201705201148〔格格在廚房〕之 18:很簡單、很快速的「蕃茄烤雞腿」

  之 18:簡單快速的「蕃茄烤雞腿」



報告:本單元名稱提升為〔拜祖先、宴客、家常的口袋菜單〕!
【格格在廚房】之 18:很簡單、很快速的「蕃茄烤雞腿」

 格格在廚房,2年了!
 這2年,格格在廚房可不是在玩假的;格格在廚房,可是真刀真鍋來真的!這麼久了,總該給人家【格格在廚房】一個名正言順的定位嘛,是不是?….今天終於給了【格格在廚房】一個定位,請大家往上看標題,就是加了:〔拜祖先、宴客、家常的口袋菜單〕這個副標!

 話說,格格從一個廚房白痴,為了拜祖先、為了家人健康…這2年努力鑽研食譜、天天下廚,料理筆記早已堆得跟板凳一樣高,除了練就拜祖先的廚藝,另一個不為人知的任務,就是建立祭祖、宴客、家常的口袋菜單,要傳給小黎未來的太太,做為傳家寶。可是,在《祖先》這本書出版之後,吸引很多讀友加入拜祖先的行列,其中很多不善廚藝的讀友們都想親手做菜祭拜祖先,卻苦於平日沒有下廚,廚藝不精而傷腦筋。
 於是,格格決定公開要給黎家媳婦「祭祖、宴客、家常的口袋菜單」,為的就是讓每個希望為祖先、為家人親手做羹湯的讀友們都有一套快速就能做出一桌菜的「口袋菜單」,所以,今天正式將【格格在廚房】定位在〔拜祖先、宴客、家常的口袋菜單〕之上。

 「口袋菜單」聽起來好像高不可攀,其實不然,大家放心!【格格在廚房】的「口袋菜單」,絕對不會有高難度,或是打擊大家做菜信心的菜單出現,因為【格格在廚房】向來都只有「很心」!你沒看錯,這不是格格打錯字,不是「狠心」,確實是「很心」,是「2個很」跟「3個心」,大家且聽格格長舌一下,便會知分曉了…
【2個很】:
♦ 第1「很」~格格沒有做菜的天分,所以格格能做的,大家一定都能做,也就是說,格格在廚房做的料理,一定都「很簡單」;
♦ 第2「很」~大家都知道讀書會的事情很多,格格很忙滴!所以格格做的菜,肯定都是「很快速」。
【3個心】:
格格從廚房白痴到充滿烹飪熱情,完全是基於~
♦ 最主要,是因為拜祖先的「孝心」;
♦ 其次,是為了家人健康煮三餐的「愛心」;
♦ 最後,是為了幫家人贏得「人心」。
 話說,拜祖先的「孝心」與為了家人健康的「愛心」,不用說就很清楚緣由;但這「為了幫家人贏得『人心』」,大家一定有點迷糊了,對不對?這點格格來解說一下,你們就會明白了!
 想想現今忙碌的外食社會,人們心中高檔餐廳料理,往往不如媽媽家常菜更能療癒心靈的狀況下,你的先生(小孩)可以在長官、下屬,或是朋友面前很大聲的說:「…請我太太(媽媽)下廚,大家到我家來吃飯吧…」這是多麼讓人「抬頭挺胸」的驕傲,所以才會說下廚的太太(媽媽)可以讓家人贏得「人心」….

 總之,新手廚娘們不用怕,只要格格有空檔,就會一一分享我的「拜祖先、宴客、家常的口袋菜單」,天下無難事,只怕有心人,大家只要記著「格格可以,我一定可以」這個信念,肯定不會有做不到的菜,這樣大家有沒有信心十足了呢!為了證明【格格在廚房】的祭祖、宴客、家常口袋菜單真的是「很簡單」、「很快速」,今天格格就為大家做一道無功夫料理「蕃茄烤雞腿」。
 在料理界中,這道「蕃茄烤雞腿」是「白酒香草雞腿鍋」的同一路菜(註),一樣是鍋裡愛放什麼就放什麼的自由自在。不僅如此,這「烤雞腿」還比「雞腿鍋」更簡單也更快速,不用動鍋動剷,也不用開爐火;只要砧板、菜刀跟水龍頭,切切洗洗擺進鍋裡,放進烤箱,你就可以放心的去喝一壺陳年普洱茶、再追個1集韓劇…烤箱就會幫你把菜做好!這樣有沒有很簡單、很快速呢?
 口說無憑,現在就把食材亮出來,「蕃茄烤雞腿」我們要開始囉….

〈材料〉
● 去骨雞腿,洗淨擦乾
● 洋蔥,切圓厚狀(格格今天用的是迷你洋蔥,橫切一半就可以)
● 彩椒(紅、黃、橘、青,各種顏色的椒都可以),切粗條
● 小蕃茄,切半
● 大蒜,整顆切去尖頭,留皮
● 羅勒葉
〈調味料〉
● 鹽
● 黑胡椒
● 橄欖油



〈作法〉
● 去骨雞腿洗淨擦乾,均勻抹上鹽及黑胡椒。
● 用一個可以進烤箱的鍋子或是烤盤,鍋底抹上一層薄薄的橄欖油,先鋪滿洋蔥圈,不用調味,等會兒吸滿雞汁就會超級美味。
● 洋蔥上頭放上雞腿,再把彩椒、蕃茄、大蒜放滿鍋子的空繫,最後放上羅勒葉。
● 表面再撒一點鹽、黑胡椒及橄欖油,輕輕將雞腿及蔬菜、大蒜都沾上橄欖油。



● 放進已經預熱180度的烤箱烤20分鐘,再轉成220度烤15~20分鐘,隨時檢視雞腿的熟度,用筷子可以穿過雞腿肉,且拿出筷子後插孔沒有流出血水,那就是熟了。
● 拿出烤箱,灑上一點切碎的羅勒葉,雞腿切塊後整鍋就可以熱騰騰的上桌了。



〈格格長舌〉———
 「蕃茄烤雞腿」不用醃、不用煎,從冰箱拿出食材,到擺好食材進烤箱,不用10分鐘,進了烤箱,時間到就會有一道好菜上桌。這道菜格格很喜歡加彩椒,那香氣實在太迷人了!基本上,只要是耐烤的蔬菜都可以加進去,百無禁忌,愛吃什麼就加什麼。湯汁伴飯,或是烤個佛卡夏麵包沾著吃都很美味。
 拜祖先或是日常午、晚餐,格格很喜歡這道看似豪華卻很輕鬆的「偽大菜」,宴客時這道漂亮的料理更是超唬人的狠角色。就說【格格在廚房】的口袋菜單,很簡單、很快速,格格沒有亂講,是不是?!….
 從現在開始,不只是【格格在廚房】了,格格希望【大家都在廚房】一起為祖先、為家人做好菜!



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 〈老茶房說故事〉&〈格格長舌說料理〉關於老加飯
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 格格在廚房系列之緣起與目錄
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