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【聯合報╱記者馮復華╱報導】

傑米奧利佛的醃橄欖成品

傑米奧利佛做菜風格與安東尼波登迥異，隨興活潑，把做菜當樂趣。如果跟著波登做菜是如窺大師殿堂，需要專注精準，那和傑米烹調就像遊戲，在玩樂中輕鬆完成。

醃橄欖

材料：

醃漬橄欖（可用多種混合）、紅辣椒、黃檸檬、綠檸檬、特級橄欖油、現磨黑胡椒

做法：

做法步驟1（記者蘇健忠╱攝影）

1 黃檸檬削薄皮（白色部分味苦，盡量去掉），加進3種不同的醃漬橄欖中，擠入檸檬汁。

2 再加入切薄片的紅辣椒，撒上現磨胡椒，再淋上特級橄欖油，攪拌均勻，完成後的橄欖放入密封罐內。用濃縮橄欖油浸泡，會讓橄欖變得非常美味，不論做菜、拌沙拉或當下酒小菜都很棒。

做法步驟2（記者蘇健忠╱攝影）

奧利佛的叮嚀：

橄欖種類很多，去超市熟食區購買時別客氣，每種都試吃看看，通常我找到喜歡種類時，會一次買個1磅。如果想橄欖保存久一點，就用乾燥的香料和橄欖油醃起來。

（示範主廚╱王銘嘉 Mike╱廚藝雅集講師，曾任君悅飯店及天母馨可義式餐廳主廚）