201803110313真心推薦 【一等鮮】雙冠蜂蜜蘆薈露-小麥草蘆薈汁(960ml-瓶) 任選



【一等鮮】雙冠蜂蜜蘆薈露/小麥草蘆薈汁(960ml/瓶) 任選

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▲台南美食遠近馳名,常吸引各地饕客前來嘗鮮。(圖/讀者授權提供,下同)

網搜小組/綜合報導

台北一名男網友在臉書發文,抱怨台南後無論吃的、喝的全都甜到炸,不僅手搖飲要求做少糖像「在喝糖水」,連加辣都無疑是再加上一層糖霜,讓他超級崩潰。結果文章一出,立刻釣出許多台南網友,解釋口味偏甜是在地特色,而且背後其實有歷史脈絡可循,掀起熱議。

這名台北的男網友在臉書「爆怨公社」發文,崩潰說道:「為什麼台南全部東西都是甜的」,引來許多在地網友留言:「這是有典故的....吃久了,就習慣了」、「 南部東西本來就很甜,可是很好吃耶」、「 很多人都不知道為什麼台南的食物偏甜,只會一味抱怨」、「羹類真的是特別的甜,新手不要從羹類先下手哈哈」。





還有許多外地朋友表示:「 我台北人去台南2年多吃的超習慣,好吃!」、「我剛到台南也很不習慣,吃了將近半年的7-11...」、「真的,第一次去臺南吃餛飩麵也是甜的,真的沒辦法接受,不過愛吃他們的碗粿」、「台南的東西真的很甜」。

▲有網友說,台南的羹類食物特別甜,不建議新手嘗試。

其實,這樣的飲食口味別具歷史意義,因為台南從荷蘭殖民到日據時期都是產糖重鎮,但當時糖的價位很高,只有富有人家才吃得起,所以在菜色裡加糖成了一種彰顯身分地位的方式,不僅象徵奢侈與權力,也代表一份貴氣。

此外,「甜」的調味並非是生活必需,因此早期觀念會認為,慣用糖來調味的地方必定是富庶之地。久而久之,這樣的觀念漸漸影響在地的飲食習慣,即便現在家家戶戶都用得起的糖,許多人仍不改偏甜口味,因而造就許多知名的台南美食。

▲小卷米粉。(圖/資料照片)

若稍微撇開歷史緣由,日前在地網友也曾在PTT討論出三個結論,分別是:「因為有名的、外地人會特別來吃的小吃,都是甜味料理」、「有甜味的湯頭,早就根植在一般台南人的飲食習慣裡」、「調味用的沾醬和肉燥都特別甜,而且做菜愛加糖的人很多」,所以外地人總能清楚體會台南嗜甜的飲食習慣。

至於甜味是否真的涵蓋了大多數的台南小吃?有網友就列舉出鱔魚意麵,小卷米粉,土魠魚羹,蚵仔煎,肉粽碗粿,蝦捲蚵嗲等在地小吃,笑說「這些東西不甜,就不是台南口味了」,所以下次若要到台南享受美食,別忘了尊重在地歷史及飲食習慣,並選擇適合自己的口味。

▼抱怨全文。(圖/爆怨公社)







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