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中國時報【鄭夙玲╱台中報導?攝影】

「熊豪記」的店名令人莞爾,逗趣的菜名也叫人印象深刻,不過最有意思的是這裡的龍膽石斑魚住宅貸款 ,從魚鱗、魚膠、魚肚、到魚肝、魚背鰭皆可變身料理端上桌,真是厲害啊!嘉義機車借貸

「龍膽石斑魚本身就是個寶,從頭到尾、從裡到外統統可以吃!」對於第一次上門的客人,老闆許喜雄最愛秀出他熬煮12小時的膠原蛋白凍,先讓客人敲敲瓶身,感受膠原蛋白Q彈有力的ㄉㄨㄞ、桃園銀行貸款 ㄉㄨㄞ感,接著催促客人趕緊食用,因為有如果凍般的滑嫩口感一遇熱就會融化成液狀。出國唸書貸款

「怎樣,是不是完全沒有魚腥味,這是魚鱗熬煮出來的喔!」老闆說,一尾魚刮下來的魚鱗只有一點點,要萃取一瓶膠原蛋白得先收集足夠的魚鱗才能熬煮,所以客人想吃也不是天天有,小額借款廣告 得事先預約、耐心等候。

同樣風味獨特的還有背鰭、魚膠及魚頭,前者含豐腴膠質及魚油,直接乾煎最能呈現濃郁的香氣,後者則常用來烹製濃醇鹹香的三杯龍膽或清新甘鮮的薑絲魚湯,至於口感軟Q的魚膠,無論是拌炒苦瓜鹹蛋或是川燙冰鎮為涼拌菜,在夏天吃來格外開胃。

來熊豪記吃魚,當然少不了來份青菜與砂鍋粥,「炒地皮是用皮蛋炒地瓜葉、三個傻瓜是用胡瓜、絲瓜、苦瓜炒鹹蛋、皮蛋,所以原名是三個傻瓜加兩個笨蛋。」許喜雄說,客人最愛點這兩道,邊吃還會邊笑!

至於用生米以大火烹煮30分鐘的砂鍋粥,是老闆專程去廣東學藝的招牌菜,口感濃稠、米粒綿密,配上特製辣酸菜或芹菜丁,風味由素雅轉濃艷,又是另一番好滋味。

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★熊豪記╱台中市南屯區惠文路318號╱04-23823223╱11:30~14:30及17:30~21:30╱收一成服務費

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