201004081915令人讚賞的好餐廳-樂沐法式料理(上)

從來,我不曾看過一家餐廳,才開幕一年多,就被各方人馬好評到不行,從環境,餐點到服務,幾乎都給了爆表的分數

 

去吃過的客人,幾乎個個讚不絕口,這些給予高評價的客人,其中不乏是已在國外吃過上百顆星星的老饕客,能得到那些吃慣米其林餐廳的饕客青睞,真的不是件容易的事

 

如果這本紅皮書,今年真的如新聞所報導將在台灣發行的話,這家餐廳若是沒有列名其上,我想有很多人會抗議的

 

但是,我心裡卻隱隱的有一股隱憂,在台灣,根據我的經驗,餐廳的品質總是很難一貫的維持下去,曾經有太多餐廳初期給我非常好的印象,但後來幾次再去,卻整個荒腔走調到讓我幾乎想拂袖而去

  

這家餐廳太好了,好到不禁讓人提心吊膽的為它擔心:這樣的高水準有可能一直維繫下去嗎?從六十分進步到八十分很容易,可是已經拿到了九十分,想維持這個分數甚或有所進步,就不是件容易的事了

  

而且這家餐廳還有一個詭異的地方,它的老闆兼主廚,是一個未滿29歲的女生,這樣的年紀,按理來說還沒有經歷過太多的磨練,刻板印象裡,料理功夫的培養是需要經驗和時間來累積的,才區區29歲不到,就已經可以經營出那麼出色的一家餐廳,等將來廚藝更成熟了,那還得了

 

這位年輕又具台大高學歷的女主廚,叫做陳嵐舒

從小生長在富裕的家庭,經常跟著女強人母親飛來飛去的品嚐各國料理

雖然很會讀書,但國中時最愛的是家政課,高中時就開始學做烘焙, 還會自己一個人獨自到台北上烹飪課

求學過程一路順遂,從台中女中一直到台大外文系,畢業之後,選擇到法國藍帶廚藝學院進修


藍帶結業後,進入知名的宮廷飯店克里雍點心房實習,每天工作超過十五個小時

實習結束後,為了要繼續精進廚藝,又進入知名的斐杭迪法國高等廚藝學校,從甜點界轉進烹飪領域,雖然同學大多已經在餐廳擔任主廚或是副主廚了,但是她仍以第一名的成績畢業

在習藝的期間,她跑遍各地,吃了二百多顆星星

後來又到法國和美國的幾家星級餐廳習藝,她所待過的那些餐廳,幾乎全是世界一流,名號響叮噹的餐廳,好比加州那帕谷的The French Laundry ,這可是全球排名前三的米其林三星餐廳

又好比法國Pierre Herme的點心房(Pierre Herme是烘焙界之神,他是法國人最崇拜和迷戀的甜點大師,也是史上第一個獲頒法國文化與藝術榮譽爵位的甜點師傅,被譽為甜點界中的畢卡索......)


上圖:樂沐主廚陳嵐舒

 

學成歸回國後,陳嵐舒嫁給了台中補教界名師,樂沐這家餐廳,就是他先生送給她的結婚禮物,總共花費了六仟萬

陳嵐舒手底下的廚師團隊,都是從日本及新加坡網羅過來的,整個廚師團隊超年輕,幾乎都不超過三十歲

 

    

想去這家,很久了,因為早就久仰它的大名,可惜我感冒鼻塞,味覺也連帶受影響,很怕會食不知味暴殄天物

但老公說,擇日不如撞日,這回就趁著看杜蘭朵公主順道去吃了吧

 

但我還是猶豫不決,總覺得好像有點兒浪費,為了來台中看杜蘭朵公主門票+住宿已經花很大了(這回看杜蘭朵的經驗還蠻慘的http://blog.xuite.net/p68860/family/32469971

每逢如此,老公就扮演著那臨門一腳的角色,他總是勸我:想吃什麼就去吃,沒有人因為吃而變窮的啦,再怎麼吃都不可能破產的啦

對於吃的花費,老公是很open看得開的,可是,對於其它方面的開銷,就不盡然是如此了.......他有他非常節省的一面

 

既然老公全力支援,還偷偷訂好了位子,如此的盛情難卻,只好去了(這樣說,會不會很討打啊)

 

上圖:為了開這家餐廳,興建了一棟四層樓的洋房,非常的大手筆

 

 

 

 

 

上圖:餐廳的院子


 


上圖:從院子看進去,一樓是接待廳以及酒窖


上圖:推開餐廳的大門,首先看到的是類似飯店lobby的接待廳

 

 

 

 

 


上圖:一樓是挑高四米五的接待廳,以及存放著一仟多瓶美酒的酒窖


上圖:客人先在接待廳的沙發稍事休息

 

上圖:接待廳的一角

 

接著,服務生帶領我們搭乘電梯登上二樓的用餐區

 

上圖:二樓是用餐區,至多招待三十位客人;三樓則是包廂


上圖:用餐的地方在二樓,三樓則是包廂


上圖:二樓用餐區一角


上圖:廁所的玄關

 

上圖:進入女廁,首先看到洗手檯,這兒連天花板都貼覆著美麗的蝴蝶圖案壁紙


上圖:洗手檯精細的雕花

 

上圖:再往內走,便是廁所了,這兒的壁磚雖然也是黑色的,但和外面不同,上頭有美麗的雕花


上圖:還貼心的準備了漱口水,讓客人消除吃完食物的口中異味


上圖:洗手乳的牌子是歐舒丹,白色的那罐則是護手霜

請接著收看:令人讚賞的好餐廳-樂沐法式料理(下) 

 

 

 

 

 

 

 

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