材料：大黃瓜1條、黑豆蔭油350～400c.c.、雞高湯適量

做法：

1.大黃瓜削皮後，對切成4份。

2.將瓜籽去除

3.大黃瓜放入裝有高湯的鍋中，並倒入醬油，蓋鍋後用中小火燉40分鐘。

TIPS：大黃瓜封是客家菜的做法，最常見的應該為白蘿蔔封。半蒸半燉的烹調，風味很像紅燒，卻沒有紅燒的厚重感，很適合夏天品嘗。如果想變換不同滋味，可在湯中放些破布子，或是花些心思自己燉高湯，能讓大黃瓜封更好吃。

【聯合報】