200708200951【食記】胡同燒肉夜食

餐廳資訊:
【名稱】胡同燒肉夜食
【地址】台北市敦化南路一段161巷17號
【電話】(02)2776-1575
【時間】PM6:00 ~ AM2:00
【網站】http://www.hutong.com.tw
【消費】採單點,約需500~700元左右,加一成服務費。

情人節除了有著美麗的七夕傳說之外,
最重要的是可以藉著節慶的理由好好犒賞一下自己。
一直對燒烤很熱衷的我,
在同學的大力推薦之下,
選擇了"胡同燒肉夜食",
該店以服務及食材品質為名。

本店"胡同"座落於忠孝敦化站的小巷子中,
而在該區燒肉店林立,
在轉角處就可看到小乾杯、乾杯BAR,
轉入巷子後,有別於乾杯的喧鬧,
胡同寧靜的落於巷弄間。

入店內的氣氛可以感受到不同於一般燒肉店的氣氛,
以往的燒肉店都是熱熱鬧鬧的,
但在"胡同"卻有種享用美食的氣氛,
所謂享用美食的氣氛指的是大家都很專心的享受燒肉,
因此使空氣中瀰漫著一股享用食物的幸福。

接著來看看圖說故事吧!


▲胡同的菜單,採用折頁樣式,
在封面使用篆體簡單的寫著"胡同"二字,
而在內頁沒有使用華麗的食材圖片,
而使用簡單的文字書寫菜名。
在其網站上的菜單為2006年的,
因此這次去吃其實有發現菜單有所不同,
包含價格及某些菜色。
當店員點菜時,會以日文名稱跟後方的店員叫菜,
雖然第一次聽蠻新鮮的,
但這樣會不知到店員有沒有叫錯阿!


▲檸檬紅茶,40元一瓶,感覺很貴,
不過來這種店,不喝點飲料啥的應該也會很渴,
也有沙瓦、果汁、汽水、酒等飲料可選,
如果真的都不想喝的話,也會貼心的問你要不要喝水(免錢的啦)


▲上爐囉!烤肉用的爐子,用的是原子炭,
在目前燒烤店林立的市場上,
見到少數還使用木炭烤肉的,
雖然沒有傳統木炭那種味道,
不過還是有燒烤的感覺。


▲ 檸檬片,可以用來擠出檸檬汁,作為燒肉的沾醬,
"胡同"並不提供其它的沾醬,標榜的特別調味的肉,
因此直接燒烤食用,而不需沾任何醬料,
檸檬是提供客人較清爽的口味。


▲椒鹽霜降松阪豬,其實應該是排滿的,不過還沒拍照就先被抓去烤了,
所以中間有空隙,不過也可以讓大家參考一下肉片厚度囉!
松阪豬使用簡單的椒鹽調味,單純享受最原始的豬肉味道,


▲正在烤的椒鹽霜降松阪豬,
吃起來的感覺稍微有嚼勁而非單純的肉感而已,
且由於使用椒鹽調味,
配上檸檬汁,可以吃到清爽的豬肉,
不過豬肉雖好吃,但個人仍然是較偏好牛肉啦!


▲鹽蔥牛五花,可以看到厚度,雖然其表面積並不大,但算是蠻厚的,
只使用鹽作為醃漬,並且附上蔥花跟蒜末一起享用。


▲烤好的鹽蔥牛五花,光看外表其實就口水直流了,
肉質本身有著很棒的口感,充滿著牛肉汁的肉湯,
且咀嚼時能感覺到肉的彈性與鬆軟的平衡,
並且佐以蔥花及蒜末提味,
不需任何醬料就可以享受到好吃的牛肉。


▲奶油菲力,我蠻喜歡這道菜的,
雖然份量不多,但每一塊都切的很厚實,
並且附上一個奶油小碟子,
在烤好肉時可以沾著吃。
在烤這道時,因為烤的時間過久,
都把烤爐上的奶油烤焦了,
但店員也很主動的幫我們更換奶油。


▲烤好的奶油菲力,大概烤個7、8分熟就可以了,
很軟的肉,可以充分感受到肉的咀嚼感,
配上奶油,可以吃到帶點奶油香味的肉,
著實為這道菜加分不少。


▲辣味增去骨雞腿肉,使用辣味增進行調味,
吃起來並不會真的辣辣的,
但卻由於辣味增醬的關係,
整個雞腿肉鹹鹹的很入味,
而鹹也比較有層次,
不是那種醃漬的死鹹。


▲鮭魚茶泡(漬)飯,現煮的唷!
茶的香味淡淡的在婉中瀰漫,
在配上顆粒分明的飯粒,
在口中咀嚼時可以同時享受飯粒與鮭魚碎末的互動,
是一道不可錯過的菜唷!


