還沒到開店時間，景美鄭記碳烤的門口就站滿了人，等著老闆將食物擺出來，一開店門，顧客們就以迅雷不及掩耳的速度，排起長龍，就怕不能早一步吃到香美的碳烤。

老闆強調店內是使用炭火燒烤，有別於市面上很多用瓦斯爐火燒烤，用炭火烤出來食材風味格外不同。

已經有30年歷史的鄭記碳烤，目前已經傳承第二代，小老闆鄭淳文說，店內使用的老滷汁，是上一代所傳下來的，這個風味就是讓所有顧客一再光顧的主要原因。

雞屁股

鄭淳文說，店裡的食材每天都要浸泡兩小時，讓滷汁入味，風味不只停留在表面，滷汁的香味與新鮮食材結合，激盪出絕佳的好味道。

每當假日，生意特別好，經常要等半個小時以上，才買得到，但是好滋味卻讓客人心甘情願的等待。鄭淳文說，店裡最暢銷的就是甜不辣跟雞屁股，每天至少都賣出兩三百支。

甜不辣

★招牌菜色：

●雞屁股：店內最HOT的商品就是雞屁股，雞屁股本身鮮嫩多汁，加上滷得恰到好處，再配上剛燒烤出來的炭香味，讓人不禁一個接著一個吃的乾乾淨淨。30元1串

●甜不辣：份量十足又大又新鮮，又Q又甜的口感，一天至少賣出兩三百支，是許多顧客心目中的第一名。20元1串

店家小檔案

．地址：台北市景文街51號

．電話：02-2931-9667

．營業時間：19:00～24:00；假日19:00～凌晨01:00

經營才6年的阿昌麵線，十分受到顧客歡迎，用餐時間人多到需要發號碼牌，店內甚至裝設叫號機，提醒客人領餐。周末更是常排到上百號，無論是麵線或臭豆腐都有愛好者。

麵線

柴魚味的湯底香味濃郁，裡頭含有大腸頭、筍絲、貢丸片和鳥蛋。大腸和鳥蛋會事先滷過，讓配料吃起來更有味道。這樣一碗麵線，在周末可以賣上300多碗。

臭豆腐則必須先由小火炸熟後，再放到大火炸酥，這樣兩道手續，做出來的臭豆腐才會外酥脆、內香嫩。老闆給泡菜也很大方，只要有客人要求多一點，老闆總是不吝嗇。

臭豆腐

阿昌老闆說，剛炸起來的臭豆腐飽滿鼓起時，口感最好。所以一次如果炸太多，放個5分鐘還沒人買，就得把臭豆腐丟掉，因為味道已經不好了。而 自己都覺得不好吃的東西，就不會賣出去，雖是小攤子，對於料理品質可是斤斤計較。

★招牌菜色：

每天開店前，就用果汁機打出新鮮醬料，絕不含防腐劑，醬料口味鮮明，是配臭豆腐的絕佳搭配。

●麵線：料多實在，事先滷過的大腸頭和鳥蛋讓整碗麵線更加入味。阿昌老闆說，他們不加味素，吃完之後，不會口乾舌燥。45元

●臭豆腐：來自深坑的豆腐，外酥內軟，大小剛好適合入口。臭豆腐加入豆醬，和店家自製的泡菜，沾著蒜泥及辣醬，「臭臭的聞、香香的吃」十分夠味。45元

店家小檔案

．地址：台北市景美街45號

．營業時間：16:30～23:00

粉圓豆花：這是顧客最喜愛的口味之一，柯老闆每天花兩個鐘頭煮粉圓，外表晶瑩剔透，吃起來口感香Ｑ有嚼勁。35元

景美夜市裡到處可見豆花攤販，位於金飾店旁的豆花攤，則是許多學生最推薦的「好吃豆花」。老闆總身穿乾淨白襯衫，手腳俐落地將一碗碗豆花送到顧客面前。每當周末，只見客人把小小的攤子圍得滿滿。

這家店的豆花口感有彈性，一片一片不易化散。糖水味道也不甜不膩，很適合在正餐之後來上一碗。豆花可以選擇加薏仁、粉圓、紅豆、綠豆和花生等1~2種配料；冬天的薑汁豆花也很受歡迎。

從浸黃豆到完成豆花，以及煮配料都是柯老闆每天例行的工作，他堅持天天都新鮮，絕不摻加防腐劑，也不亂跟隨流行新口味，而以純正傳統的味道，征服現代人的味蕾。

柯老闆建議顧客吃豆花時，不要把豆花攪散，要一片一片舀起，才可以吃到豆花扎實柔嫩的口感。

店家小檔案

．地址：台北市景文街133號

．營業時間：18:00～24:00

★相關情報：景美夜市小吃美食地圖

可以一片片舀起的豆花，口感扎實有彈性，豆香味濃郁。柯老闆說，這種口感，除了好的原料，更要有絕佳技術。平日一天限量2~3桶。

位在景美夜市市場口的曾家麻油雞，標榜傳統家庭口味，是許多台商重溫家鄉味的好地方。馬英九、陳美鳳、曾國城等名人，都曾來一飽口福。

老闆選用大隻土雞，以麻油、薑片大火熱炒，香氣遠播，站在巷口莫不被濃濃麻油香吸引。

原本是菜販的曾老闆，因為幫老婆坐月子，自己煮了麻油雞，在老婆大力讚賞後，他決定開店，讓更多人嘗到好滋味。營業至今已25年，累積了許多老顧客，曾老闆自豪地說：「全省都有我的客人。」

