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201402230127春華枝滿,天心月圓----懷念粟耘老師

忙碌的周六,我很清楚,人已經倦了,累過頭反倒睡不着,乾脆起來打開電腦,無意間看到這篇自己在2006年寫的文章,2006,那是擔任火頭工 的第一年,今年是2014,也就是說我自我放逐在烤箱邊上已經邁入第8年了。

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201402032207他們在忙些什麽?---他山之石---大陸烘焙業蓬勃發展

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201401062015麵粉改良劑(Flour treatment agent, improver) 是什麽東東?

改良劑,在製作麵包的過程,經常被極端的分成兩派,一派認爲改良劑很多元素都是天然的完全符合食品安全的規定,可以增加麵粉或麵糰的穩定性,。。。另外一派則堅決反對,認爲天然的最好,不要有任何添加物。。。

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201309172247Maillard reaction ( 梅耶反應)------麵包表皮上色的原理

搬新家了!得充實充實一些内容, 免得被窩主一腳踢出去。。。

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201308120212值得推薦的臺灣藜麥( why quinoa?)

店裏放暑假,沒閑著,除了應邀到東山體驗煙熏桂圓的生産過程以外。。。

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201307240159彭教授的新疆抓飯(XingJiang Hand Pilaf)

上星期日,店裏的一場活動----新疆抓飯。。。。。

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201304011021母親節蛋糕

埋首麵包這幾年,發現很少寫蛋糕。。。

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