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哈亞咖啡【極上系列。典雅款】掛耳式咖啡禮盒18入

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產品說明哈亞咖啡【極上系列。典雅款】掛耳式咖啡禮【附贈精美提袋唷】衣索比亞 耶加雪菲 沃特孔加 嚴選紅櫻桃 水洗  12G  X  六包 (果酸感)   印尼 蘇門答臘 林桐 「白金曼特寧」 堤丕卡 品種  12G  X 六包 (均衡感)巴西 錫拉多 「契瑪莊園」 波旁 品種 半水洗  12G  X  六包  (濃醇感) 衣索比亞 - 耶加雪菲 「沃特孔加」 嚴選紅櫻桃 水洗    ETHIOPIA - YIRGACHEFFE 「WOTTE KONGA WASHING STATION」 GR1 WASHED【烘焙程度】中淺烘焙/MEDIUM ROAST/清爽口感果實般的酸味口感,一如飲用果汁般的清爽風味,但已經開始有咖啡般的感覺。 地          域 耶加雪菲地區南部諸民族州GEDEO ZONE農    園   主 WOTTE KONGA WS周邊的小農家品          種 在來品種摘 取 方 法    手工挑選-採收後的果實再進一步手工篩選精製處理廠 WOTTE KONGA WASHING STATION (ADANE ALEMAEHU)標         高 周辺農家1900-2200公尺、WET MILL2,050公尺口         感 清爽口感,帶有強烈乾草莓、花香以及黑巧克力般的調性。簡         介    紅櫻桃計畫是當地一個小規模的品質提昇計畫,   鼓勵當地咖啡農生產高品質的咖啡豆。   在採收期前夕,OLP(在地生產者機構)會邀請當地咖啡農參與生產100%完全熟成,   並且經過多次手工挑選的微量批次咖啡豆。   而OLP也藉由安全穩固的運送流程與及時且適當的處理程序來維持咖啡豆的品質。   日曬處理法是當地相當典型的咖啡精製過程。  精製:◎全水洗處理法在水槽中完全浸泡狀態36-72H。必須每天換水。經過水路洗淨並且實施比重選取後,篩選並放到非洲棚架上,接下來進行一天的陰乾之後,採取早上及傍晚在非洲床棚架上直接的天然日曬乾燥。當太陽光強的時段,覆蓋麻布進行陰乾。另外,為避免雨林,也準備塑膠布隨時備用。乾燥處理廠:乾燥過程→上述完泉水洗處理法之後,將帶殼咖啡豆的狀態送往國營乾燥處理廠,去進行脫殼相關後續工作。 去外殼→排除雜物→大小的選別→比重選別→電子選別→手工選別※手工選別的進行過程當中,是將咖啡豆放在輸送帶上,在輸送帶停止的一段時間,坐在兩側的工作人員,進行手工選別。通常停止時間只有2-3分鐘,但本品項卻停止10分鐘,而且由10年以上經歷的專業資深人員從事此項工作,所以這就是非常特別的規格。在KONGA地區,有許多農協與私人的處理廠,再加上KONGA河川流過之故,大家都稱之為KONGA STATION。為了有所區隔及更清楚這特定區域,因此使用"WOTTE KONGA WASHING STATION"這個名稱。---------------------------------------------------------------------------------印尼 - 蘇門答臘 林桐「白金曼特寧」堤丕卡 品種INDONESIA - SUMATRA LINTON「PLATINUM MANDHELING」TYPICA 【烘焙程度】中深烘焙/CITY ROAST/均衡口感果實甘酸降低,開始產生濃郁風味,此時的均衡感也是比較好的。 地         域 蘇門答臘島 林桐地區 多芭湖附近農         園 與出口商訂有契約的48個小農家品         種  無改良的老樹種高         度 900~1200公尺採 收 方 法 100% 手工挑選精 製 方 式 蘇門答臘式的傳統處理方法乾 燥 方 式 100% 天然日曬(棚架上)手 工 篩 選 三次手工挑選口         感 擁有熱帶水果般的甘酸口感,也帶著些許的奶油與花的香氣,  乾淨柔順如絲綢般的口感,在深度烘焙時,尤其可以明顯感受的到!  這一支曼特寧,是經過反覆的評杯結果,好不容易才找尋到的芳香,將其命名為”白金曼特寧”。 精緻方法:採收後去除果肉後進行簡單的日曬->脫殼->生豆天然日曬->手工篩選。最後的手工篩選對品質佔有非常重要的地位,而最前面階段栽種品種的指定則是奠定基礎的最重要關鍵點,指定那些擁有老品種的農家成為白金曼特寧。 印尼每年總產量當中,羅布斯塔占了90%。蘇門答臘島占總產量的7成,其中的阿拉比卡也只有10%,白金曼特寧所挑選的是阿拉比卡當中極其稀少的老樹種,再經過仔細的處理方法,完全去除了一般曼特寧的泥味與雜味,並擁有超越市面現有曼特寧的芳香與口感!---------------------------------------------------------------------------------巴西 錫拉多「契瑪莊園」波旁 品種 半水洗BRAZIL PATROCINIO「FZ MACAUBAS DE CIMA」BOURBON SEMI WASHED【烘焙程度】深度烘焙/FULL CITY ROAST/香醇濃苦口感濃郁口感,甘苦質感增加 STRONG, FULL BODY, BITTERSWEET。 

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資料來源:博客來

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