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    世界排名第一、好萊塢首席的人才經紀代理公司CAA創新藝人經紀公司(Creative Artists Agency),以經紀藝人和運動員著稱,最近設置一個正式的廚藝部門,服務旗下多位美國名廚,並計畫擴大名廚陣容。主要著眼於美食和廚師成為流行文化重要元素,消費者看待飲食有了較高的價值感,也看見這個領域業務巨大成長機會。

    當今好萊塢四大精英人才經紀代理公司,分別是CAA、WME(威廉.莫里斯經紀公司)、ICM(國際創意管理公司)、UTA。其中,CAA成立於1975年,總部設在洛杉磯,《財富》雜誌曾讚CAA為娛樂產業最有影響力的公司。CAA經紀人才範圍涵蓋電影、電視、音樂、戲劇、體育、電子遊戲、互聯網等領域,也為企業提供娛樂營銷對策等服務。

    CAA近來在美食世界大展拳腳,經紀的名廚有Gordon Ramsay、Roy Choi、Duff Goldman、Christina Tosi等人;據娛樂媒體TheWrap報導,CAA正在為Ramsay安排與Waterford、Royal Doulton生產一系列家庭用品,也幫助Bethenny Frankel擴展她的Skinnygirl品牌進入無酒精飲料、食品、咖啡、糖果甚至塑身內衣市場。

    最近設置的這個廚藝部門,將由CAA新聘的美食人才經紀公司Vector Eats創辦人安德魯齊森(Andrew Chason)掌舵。CAA任事股東(Managing Partner)Kevin Huvane稱讚齊森,是餐飲界最成功的行政主管之一,將進一步加強CAA在美食界的領先地位。

    齊森在一項聲明中說明CAA成立廚藝部門的動機,從當今廚師的知名度升高、烹飪電視節目受歡迎程度遽增,到全球美食活動數量激增來看,飲食文化與娛樂、時尚、體育一樣,成為時代精神的重要部分。齊森將領導CAA美食行銷和服務行業相關的部門,為CAA的名廚和他帶進來的名廚,包括Aaron Sanchez、John Besh、Amanda Freitag和Andrew Carmellini等人的新商機和品牌管理,代理他們在電視節目露臉、營銷、出版、授權和商品等各種機會。

    早在16世紀就有名人廚師Bartolomeo Scappi,連江二胎以及19世紀的名廚Marie-Antoine Careme精心製作的餐點,讓歐洲貴族們熱切談論。

    現代從電視發跡的幾位廚師中,公認為「美國第一位名人廚師」的,應該算是美國的茱莉亞?柴爾德(Julia Child)。1961年代,茱莉亞?柴爾德出版《掌握烹飪法國菜的藝術》(Mastering the Art of French Cooking)一書暢銷,接著她主持電視烹飪節目「法國廚師」(The French Chef),將法國料理帶進美國家庭,也使得她自己成為名人,開始她近40年的星途;她的故事也被拍成2009年電影「美味關係」。

    英國的Fanny Cradock的成名更早,她在二次大戰後,以電視烹飪節目聞名遐邇。柴爾銀行貸款利率比較德2004年過世,淨值高達3,800萬美元。

    根據名人淨值網站(Celebrity Net Worth)統計,當今名廚以英國的主廚傑米?奧利佛(Jamie Oliver)身價最高,淨值高達4億美元,他除了是一位知名的廚師和餐館老闆,也積極推動兒童健康飲食習慣,他在電視節目中推動改善學校餐點,提供學童食品教育,介紹更好的飲食習慣,促動全英國在食品標準要求上產生變化。

    「名廚」(Celebrity Chef)或「美食達人」(Foodie)等詞,在1980、1990年代開始流行,當時愈來愈多有個人魅力的廚師出現在電視節目中,教導大家如何下廚獲得熱烈歡迎。

    其中,美國的「美食頻道」(Food Network)與英國的「Good Food Channel」開台,24小時播出美食相關節目,這種風潮也大大提升廚師的身價。根據時代雜誌報導,Food Network頻道平均每天有100萬名觀眾收看,助長名廚現象。

    暢銷美食作家Michael Pollan曾對《時代》雜誌表示,電視廚師的盛期,與家庭烹飪的劇烈衰落並行。「鐵人料理」(Iron Chef)與「Top Chef」等電視節目,加強了烹調最好留給專家來做的概念,人們體會到做菜任務和烹調美味之間的大不同,開始將美食作為生活大事,視為美好特殊的人生體驗,進而,廚師變成時尚名人。

    (本文作者為國際動畫策展人和學者)

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    工商時報【Sharon Wu】

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