2013092722481Y7D - 蔬菜米堡排

 前些日子看到小雨麻分享的 "雞肉漢堡排"

所以我就興致勃勃的   添加幾樣別的食材   我也想來試做看看囉!!

 

 

材料: 雞肉  隔夜飯  蔬菜(高麗菜+紅蘿蔔+洋蔥)

做法:

1. 蔬菜事先煮好  攪成碎粒狀

2.雞肉絞成泥狀

3.白飯+雞肉泥+蔬菜用手攪拌  肉類稍微按摩一下會比較嫩喔!

4.搓成圓狀  備用即可

5. 倒入高湯  我用的是昆布高湯 (我用水煎喔!)

6.放入蔬菜雞肉米糰  稍微壓扁一下   讓雞肉熟化一些再做翻面 (比較不會散掉)

7.兩面水煎熟透   即可起鍋

 

蔬菜雞肉米堡排  完成了    是不是很簡單???

看看我上圖照片  有一些零散的米飯遺落下來    這代表我的雞肉米糰凝聚結合性不佳

 

以下有幾點需要檢討  下次即可改進:

1. 蔬菜我只靜置瀝乾水份   我應該是加壓一下會更好 

2.白飯我用隔夜的   其實米粒已經有些硬化了  應該用當餐煮好的應該會更好

3.雞肉攪成泥狀後   我還用水稍微沖了一下~結果雞肉裡殘留的水分很難瀝乾

 

綜合以上幾點  其實就是水分太多了

那種凝聚結合性不如我在做香菇雞肉丸那樣

所以我在揉肉糰時其實就有感覺出來   所以水煎會散掉也是預料中的事情

 

我只留下兩塊  剩下的用保鮮膜包起來放在冷凍保存囉!!

上圖就是  我留下兩塊肉排與菠菜蔬菜粥擺在一起的照片

其中一塊蔬菜雞肉米堡我上面灑上的芝麻粉

是不是看起來美味一些些

 

我下次一定可以做得更好喔!! 加油~~

 

 

 


 

 

回應
好物分享
累積 | 今日
loading......
    沒有新回應!
關鍵字