黑純麻油是依循古法製成，老薑也是用薑頭最辣的部位，除了夠味，也更加滋補。最關鍵的是雞肉，選用5斤半到6斤半重的土雞；老闆認為，大隻土雞才不會因為煮的時間久，看起來爛爛的，碩大肥美的雞隻，更加香Q多汁。

麻油雞

★招牌菜色：

●麻油雞：麻油香遠遠就可以聞到，引人垂涎。雞肉香Ｑ有嚼勁，湯頭也十分香純。一碗裡有4、5塊雞肉，加上麵線更飽足。140元

●油飯：將米飯和紅蔥頭、豬油、水一起放下去炒，再配上香菇、肉絲和肉燥，口味簡單傳統，一年四季都很受歡迎。30元

●米粉：老闆每天開店前現炒，味道清爽也很入味，常常是顧客吃麻油雞最好的搭配。30元

米粉

店家小檔案

．地址：台北市景美街15號對面

．營業時間：17:30～23:30

米粉湯

什麼樣的好味道會讓客人願意擠在寬度不到一公尺的小巷子內用餐？景美夜市巷仔內米粉湯30年不變的好滋味，是許多景美人不會遺忘的味道。

用豬大骨熬燉4小時的湯頭，配上將湯汁吸得飽飽的粗米粉，令人食指大動，湯頭濃郁卻不油膩，經濟實惠的價格，是不景氣中的一大福音。

高老闆說，由於附近學校多，學生是主要消費群，價格相對平實，一餐5、60元就可以解決。

高老闆說，許多客人都是從小吃到大，常常看到長輩帶著小孩來吃，幾十年過去，小孩 也當了爺爺，還帶孫子來品嘗，好味道的確禁得起考驗。

紅燒肉

★招牌菜色：

●米粉湯：便宜又大碗的米粉湯，用豬大骨熬足4小時的湯頭，看起來清淡卻相當濃郁，吸飽了湯汁的粗米粉，讓人胃口大開。20元

●紅燒肉：用家傳的滷汁所醃製而成紅燒肉，特殊的風味加上鮮嫩的豬肉，再夾上幾片醃製小黃瓜，是來到這必點的一道小菜。45元

天婦羅

●炸豆腐：豆腐炸得外酥內嫩，因為皮薄，不會讓人覺得吃起來負擔太大，搭配上店家所調製的醬油膏及甜辣醬，風味十足。15元

●天婦羅：天婦羅QQ的口感，外酥的外皮，配上一點店家自製的醃製小黃瓜，吃起來不油膩，反而顯得清爽。15元

店家小檔案

．地址：台北市景美街117號前

．營業時間：18:00～24:00

香腸炒飯

在景美街的巷尾，一間默默不起眼的炒飯攤位，在世新大學的BBS討論區，引起學生廣大的討論及迴響，儼然是世新學生公認最好吃的炒飯。

李老闆大約4年前到景美夜市擺設攤位，由於料好實在，加上老闆堅持一份一份慢慢炒，維持品質，漸漸在世新學生中做出口碑，經常看到學生下課後，就到老闆的攤位報到。

藥燉排骨

店中的米飯是使用西螺的濁水米，李老闆透露炒飯好吃的秘訣，一般民眾都以為炒飯要用大火快炒，他卻是用小火慢慢的翻炒，讓蔬菜的水分與甜分釋放出來，附著在米粒上，讓顧客吃到的不只是醬料的味道，還有淡淡蔬菜的甜味。

顧客孫先生說，這裡的炒飯不但好吃，而且份量實在，用餐時間常常要等上半個小時，不過對他來說，還是心甘情願。

羊肉片湯

★招牌菜色：

●香腸炒飯：只用洋蔥、高麗菜、香腸及蛋的香腸炒飯，粒粒分明的口感，香濃的簡單滋味，讓人輕輕鬆鬆就將整盤炒飯一掃而空。60元

●藥燉排骨：用6種中藥材熬燉3個小時而成的藥燉排骨，濃郁的湯頭，讓人忍不住一口接著一口，大塊的排骨。50元

●羊肉片湯：用羊大骨為底下去熬煮的羊肉片湯，羊肉片加上薑絲，意外的沒有羊肉的騷味，是許多喜歡吃羊肉的顧客，每次來都會必點的一道佳餚。50元

店家小檔案

．地址：台北市文山區景美街（近景後街）

．營業時間：17:00～凌晨01:30