標籤 ： 台中市長榮桂冠酒店2樓的長園中餐廳「秋之蟹逅」活動還在熱賣，同樓層的冠品鐵板燒牛排館也不遑多讓推出「海鮮巡禮」，要讓老饕在這海產肥美的季節，盡情大啖海鮮珍饈。
長榮桂冠酒店主廚余志雄表示，「海鮮巡禮」食材都經由五星級主廚精心挑選，包括龍蝦、鮑魚、鮮蠔、扇貝、紅石斑及深海鱈魚等高級海產，都從波士頓、墨爾本及日本等地空運進口，保證是頂級的鮮美口感。
余志雄表示，「海鮮巡禮」同步在牛排館及鐵板燒推出，均以強調精緻的法式料理呈現，不論是蒸、煮、煎、烤，都仔細保留食材原有鮮度，並力求色、香、味俱全，只為了讓顧客能享受到最完美的料理。
如「鮮蒸活龍蝦佐松露龍蝦汁」，將1整隻墨爾本龍蝦以蒸煮烹調，並控制火候，使龍蝦本身肉質的鮮甜和彈性達到極致，再佐以松露及龍蝦殼熬出的醬汁，增加龍蝦的鮮甜味，使口感、味道和外觀均達到最頂級的程度。而「皇蝦賽露加魚子醬佐酪梨冷品」，則是皇蝦搭配從伊朗進口、黑到發亮的賽露加魚子醬，加上營養價值很高的酪梨，及做法近似墨西哥莎莎醬，將洋蔥、蕃茄和香菜混合而成的醬汁，集合成一道相當清爽且開胃的料理。
另外，「焗烤法式乳酪洋蔥湯」則是從15年前開幕到現在，一直深受歡迎的湯品，採用傳統法式料理，將炒過的洋蔥放進鮮雞高湯中燉至軟爛，再加上瑞士的gruyere cheese一同焗烤，料多而實在，他家罕見。
簡化實惠多選擇 為顧客設想周到
余志雄表示，為了讓消費者更方便，「海鮮巡禮」簡化複雜度，各式海鮮均以菜式統一計價，因此原本1公斤上千元的龍蝦或其他以秤重計算的各式海鮮，現在荷包可不必大失血就有機會吃得到。而且，「海鮮巡禮」推出套餐服務，每分包含冷前菜、湯、熱前菜、主菜和甜點等，消費者可自行挑選搭配，所省的金額價差甚至直逼單點，大方、實惠且有價值感，相當適合商務聚餐。
余志雄表示，目前景氣不佳，長榮桂冠酒店也體諒消費者，舉辦活動就為讓顧客能把錢花在刀口上，而酒店也一直秉持品質至上的原則，嚴選合作的廠商，所以高單價餐點的客人仍然不減，十分捧場。 除了「海鮮巡禮」外，冠品鐵板燒牛排館仍有常態性的牛肉供應，如以美國安格斯極佳品質保證的黑牛做成的菲力、沙朗和肋眼牛排等，就算煮至8～9分熟，肉質仍然軟嫩而不易乾老，風味絕對不輸海鮮料理。
「海鮮巡禮」活動自10月1日至
另外，活動也和酒店剛開幕的酒窖合作，凡點用Leasingham Bin7 Riesling或Hochheimer Reisling Kabinett任1瓶，可獲精美禮品1分。如有疑問或想要訂位，可電洽04-23139988轉2875冠品鐵板燒牛排館。
(文／周格右)
台中長榮桂冠酒店「海鮮巡禮」，色香味料理一應俱全
龍蝦碩大肥美，讓人食指大動
