201612190719【博客來熱賣書籍推薦】香港海味事典-【博客來中午前訂,明天7-11拿】

今天要介紹這本書:香港海味事典



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博客來商品網址: 香港海味事典

商品訊息:

香港海味事典內容描述:

選鮑魚、挑海參、辨魚翅,海味達人選購秘訣大公開。

書作者自小在海味街長大,對海味乾貨有深入的認識。行內入教你選購靚海味。數十種海味乾貨新品種的專業介紹,走訪現場揭示海味原生態和製作過程。

40多種海鮮乾貨詳盡知識,從品種、產地、特徵、營養成份、處理方式及選購方式,,以及十多道海味食譜,全部以全彩圖片說明。讓你吃好料、做好菜,從饕客變專家。

作者簡介

鄺裕棠

生於魚翅世家,其父自1969年成立德祥號,專營魚翅生意; 作者年輕時已隨父親經營業務,走遍大江南北。及後業務擴展至包括鮑魚、海參、花膠等高級食材的貿易和作為食肆供應商,香港許多有名的酒樓皆是其客戶。

作者子承父業,目前事業版圖已拓展到中國內地,在江門設立了江門榮興海產食品廠有限公司,從事海味加工。除了經營業務外,作者還致力推動海味行業,擔任全國鮑翅燕肚參專家委員會委員、香港魚翅行商會執委。近年,他以個人的專業知識,多次協助傳媒製作食材尋源的電視節目和雜誌專輯,介紹海味食材。

註:1950年代,販賣鮮魚和鹹魚的商號基本上都位於東邊街,梅芳街到德輔道西和西湖街等處,故這一帶便被大眾冠以『鹹魚欄』的稱號。

香港海味事典簡述:



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