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弘光科技大學典範產學研發總中心,首辦國內「世界級藝術麵包工藝教學課程」,由今年獲世界盃麵包大賽亞軍的王鵬傑擔任講師,傳授立體藝術麵包超高難度製作技法,造型多變、色彩繽紛的作品呈現出絕美視覺饗宴。

食品科技系助理教授兼計畫召集人楊智偉表示,立體藝術麵包是世界盃麵包大賽比賽項目,歐美地區所開辦課程要價不菲,但亞洲地區未開辦過這類課程,參賽選手必須自己辛苦摸索,為增強我國選手實力,特別請來王鵬傑講師開辦此課程,傳授超高難度製作技法,這也是亞洲地區第一次開辦立體藝術麵包課程,上課內容完全比照世界盃競賽規格,並讓22名學員實際操作。

這22位學員包含業界麵包師、餐飲業廚師、食科系師生等,王鵬傑教作「翩翩起舞」、「踏花歸來」兩種立體藝術麵包,由最基本的製作麵團開始做起,再用麵團加入可食用性天然素材,像是可可粉、鬱金香粉、紅麴粉、抹茶粉和竹炭粉,作出咖啡色、黃色、紅色、綠色、黑色等繽紛顏色麵團。彩色麵團經過桿壓後利用事先設計剪好模型,壓出立體麵包花瓣、飾品、配件等,再進行低溫烤焙,王鵬傑強調,「最重要的是烤焙時間必須充足、不會變形」,接著便開始示範組裝,運用珍珠糖將原先製作好的飾品、支架、花朵、綠葉等配件黏在藝術麵包支架、底座上,麵包做出輕盈展翅飛翔的蝴蝶、絢麗花朵,美得令人在場學員不禁發出讚嘆聲。

楊智偉則在旁補充指出,藝術麵包難在設計與烘乾技巧,主要使用不經發酵糖漿麵團,糖漿麵團低溫烤焙15分鐘後,再噴水增加光澤,麵團仍太軟時則再回烤到適當硬度,便可堆疊出立體造型,「堆疊就像蓋房子一樣,基座要穩且平」,包括塑形、架構、烤焙程度,都是必須靠經驗累積,才能做得很精緻,完整呈現立體藝術麵包美感。

「不太擅長藝術的我,要做出立體藝術麵包,實在考倒我了!」學員程國恩說,但經過王鵬傑老師仔細一步驟一步驟講解示範,很快便能在短短兩天時間掌握立製作訣竅,完成作品,也吸收到許多寶貴的麵包新知,希望未來在能國際賽事中發揮所學,嶄露頭角。



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記者洪聖壹/台北報導

以後想要上網買甚麼,不用輸入關鍵字、不用費時去比價,直接問 Google Home 就好了!在稍早由 Google 舉辦的 Cloud Next 大會活動中,現場展示了透過 Google Home 叫出「eBay購物機器人(eBay Shopbot)」,然後在eBay 搜尋自己想要買的相機,並且成功得知價格。

這是個相當方便的雲端應用,Google Home 透過與 eBay 合作,公開發表一個名為「eBay購物機器人(eBay Shopbot)」。

在稍早的舞台展示中,eBay產品行銷長 RJ Pittman 透過 Google Home 當中的 Google Assisant 叫出 eBay 購物機器人,聲音幾乎是一樣,叫出成功之後,她會說「您好,我是eBay」。

緊接著Pittman 跟她說想要購買相機,eBay 還會問她要哪一種相機,接著問哪一個品牌,告訴她品牌名稱是 Canon 之後,她甚至還會進一步問是要哪一個型號的相機,然後告訴Pittman 相機的價格是多少錢。

Pittman 表示,eBay 的目標是要讓Shopbot 了解使用者的語言習慣跟購物習慣,從中推薦真的符合用戶需求的產品,藉此刺激消費。

Google Cloud 雲端運算平台已經成為 Google 的一個非常重要的業務範疇,因為它不僅在發展物聯網平台當中,扮演很重要的角色,同時也將影響到未來 Google 旗下其他品牌在發展人工智慧應用的重要基礎,而現階段,Google Cloud 團隊正積極地結合現有資源,深化合作夥伴關係,為人們提供更便利的服務而努力著。





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