味噌烤鮭魚食譜﹕
Baked Miso Salmon

味噌﹐醬油﹐米酒﹐糖 鮭魚

材料﹕ 鮭魚 1片(8oz. 約220g) 醃魚料﹕ 味噌 1大匙 糖 2小匙 米酒 1大匙 醬油 ½小匙

作法﹕

1. 醃魚料放入小碗﹐拌勻。
   
   
2. 鮭魚擦乾水份﹐均勻抹上步驟1的醃魚料。用保鮮膜蓋好﹐放入冰箱醃數小時至一天入味。
   

   抹上步驟1的醃魚料

   醃好的魚

   
   
3. 用紙巾擦掉醬汁和水份﹔烤盤抹油﹐魚擺入烤盤﹔
   
   
4. 烤箱預熱375°F(190°C)﹔烤至表面微焦﹐約22分鐘。
   
   

廚房筆記﹕

醃魚時間長短以及味噌的份量﹐依對鹹度的要求而調整。我曾經用半飯碗的味噌醃一個禮拜﹐變成醃鹹魚﹐只適合下稀飯。如果是醃的時間較長﹐烤前要用水把醬料洗掉﹐以免過鹹。