▲蒜味牛肋條,這是後來補點的,
在外觀上,份量既少,又長的很不討喜,
其實是因為肉已經先將筋剪開,
因此會看起來肉醜醜的,
但也由於這樣的處理,
可以享用到筋肉具有嚼勁的口感,
但又不會有那種咬不爛而無法吞嚥的情形出現,
而大量的蒜末,在口中濃郁而嗆鼻,
也是另外一種不同的享受。


▲奶油起士地瓜,奶油+起士+地瓜,
用了很多很多的起士覆蓋在地瓜之上,
這道要烤到他的開口冒煙之後就可以享用了,
用湯匙之接挖起地瓜與起士,
拖曳著長長的起士尾巴,
將地瓜與起士同時送入口中,
甜甜的地瓜味加上起士的鹹味,
很和諧的搭配在一起。


▲私房菜—小龍蝦,180元一尾,這是當日的私房菜,
隨著季節及時間都會有不同的菜色上場,
情人節上的是小龍蝦,
我是不太清楚行情,經過打聽後,似乎不算是貴。
龍蝦的好吃就不用我多加描述啦!
很甜的肉,且蝦肉飽滿,
整尾吃下去真的很讚。
不過不會吃頭的人建議不要點這個,不然真的會浪費錢。
(我就是那個只吃身體的…感覺很浪費錢)
而要烤龍蝦時,店員也很熱心的幫我們換新網子,
因為龍蝦如果用烤過的網子去烤,會沾到之前肉味,
而失去龍蝦本身的美味,說到這就不由的感到店員的貼心。

當日一共吃了上述這些東西,
兩個人共花了大概1300元左右,
肚子也已經飽了,
不過也不能說撐死的那種飽啦!
享用美食也不一定要撐死才叫好吃。

在這邊除了要說食物的美味之外,
還要說說店內的氣氛,
胡同的店員跟乾杯的店員其實不太一樣,
這邊不是要那種狂HIGH的感覺,
因此店員也不會有那種很HIGH的氣氛,
反而像是朋友一樣的教你怎樣享受美食,
因此除了可以享受到由店員所烤的美食之外,
也能藉由聊天的過程學到一些燒肉心得。


▲大家都很忙碌的在服務客人。


▲店員現場處理肉片,均勻的將調味料灑上,
拉高高度,大方而不會小家子氣的灑上調味料,
使調味料能更均勻分佈。

9/25 補充食記
這次是第二次去吃,但很多東西都不太敢點,怕採到地雷,
但店員卻很熱心的說要招待我們試看看,
因此吃到很多不敢點的東西哩!
也讓我愛上他們的牛舌。


▲柳橙汁,價格....就不用多說了,來這種店本來就不會便宜到哪去囉!
不過果汁還蠻純的,不會因為非主打飲料而敷衍了事。


▲雖然之前有吃過牛舌,但由於是厚片的牛舌,
不太愛那種口感,因此不敢點,
但店員強力推薦,招待了我們半份牛舌。
也因為這個機會,讓我愛上他們的牛舌,
大概烤個五分熟,然後連同蔥整個放入口中咀嚼,
會感受到大量的牛肉汁,而且也不會有厚片牛舌的咀嚼感。


▲上次看人家吃達拉斯,看起來覺得很讚,
這次也來點看看,份量很少,價格很高,
但還不錯吃,可以吃到牛肉的多汁感,
且肉質很綿,不會因為烤了很久就變的乾乾硬硬的。
(拍糊了...請見諒)


▲上次本來想加點的鮭魚片,外觀看起來就很美味,
店員烤個大概也是表層熟左右吧!
入口即化的口感,還有魚肉的鮮味,是很推薦的一道美食。
不過缺點是很難烤,第二次換自己烤時,就烤的爛爛的。


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