻味在味蕾擴散的辛香感，並引進西安的花椒、四川郫縣豆瓣醬等調味，食客共有4種辣度可選擇。 推薦料理   酸辣炸醬麵 ●家常涼麵：在四川，家常就等於辣，將紅油等麻辣佐料加芝麻糊融合，麵條超有嚼勁。50元 ●酸辣炸醬麵：開胃的酸辣調味料，炸醬以豬後腿絞肉製成，肥瘦各半，酸、辣、鹹度的拿捏是絕活。60元 ●紅油抄手：醬料的甘味更勝辣味，抄手皮薄多汁。50元 ●椒麻雞：看名稱可別誤會這是泰國菜，在四川有道將整隻雞浸泡在紅油中的口水雞，較為油膩；四川麵王加以改良，降低油量，醬料僅留辣麻味。80元 ●干絲、黃瓜、涼粉、泡菜等小菜，也是人氣菜色。每盤35元   店家小檔案 ．地址：台北市南海路2巷2號 ．電話：02-3322-1088 ．營業時間：11:30～14:30、17:00～20:30 ．刷卡：無&無服務費 椒麻雞 干絲、黃瓜、涼粉、泡菜等小菜 洪良記 涼皮消暑 麻辣嗆熱夏 2008/07/31 【聯合報／記者羅建怡／報導，記者徐世經、高智洋／攝影】   涼麵（後）涼皮（前） 近似路邊攤的小店，在火熱的夏日，坐在路邊吃麻辣，你以為沒人受得了？錯！中午時分，它可是當地熱門的排隊店，外帶居多，內用的以涼麵、涼皮為主。 從台中到台北開分店，目前台北就有三家，這家獨家專賣的還有家傳的豬油拌麵、麻辣湯餃，自家包的餃子也可外帶，每個4元。超人氣的麻辣湯底，可煮麵、下餃子，也可泡飯、配冬粉、入鴨血，辣度分三級，「小辣」適用一般人。 除了川味的麻辣，這裡還有陜西的涼皮，但與陜西當地厚而Q的作法不同，這裡的涼皮近似台灣粄條。涼麵與涼皮的配料一樣，若想嘗嘗麵與涼皮兩種口感，可以點「鴛鴦」，兩味各半。 推薦料理 麻辣鴨血 ●涼麵：涼麵偏中部口味，蒜味重、醬香濃，40元。 ●涼皮：吃涼皮最好在傍晚前入座，賣完就沒了，50元；醬料與涼麵一樣，但口感更滑Q。 ●麻辣鴨血：18種中藥材熬出的麻辣味，小辣適中，喝來帶有牛肉香；裡頭有鴨血、貢丸、金針菇、豆皮等料，頗為豐富。60元 ●麻辣蘿蔔乾、川味豆腐乳：除了小菜，這兩味，提供嗜辣食客另一種選擇。一罐100元 店家小檔案 ．地址：台北市牯嶺街15-1號 ．電話：02-2397-0900 ．營業時間：11:00～21:00 ．刷卡：無&無服務費 麻辣蘿蔔乾、川味豆腐乳 鋤形鐵鍋 壽喜燒吃到飽 2008/07/31 【聯合報／記者羅建怡／報導，記者高智洋／攝影】 像鋤頭般的鍋具，是獨家開發的產品。鐵的傳熱速度快、保熱性佳，還可封住食物原味。 「鋤燒」是一家90分鐘吃到飽的店，鍋物料理來自日本的「無湯火鍋」──壽喜燒；雖然吃到飽，肉質用的是美國安格斯牛肉，還備有許可證書。 煮法是隔著鑄鐵鍋加熱，先將加了醬油的高湯倒入鍋中，與食材同煮，桌邊有一壺水一壺醬，濃淡可自調；食材吸收了醬汁的香濃，不必沾醬就很豐富，但也因醬濃，湯頭一般不喝。 鋤燒從台中紅到台北，開啟壽喜燒的新吃法。鍋具也與店名結合，取來鋤 肉品、蔬菜自由點，吃到飽：用的是安格斯牛肉片，大理石油花細密分布，口感細緻多汁，搭配蔬菜菇類十分完美。中餐298元、晚餐及例假日398元 頭的原形，外框加高成了盛具，把手部分保留木柄，木柄一插一提，重達3.5公斤的鑄鐵鍋輕鬆舉起。 除了美妙的肉片，也有數十種季節性蔬菜、菇類可搭配。因為有時間限制，建議先吃肉再嘗菜，醬汁與菜量不要一次放太多，免得降低溫度不易熟；最佳的沾醬，就是生蛋入碗打勻，剛起鍋的肉片沾著蛋液入口，滑嫩再加分！     店家小檔案 ．地址：台北市杭州南路二段74號 ．電話：02-2395-5597 ．營業時間：11:08～16:38、16:39～21:58 ．刷卡：可，10%服務費 隨季節更替的小菜，也是賣點，但每次限點一道，加點須另收費。夏日供應的是涼拌青木瓜、山藥番茄沙拉、綠漾小魚干，都很開胃。