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營養學家表示，綠色水果如青葡萄、奇異果、哈密瓜，果肉中含有黃體素與「口引口朵」（indoles）植物化學因子，這些植物化學因子不僅是植物中的天然保護成分，也有益人體健康，其功效包含抗癌、保護眼睛及強健骨骼等。

綠素蔬果中，功效比較為人所知的是十字花科的綠色花椰菜，當中含有的蘿蔔硫素、口引口朵等，都是威力強大的抗癌因子；另外，綠色花椰菜富含維生素C、葉酸，能中和引發老化與各種疾病的自由基，並強化身體的免疫力。其他十字花科植物還有高麗菜、花椰菜等。

【2008/09/28 元氣周報】