OSARU'S Blog

 Doris阿嬤特製的大滷麵

台南的美食多到數不清，但其中我最愛的就是Doris阿嬤親手特製的大滷麵，
每次回台南的時候Doris阿嬤就會打電話來問：「那晚上要吃什麼ㄚ？」
而我總是不加思索的回答：「大滷麵。」
Doris阿嬤做的大滷麵，難用文字或照片來形容好吃的程度，但是只要吃過就上癮，
料好實在、香濃美味，往往一吃就是兩碗以上！

台南有個習俗，就是在結婚請客的中午，會請當天晚上的大主廚煮一大鍋大滷麵請親朋好、街坊鄰居們吃，
我結婚那天也不例外，但是那天的那一鍋大滷麵一點都沒有Doris阿嬤煮的好吃...

上次回台南的時候，特地拍了煮好的照片，下次回台南的時候想請Doris阿嬤一個步驟一個步驟來示範！

這大滷麵有11種以上的食材喔~猜猜看有什麼？！

Doris阿嬤說，要先將乾扁魚、香菇、五花肉、金針、木耳、小蝦米......等等炒過爆香，
然後放一個下午讓這些美味的料更入味，
晚上要吃的時候，再加上白菜、紅蘿蔔、白蘿蔔、竹筍、蛋...用高湯煮，
最後再勾芡，一大鍋的美味完成囉(真的有那麼簡單就好~哈哈!!)

 
拿著大碗加入燙好的麵，再加上美味的大滷麵食材，然後灑上香菜蔥花、黑醋蒜頭

喔~最後還要放上大蝦子！
超級無敵美味的大滷麵完成囉~

Doris的口水都快滴下來囉~

 今天晚上我要一個人把一碗麵吃光光！