201612050645特賣-CP值爆表400道好湯聖經



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    • 《400道好湯聖經》

      【絕對好喝湯頭秘方大解析】

      湯不論是在東方人還是西方人的餐桌上,都是十分重要的料理。東方人當湯是配菜或飲品,西方人則當湯是前菜的一種,但無論如何,美味都是一樣重要。其實想煮一鍋好喝的湯並沒有想像中這麼難,很多湯都是將食材和調味料準備好,接下來只要注意火候和時間就可以,煮湯甚至不用20分鐘。

      本書不但要告訴大家大廚珍藏的好喝秘訣外,還有各類湯品正確的熬煮秘訣,讓您清楚了解美味的原因,只要懂得美味技巧,就算只是利用冰箱剩有的食材,都可以變化出令人味蕾驚艷的湯品。

      本書網羅了400道各式湯品的美味配方,強調清爽鮮美的清湯、擁有濃郁風味的濃湯、特殊勾芡口感的羹湯、各有特色的火鍋與麵湯底、甜而不膩的甜湯,讓您不會再為每餐要煮什麼好湯而煩惱。

      本書內容

      高湯篇


      【基礎高湯】
      大骨高湯、雞高湯、雞汁濃高湯、牛骨高湯、魚高湯、魚骨高湯、魚露高湯、昆布柴魚高湯、昆布香菇高湯、素高湯、蔬菜高湯、海鮮蔬菜高湯、蕃茄高湯、鮮筍高湯、法式黃金高湯、干貝高湯、牡蠣高湯、蝦米柴魚高湯、鮮蝦高湯

      【火鍋湯底】
      麻辣鍋湯底、白甘蔗湯頭、香茅湯頭、咖哩火鍋湯頭、沙茶火鍋湯頭、泡菜湯頭、酸白菜火鍋湯頭、蒙古鍋湯頭、水果牛奶湯頭、石頭火鍋湯頭

      【麵湯底】
      紅燒牛肉湯、清燉牛肉湯、藥膳牛肉湯、麻辣牛肉湯、蕃茄牛肉湯、擔仔麵湯頭、豚骨拉麵湯頭、味噌拉麵湯頭、醬油拉麵湯頭、火腿湯頭、海鮮湯頭、洋蔥農湯頭、蔥燒湯頭、泰式酸辣湯頭、越式湯頭

      清湯篇

      【雞湯】
      香菇竹笙雞湯、鳳梨苦瓜雞湯、香菇竹筍雞湯、芥菜雞湯、瓜仔雞湯、剝皮辣椒雞湯、蛤蜊冬瓜雞湯、菜脯雞湯、蒜頭雞湯、菱角雞湯、栗子冬菇雞湯、山藥雞湯、干貝鮮筍雞湯、蕃茄蔬菜雞湯、檳榔心鮮雞湯、白果蘿蔔雞湯、麻筍福菜雞湯、金針菇雞湯、紫蘇梅竹筍煲雞腿、啤酒雞湯、南洋椰子雞、雞肉豆腐蔬菜湯、檳榔心鳳爪湯、筍片鳳爪湯、花生香菇鳳爪湯、酸菜鴨湯、火鴨芥菜湯

      【排骨湯】
      苦瓜排骨湯、金針排骨湯、蘿蔔排骨湯、大黃瓜排骨湯、排骨玉米湯、山藥燉排骨、脆筍排骨湯、蓮藕排骨湯、洋芋排骨湯、蘋果海帶排骨湯、花生排骨湯、蕃茄銀耳排骨湯、南北杏青木瓜排骨湯、椰子排骨湯、黑豆排骨湯、排骨酥湯、草菇排骨湯、豬腳湯、薏仁豬腳湯、通草豬腳花生湯

      【肉片肉絲湯】
      醃篤鮮、榨菜肉絲湯、木鬚肉絲湯、角菜肉絲蛋包湯、菱角瘦肉湯、蓮子瘦肉湯、冬瓜薏仁瘦肉湯、西洋菜瘦肉湯、枸杞瘦肉湯、金針赤肉湯、鹹蛋芥菜肉片湯、福菜五花肉片湯、芹菜金針肉片湯、胡瓜肉片湯、劍筍梅乾肉片湯、蛋包瓜仔肉湯、荔玉燉肉塊、瓜丁湯、秀珍菇肉末蛋花湯、蘇格蘭羊肉湯、薑絲羊肉片湯

