201703250013日本超人氣調味料!鹽漬檸檬活用食譜:加速新陳代謝╳提昇免疫力╳排毒美肌 80道好菜打造不易生病的體質 $折扣$

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日本超人氣調味料!鹽漬檸檬活用食譜:加速新陳代謝╳提昇免疫力╳排毒美肌 80道好菜打造不易生病的體質
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  • 作者:口MOTOKO
  • 出版社:遠足文化
  • 出版日:1031029
  • ISBN:9789865787677
  • 語言:中文繁體
  • 裝訂方式:平裝

內容簡介


一家大小吃得安心就靠它!

席捲日本的健康關鍵字──鹽漬檸檬

10分鐘就能快速完成的萬能調味料

有助消除疲勞解毒預防代謝症候群抑制血糖急速上升減少鹽分攝取

15大功效╳6大營養素用美味打造不易生病的好體質

  

所有步驟只需要切開檸檬,再放進鹽醃漬!

輕鬆幾道步驟,風味清爽的新感覺調味料

「鹽漬檸檬」就完成了!

  

「鹽漬檸檬」可整顆連皮放入燉煮或蒸煮、熱炒的料理裡。

也能切成細絲,添在沙拉與涼拌料理當配角!

檸檬汁與鹽混合而成的「鹽漬檸檬汁」,隨時都能當成鹽的替代品使用。

新鮮的果香與圓潤的酸味與鹽味。

灑上一點,平凡的菜色與白飯也能瞬間美味升級喔!

  

更美妙的是,鹽漬檸檬能讓肉質變得柔軟,能為魚肉去除腥味,

從裡到外也都充滿了營養,絕對能讓您變得美麗又健康!

好處數都數不盡的鹽漬檸檬生活,

要不要試著從今天就開始呢?

  

◆樣樣都厲害!15道鹽漬檸檬的效果

  

01.讓肉品變得柔軟

檸檬的酸扮演了讓肉品內部的蛋白質分解的酵素角色。當蛋白質轉換成酸性,將提昇肉品的保水性,讓肉品保有溼潤的口感。

  

02.去除魚腥味

將檸檬當成魚類料理的醃料或調味料使用,魚肉的腥味將被檸檬清爽的香氣蓋掉,讓原有的美味更加突出。

  

03.賦予料理清新的滋味

油膩的料理也能用鹽漬檸檬恰到好處的酸味變得清新。放入燉煮類料理慢慢加熱時,鹽漬檸檬的酸味會被淡化,卻為料理增添更美妙的餘韻。

  

04.日式、西式與中式,無一不適合

一提到檸檬這項調味料,就容易想到西式料理,但其實檸檬屬於柑橘類的食物,與柚子以及酸橘一樣都能輕易地與日式料理搭配。也能讓中式料理或異國料理的滋味變得清爽!

  

05.輕鬆地讓香氣與美味升級!

請試著以鹽漬檸檬代替料理所使用的鹽吧。料理的香氣將顯得更有層次,濃度適中的酸味也將使素材本身的美味更被突顯。

  

06.可預防蔬菜變色

檸檬的檸檬酸可避免蔬菜被氧化而褐變,能使蔬菜常保鮮綠。

  

07.可殺菌與防腐

檸檬的檸檬酸也有殺菌與防腐的效果,所以很適合當成便當菜的調味料使用。

  

08.可用來製作點心

最近極受歡迎的「薄鹽口味」的點心也常使用鹽漬檸檬這項調味料,可營造出隱約的成熟甜味。

  

09.檸檬整顆都有營養

檸檬常用於料理的調味,也常製作成果汁,但其實檸檬的外皮含有大量的營養,如果作成整顆都能食用的鹽漬檸檬,就能完整地攝取檸檬所有的養份。

  

10.有助疲勞恢復與解毒

檸檬的檸檬酸可分解乳酸這類造成疲勞的物質,可讓人體從疲勞裡解放,而檸檬的維他命C能幫助肝臟發揮原有的解毒功能,達到身體解毒的目的。

  

11.有助預防代謝症候群

已有研究成果指出,檸檬的檸檬多酚(Eriocitrin)可降低血液裡的三酸甘油脂濃度,但重點在於不間斷地攝取。

  

12.有利糖份代謝

檸檬酸能讓糖份迅速轉換成能量,因此能有效抑制血糖值的急速上昇。

  

13.富含維他命C

檸檬的維他命C含量在柑橘類的水果之中屬於首屈一指的地位,做成連皮都可食用的鹽漬檸檬將能更有效率地攝取維他命C。

  

14.清幽的香氣令人放鬆

檸檬的清雅香氣成份──檸檬油精(limonene)與檸檬油醛(citral)可消除腦部的疲勞,達到精神放鬆的效果。

  

15.有了酸味就能少放鹽?

