201305150941繼光餅

 

忘了是在哪本雜誌報導過, 繼光餅是新莊的特色古早味小吃, 像是台南米糕,

台中的太陽餅般

繼光餅的外表, 有像甜甜圈, 又與貝果相似, 紮實的口感及芝麻的香氣,

來上一杯豆漿或米漿也很搭

材料:

1. 中筋麵粉300g, 酵母5g, 水150cc, 鹽3g, 糖6g

2. 黑芝麻(食譜都是使用白芝麻, 但我個人較偏愛香氣較濃的黑芝麻),

    蛋液適量

 

作法:

1. 將材料所有材料混合揉成光滑的麵糰, 蓋上濕布, 發酵約1小時

2. 將發酵完成的麵擀成約1cm厚的麵皮, 再用圓模型壓出圓片

3. 用剩的麵皮重覆作法2, 一直到麵皮用完

4. 用筷子在圓片中央戳出一個洞

5. 刷上蛋液, 再沾上黑芝麻

6. 蓋上濕布, 再放置約10-15分鐘

7. 烤箱預熱到200度, 再放入烤箱烤10-15分鐘即可

 

回應

本身是廣東人,小時候在越南長大,現在,大姐住法國,二姐和兩個可愛的女兒住美國,大哥仍在越南作生意..... 

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