      【下水湯】
      四神湯、豬肚湯、蘿蔔豬肚湯、鮑貝豬肚湯、筍乾豬肚酸菜湯、腰子湯、下水湯、豬肝湯、菠菜豬肝湯、蕃茄豬肝湯、美顏益膚湯、豬血湯、豬血大腸湯

      【魚湯】
      鮮魚湯、虱目魚肚湯、生滾魚片湯、生菜魚生湯、鮮湯泡魚生、香菜皮蛋魚片湯、山藥魚塊湯、金針筍魚片豆腐湯、鱸魚鱈菜湯、苦瓜鮮魚湯、白玉鯉魚湯、芥菜豆腐鯽魚湯、蘿蔔鯽魚湯、高麗菜酸煮魚湯、老菜脯魚湯、烏魚米粉湯、紅鳳菜丁香湯、芋香魚頭鍋、魚頭鮮菇湯、栗子紅豆魚頭湯、咖哩魚湯、火腿河鰻湯、越式酸魚湯、上海水煮魚、馬賽魚湯、鮮魚味噌湯、味噌豆腐鮭魚湯、味噌湯

      【海鮮湯】
      鮮蝦美顏湯、蝦頭味噌湯、冬瓜蛤蜊湯、蛤蜊清湯、薑絲蜆仔湯、鮮蚵豆腐湯、鮮蚵湯、酸菜蚵仔湯、鮮蚵大餛飩湯、魷魚螺肉蒜湯、白鯧魚米粉湯、海鮮湯、泰式酸辣湯、西式海鮮清湯、椰奶海鮮湯、蒜頭干貝田雞湯

      【蔬菜湯】
      什錦蔬菜湯、五行蔬菜湯、柴把湯、米蘭蔬菜湯、義大利蔬菜湯、義式田園湯、牛肉蔬菜湯、爽口高麗菜湯、蕃茄玉米湯、玉米蘿蔔湯、蘿蔔乾豆芽湯、冬菜豆芽湯、蕃茄蔬菜湯、冬瓜海帶湯、海帶芽湯、時蔬大豆湯、根莖蔬菜豆漿湯、什錦菇湯、絲瓜鮮菇湯、鮮菇湯、養生鮮菇湯、末肉鮮菇湯、麻油杏鮑菇湯、枸杞麻油川七湯、蒜香花椰菜湯、麻油黑田菜湯、椰子水筍塊湯、莧菜竹筍湯、韓式泡菜湯、韓風辣味湯、韓國年糕湯、海帶黃豆芽湯、黃豆芽蕃茄湯、什錦蔬菜味噌湯、薄揚蘿蔔味噌湯、青菜豆腐湯、豆腐味噌湯、蔬菜清湯、咖哩蔬菜湯、椰香酸辣湯、墨西哥蔬菜湯、寶黃菜膽、甘露果盅

      【丸子湯】
      貢丸湯、三絲丸湯、苦瓜丸湯、大黃瓜魚丸湯、豆腐丸子湯、福菜丸子湯、餛飩湯、花蓮扁食湯

      濃湯羹湯篇

      【濃湯】
      羅宋湯、玉米濃湯、奶油玉米湯、磨菇濃湯、酥皮海鮮濃湯、南瓜海鮮濃湯、蟹肉南瓜濃湯、洋蔥湯、洋蔥鮮蝦濃湯、法式洋蔥湯、馬鈴薯濃湯、馬鈴薯波菜湯、波士頓濃湯、卡布奇諾蘑菇湯、鄉村濃湯、美式花椰菜濃湯、蛤蜊巧達濃湯、巧達魚湯、義式蕃茄洋菇濃湯、辣蕃茄湯、拿波里濃湯、奶油紅蘿蔔湯、紅蘿蔔茸湯、匈牙利牛肉湯、咖哩海鮮濃湯、海鮮蘋果盅、雞肉鮮奶湯、綠花椰乳酪湯、玉米翠綠農湯、豆茸湯、鮮蝦菠菜濃湯、西洋菜雞蓉湯、牛尾湯、蘆筍濃湯、鮮蚵濃湯、草魚頭豆腐湯、黃瓜雞肉冷湯、蕃茄香根冷湯

      【羹湯】
      酸辣湯、川味酸辣湯、大滷麵羹湯、赤肉羹湯、香菇肉羹湯、魚翅肉羹湯、浮水肉羹、蘿蔔排骨酥羹、土魠魚羹、蟹肉豆腐羹、蟹肉冬瓜羹、沙茶魷魚羹、韓國魷魚羹、酸甜魷魚羹、花枝羹、生炒花枝羹、花枝酥羹、蝦仁羹蛋包湯、泰式蝦仁羹、鮮蝦仁羹、冬菜蝦仁羹、生炒鴨肉羹、玉米雞茸湯、專菜雞絲羹、雞粒瓜蓉羹、香芋牛肉羹、西湖牛肉羹、生蚵豆腐羹、酸辣蚵仔羹、鮮蚵吻仔魚羹、鮮魚羹、豆腐鱸魚羹、西湖翡翠羹、翡翠海鮮羹、海鮮魚翅羹、莧菜銀魚羹、珍珠黃魚羹、福州魚丸羹、白菜蟹肉羹、紅燒鰻魚羹、鰻魚羹、菩提什錦羹、太極蔬菜羹、髮菜羹湯、髮菜豆腐羹、髮菜魚羹、三絲豆腐羹、三絲魚翅羹、皮蛋翡翠羹

