200907051906我學烘焙--鳳梨酥製作


難得抽空個假日來學學怎麼做鳳梨酥,記錄一下,是備忘錄喔
其實今天做的是鳳凰酥,中間多了個餡兒,Cheese球!當它是蛋黃啦!



可以先將鳳梨餡或冬瓜餡分好,一個約20g重,再將cheese球切半球置入冬瓜餡裏,搓揉成圓球型
(說一個秘密,其實鳳梨酥的餡大多是用冬瓜醬,不是用鳳梨哩)

 
麵粉過篩,使用的是低筋麵粉(300g)


奶粉也過篩(30g)


麵粉與奶粉混合均勻


奶油(160g)軟化後以打蛋器拌打均勻至顏色略白的模樣,再加入糖粉(50g)打勻,接著加入塩(1/4茶匙拌勻)


奶油倒入先前篩過的麵粉奶粉內拌勻


拌勻揉成糰


將麵糰分割為每個27g重,這是鳳梨酥的外皮


將餡兒置入外皮中包起來


包好別漏餡喔!我覺得最不容易的就會漏餡,剛始的幾顆都漏了餡


包好後押入模型裏,別碰到模型邊緣,免得到時候不易取出,用手微調整,再來就進烤箱囉!


噹!烤箱以170~180度烘烤約20~25分鐘 ,未烤時先預熱10分鐘


烤完了,剛出爐,香噴噴~


好吃上桌!這是我今天學到的 鳳‧凰‧酥



PS.以上材料標示的重量是20個鳳凰酥的份量.
 

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