201207221019南瓜手工餅乾

南瓜手工餅乾作法

 

材料(30片份):

南瓜(去皮和籽  100克 

無鹽奶油  150克 

砂糖  80克 

蛋一個 

低筋麵粉  180克 

肉桂粉  少許 

香草精  少許 

松仁、南瓜籽  各三分之一杯 

葡萄乾  三分之二杯

 

作法:

1.南瓜以滾刀塊法切成小塊,放入碗裡,上面撒少許水,然後以保鮮膜蓋住,放入微波爐加熱三分鐘後拿出(小心燙手)。緊接著趁熱以湯匙背將南瓜壓爛,待冷卻。

2.在室溫中軟化了的奶油放入碗中,以打蛋器攪糊軟後加砂糖,繼續攪拌至白色鬆軟狀。

3.蛋打入碗中,以打蛋器打散後,邊分二至三次倒入(步驟2)的材料中,邊攪拌均勻。接著加香草精攪勻。

4.再加入(步驟1)的南瓜,以打蛋器徹底攪勻(此為重點)。接著將低筋麵粉、肉桂粉混合後且篩過的粉類加入以上攪勻的材料,以木刮匙如切物般,將材料混合均勻。再加松仁、南瓜籽、葡萄乾入其間混合。

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