      燉補與煲湯篇

      【燉補湯品】
      麻油雞、燒酒雞、韓式人蔘雞湯、蔘鬚紅棗雞湯、人蔘紅棗雞湯、何首烏雞湯、藥燉烏骨雞、沙蔘玉竹燉雞、仙草燉雞湯、青木瓜雞湯、蓮子薏仁雞湯、柿餅雞湯、鮮奶燉雞湯、黃耆川七燉雞腿、淮山枸杞燉烏雞、燒酒鳳爪、蓮藕紅棗白果雞湯、雪蓮紅棗雞湯、羅漢果香菇雞湯、無花果淮山雞湯、薑母鴨、當歸鴨、山藥薏仁鴨湯、陳皮鴨湯、藥膳排骨、馬來西亞肉骨茶、雪蛤排骨燉香梨、黑棗豬尾湯、燉尾冬骨、當歸花生豬腳湯、豬肝艾草湯、巴戟杜仲燉牛腱、牛肉片湯、杏片蜜棗瘦肉湯、清燉羊肉湯、藥膳羊肉湯、紅燒羊肉湯、藥燉土虱湯、當歸虱目魚湯、藥膳燉魚湯、當歸杜仲魚湯、百合淮山鱸魚湯、魚頭木瓜湯、青木瓜燉魚湯、歸耆燉鮮鯉、雪蛤紅棗鯛魚湯、鮑魚燉竹笙、十全素補湯、蔬菜四物湯

      【煲湯】
      蕃茄馬鈴薯牛肉湯、清燉蘿蔔牛肉湯、青紅蘿蔔牛腩湯、淮山煲牛腱、無花果煲豬腱湯、蔬果煲排骨、青木瓜黃豆煲豬蹄、黃豆栗子煲豬蹄、眉豆紅棗豬腳煲、蕃茄薯仔煲牛腱、花生香菇煲鳳爪、干貝蓮藕煲棒腿、猴頭菇煲雞湯、牛蒡蘿蔔煲瘦肉、甘蔗荸薺煲排湯、冬瓜薏仁煲雞湯、冬瓜薏米煲鴨湯、芋頭鴨煲、黑豆桂圓煲乳鴿、山藥豆奶煲

      甜湯篇

      紅豆湯、綠豆薏仁湯、綠豆仁湯、海帶綠豆沙、綠豆沙牛奶、冰糖蓮子湯、蓮子銀耳湯、百合蓮子湯、銀耳紅棗湯、芋頭甜湯、芋頭椰汁西米露、桂花甜芋泥、黑糖薑母茶、薑汁地瓜湯、 地瓜甜湯、地瓜涼湯、甜湯圓、紫米湯圓、桂圓黑糖湯圓、紫米桂圓湯、酒釀湯圓、蕃薯芋圓湯、杏仁茶、薏仁湯、白果腐竹燉雞蛋、雪梨川貝湯、油條花生湯、燒仙草、八寶甜湯、芒果奶露、雪耳木瓜奶露

      此外還要教你

      熬湯常犯錯誤要注意、高湯保存法、湯這麼熬才好喝、濃湯必備材料、羹湯這樣作才美味

      燉補湯品必備食材、燉補藥材食材輕鬆前處理、選擇事合熬煮甜湯的鍋具、甜湯糖類的選擇

      挑選完美的豆子、煮出綿密的紅豆湯…















      語言:中文繁體
      規格:平裝
      分級:普級
      開數:0*18.2
      頁數:304

      出版地:台灣













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    • 作者:楊桃文化

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    • 出版日:2010/12/20








    • ISBN:4711213294525




    • 語言:中文繁體




    • 適讀年齡:13~18歲適讀








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    (中央社記者呂欣憓台北24日電)總統蔡英文今天表示,想登上高峰,一定要做好計畫,一步接著一步,最終必定能克服挑戰;政府工作一樣,改革工作需一步一步累積,也需社會大眾支持。

