林美慧老師
林記阿給

材料：
主材料：
油豆腐４塊、冬粉兩把、絞肉３兩、蝦米２大匙、魚漿３兩、香菜根少許
調味料：
白曝醬油１大匙、鹽半小匙、白胡椒粉半小匙、鰹魚粉半小匙、水一杯
淋醬：
番茄醬４大匙、白曝醬油２大匙、辣豆瓣醬１大匙、二砂糖２大匙、太白粉水半碗、水一碗半

作法：
1. 油豆腐川燙過放涼
2. 冬粉泡軟20分鐘剪小段，起油鍋炒香薑末、絞肉、蝦米，加入冬粉拌炒片刻，加入白曝醬油、水，再入鹽、白胡椒、鰹魚粉等調味煮沸，改小火煮至湯汁收乾，亮一點香油，起鍋後加入香菜梗即為餡料。
3. 油豆腐從側面切開成Ｌ型切口，用小湯匙挖出豆腐渣成為中空
4. 取適量餡料填入油豆腐中，以魚漿封口放入蒸籠中，以中火蒸１０分鐘
番茄醬、白曝醬油、辣豆瓣醬等煮滾後以太白粉勾芡即為醬汁，阿給出爐後淋上淋醬即可。





莊寶華老師
莊記阿給

材料：
主材料：
油豆腐、冬粉、肉燥滷汁
魚漿餡：
魚漿半斤、豆腐渣４兩、蛋一個、紅蘿蔔絲、味增１茶匙
淋醬：
玉米粉２大匙、糖３大匙、辣豆瓣醬１大匙、辣椒醬一茶匙、醬油膏１大匙、味增１大匙、高湯半斤

作法：
1. 油豆腐中間挖一個洞，取出豆腐渣
2. 冬粉泡軟，加入肉燥滷汁，放入蒸籠蒸２分鐘。
3. 魚漿、豆腐渣、蛋、紅蘿蔔絲、味增拌勻。
4. 油豆腐先抹上魚漿，填入冬粉，在蓋上魚漿入蒸２０分鐘
5. 沾醬材料放入鍋中煮滾放涼。
蒸好的阿給澆上貢丸湯淋上淋醬即可