鹽漬檸檬雖然含有鹽份,但是拜檸檬本身的香氣與美味成份所賜,只要加一點點就能讓料理變得美味!就結果而言,等於抑制了鹽份的攝取量。

  

◆兼顧美麗與健康的強心針!檸檬的6大營養素分析

  ...






























 

































    

作者簡介

作者介紹
?口MOTOKO

蔬菜服伺員、料理研究家

曾擔任國內航空公司國際線空服員,於遨翔世界各地的日子裡自學麵包的製作。離職後,前往各種餐飲學校學習正統的麵包製作與料理。2004年於自家開設麵包與蔬菜的小班料理教室。同時也擔任料理研究家的助理,2008年取得日本蔬菜服伺協會(www.vege-fru.com/)的蔬菜服伺員執照。

目前除了主持教室,也向雜誌與書籍提供食譜,同時開發各種菜單與各式活動的料理講師,也開辦蔬菜與健全飲食生活的講座。著有《我的米麵包五週生活》(德間書店)。
譯者介紹

許郁文

 

輔仁大學影像傳播學系畢業。因對日文有興趣,目前正於東吳日語教育研究所進修中。

曾擔任日商多媒體編輯、雜誌日文採編記者,現職為專職譯者。歡迎大家透過臉書認識我facebook:baristahsu。


 

目錄


目前蔚為話題的萬能調味料

「鹽漬檸檬」就是這麼厲害!

 

只要手邊有檸檬與粗鹽就一切OK!

一起做「鹽漬檸檬」吧!

 

◆果肉與汁液,哪種都實用!

依料理的種類使用吧!

鹽漬檸檬汁/鹽漬檸檬(圓片切.梳子切)

 

◆鹽漬檸檬完成之後呢……?

最先挑戰的三道食譜

鹽漬檸檬御飯糰/水煮毛豆鹽漬檸檬飯鬆/鹽漬檸檬豆腐

 

每道都厲害!

15道鹽漬檸檬的效果

 

兼顧美麗與健康的強心針!

檸檬的營養

 

鹽漬檸檬的最強食譜

 

鹽漬檸檬+肉

蜂蜜鹽漬檸檬烤豬肉

亞洲風檸檬雞肉煎

鹽漬檸檬炸雞塊

豬肉與番茄疊煮  鹽漬檸檬風味

檸檬起司炸肉排

爽味牛肉片

檸檬BBQ風味豬肋

鹽漬檸檬味噌煎雞肉

鹽漬檸檬長蔥炒雞肉

 

鹽漬檸檬+魚

鹽漬檸檬奶油煎鮭魚

番茄檸檬麵包粉烤沙丁魚

鮮蝦蛤蠣焗烤通心粉

鹽漬檸檬義式水煮魚

章魚芹菜油醃鹽漬檸檬

爽味中式蒸白肉魚

高麗菜培根蒸煮海瓜子

手工自製檸檬風味鮪魚肉

南蠻漬竹筴魚

鹽漬檸檬烤鰤魚

 

鹽漬檸檬+蔬菜

韓式三色蔬菜鹽漬檸檬拼盤(馬鈴薯/胡蘿蔔/小黃瓜)

成熟風味的馬鈴薯沙拉

鹽漬檸檬魚卵醬沙拉

鹽漬檸檬醇味醃蔬菜

蒸煮胡蘿蔔香腸

鹽漬檸檬烤地瓜

油炸醋泡清爽夏季蔬菜

日式馬鈴薯焗烤

香味涼拌醃蘿蔔

鹽漬檸檬高麗菜

鹽漬檸檬油漬櫛瓜<...











































 








   

詳細商品說明



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資料來源:樂天市場購物網

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