    蔡總統上午接見「國際獅子會台灣省第五聯合會(300-G1區)」幹部等人表示,國際獅子會在台灣成就有目共睹,300-G1區創立12年來,在新竹縣、苗栗縣地區有很好發展,至今共68分會,服務深入在地每個角落。

    蔡總統表示,國際獅子會將成立滿100週年之際,總會長包伯科羅(Bob Corlew)以「踏進新紀元,挑戰新高峰(New Mountains to Climb)」當今年度總會主題,勉勵獅友在過去100年的人道主義服務基礎上,繼續攀登服務高峰。

    蔡總統以爬山為例說,想登上高峰,一定要做好計畫,從當下開始邁出步伐,一步接著一步,最終必定能克服挑戰,看見美好風景熱賣;300-G1區有緊密組織,還有扎實在地服務工作,就是從小地方追求大目標的最好例子。

    蔡總統表示,政府工作一樣,新政府上台以來,面對各種挑戰,推動各項重要改革,但改革工作需要一步一步累積,也需社會大眾支持。

    尤其是產業政策,蔡總統說,包括「5+2」創新研發計畫、新南向政策及修改基礎法規等,每項都是為改善經濟結構,擴大發展格局,建立產業長期競爭力;這些是經濟轉型最重要工程與重大挑戰,也是值得追求的高峰。

    蔡總統表示,國家要進入新時代,要登上新高峰,需結合政府與民間力量,深盼全體獅友繼續抱持貢獻社會熱情,一起為台灣努力。1051124

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    總統與珍古德博士對談 (圖)











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    中央社





    2016年11月22日週二 台北標準時間下午8時26分





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    隨著耶誕節的腳步接近,日本的貴金屬廠商,也在銀座的店面裡展示純金製的耶誕樹,金光閃閃的貴氣外觀,吸引許多民眾前來一睹為快。

    為了慶祝耶誕節,東京銀座這家貴金屬業者,每年都會製造展示特製的貴金屬耶誕樹,今年(2016年)也不例外,推出了使用19公斤高純度黃金製成的黃金耶誕樹,高2公尺,一展出立即吸引民眾前來觀賞。

    觀賞民眾:「真的非常漂亮,每年都能做出純金耶誕樹,真的好厲害!」

    今年(2016年)業者運用精湛技術,將柔軟純金加工成優美又結實的1公厘粗金線,再組合成帶有線條藝術美感的純金耶誕樹。業者希望這棵純金耶誕樹,能夠用它金光閃閃的光芒,照亮每個人的未來。

    業者:「現在世界經濟的狀況相當混亂,但即使世界經濟目前很不安定,我們還是希望黑暗將會過去,迎接金黃耀眼的未來,黃金耶誕樹也有這樣的意思。」

    不過既然是純金,身價自然不同凡響,定價2億日幣,約合新台幣5800萬元。不過就算下不了手,直到12月25日耶誕節之前,民眾還是可以前往銀座,親眼見識純金耶誕樹散發出的華貴氣息。(民視新聞吳彔瑾綜合報導)

    下面附上一則新聞讓大家了解時事

    文化部長鄭麗君前往德法為期九天進行文化交流,為了解德國轉型正義經驗,24日訪德第一站即拜會史塔西檔案局。史塔西檔案局主要是保護並管理前東德國家安全部(史塔西)檔案資料,而這些檔案資料的運用乃依據「史塔西檔案法」規定,讓民眾公開使用。

    雅恩委員講述前東德國家安全部建築的歷史、檔案局的歷史及運作方式,並對鄭部長的提問逐一回答。鄭部長針對秘密檔案如何在兼顧公眾使用利益與隱私權的部分、史塔西檔案法當時立法主導層級以及如何讓公眾參與公開討論讓案法更為周全。

    鄭麗君回應指出,台灣轉型正義的處理時程上已經有些延遲,所以文化部的國家人權博物館籌設工作更形重要,而首要任務便是檔案的整理、研究、調查、建立管理與應用制度。應以更具同理心、兼顧歷史真相公開及人格權保障,才能讓台灣真正面對這段歷史,撫平傷痕,深化民主內涵。

    雅恩委員更特別帶鄭麗君及文化部訪團參觀史塔西檔案儲藏室,進一步介紹該局如何將東德末期國安部以水銷、碎紙機及撕碎後的破碎文件用先進科技,逐一拼貼,重現歷史。鄭麗君亦向雅恩委員說明,文化部目前正籌設國家人權博物館,希望透過它讓歷史真相呈現,也透過擴大社會參與、匯集各界意見,建立民主價值的社會基礎。鄭部長並邀請雅恩委員訪台,以深化台德轉型正義經驗交流,雅恩委員也欣然同意。

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