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忙碌的現代人追求眼前的目標,最缺「時間」與「金錢」,排在最後的往往都是「健康」。充滿生理及心理壓力的生活,讓五臟六腑失去平衡,無法完成本份內的工作職掌,更別期待他們提高工作效能,把健康顧好。其中,肝臟是默默工作卻不太鬧脾氣的器官,卻容易因為不注意而超量工作,一旦肝臟罷工,健康將難以挽回。陳韻帆營養師指出,老祖宗常說春天是一年之始,身體細胞因天暖而開始活絡,正是調理肝臟好時機。

選對護肝食材 替肝臟養好養滿

「肝臟」是身體重要的解毒器官,而肝臟的解毒主要分為2個階段:第一階段,有毒物質經過肝臟內的解毒酵素後,會產生「水溶性的中間產物」,此產物具有傷害性,必須盡快進入第二階段的解毒。第二階段,將「水溶性的中間產物」進一步代謝後,轉成水溶性物質,並透過排便、排尿排出體外。

抗氧化食材降低自由基危害

在肝臟解毒過程中會產生許多自由基,陳韻帆營養師建議,多攝取具有抗氧化食材來降低自由基的危害,像是優質的蛋白質、維生素B群、維生素C、大蒜、青椒、十字花科蔬菜及芝麻,都可以降低體內自由基,保護肝臟,避免有毒物質的傷害。

陳韻帆營養師也提醒,養肝護肝當然不僅止於春天,而是春天相對有一年之始之意,如果能在春天替自己擬定一個養肝計畫,從現在開始打造一整年的健康基底,相信也會比較有實踐的動力。

芝麻入菜好養生 萃取芝麻素更有感

針對春季養肝,陳韻帆營養師建議可以選擇豬肝、瘦豬肉佐以五色蔬菜,搭配芝麻醬,或是選用以芝麻入菜的料理,例如炒豬肝灑上芝麻、黑芝麻豆漿等,透過食療緩步養生。

然而現代人生活忙碌多外食,或是怕吃多了芝麻也吃進高卡路里,則可以考慮以健康食品的方式補充,選擇芝麻中僅含不到百分之一,卻是最關鍵的抗自由基成分「芝麻素」,都可以達到事半功倍的效果。日本研究更指出,持續攝取芝麻素,護肝效果更加分、更有感。


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