小R與藍寶的甜蜜生活

 不小心烤過頭了！

 好佳在肉還是很鮮嫩多汁！

 帥哥小老闆的放山雞真好吃!!!

 

又是雞腿！

上星期回娘家，小姪子問有沒有帶肉回去給他吃。之前回去有答應小姪子，他的記憶力可真好！

我發現跟小朋友講過的話，特別是玩具，好吃的食物，要去那裡玩之類的，大人可不能食言而肥喔！小朋友對這些事情記的特別清楚

 　

老趙前幾天問我，每天做一樣的事情會不會很無聊？我跟他說，每天都可以煮不一樣的菜來吃，哪會無聊啊！

同樣一隻雞腿，可以變化出這麼多種不同方式的料理，就好像做實驗一樣，常會有意外又驚喜的發現

 　

松露姐姐做的版本是亞式烤鴨腿。我前一陣子買的十隻鴨腿一直沒空做，只好先分給網友

 用手機把松露姐姐的照片拍下來傳給老趙看

老趙的車子最近貼上黑貓宅急便的標籤，因為他老是幫我跑腿拿食物給網友啦！

　

我跟他說要買松露姐姐用的料理酒，查到橡木桶有賣，馬上去幫我扛一瓶回來

老趙去橡木桶買的時候，剛好剩下最後一瓶！真是太幸運了！用VIP卡打完折是五百多元

 嘿嘿！和照片上的酒一模模一樣樣

 既然叫做廚師瑪莎拉，那應該是當作料理酒吧!

 

Marsala算是微甜的酒，它是一種添加了少許Brandy(水果蒸餾酒)的Fortify wine（加烈葡萄酒），酒精度約17～19%左右，酒色呈琥珀色，口感厚實醇美

 

一般比較常見用來做Tiramisu。我覺得用來做西式料理的燉雞應該也蠻合適的

 

 爆香薑蒜，加入一顆洋蔥

中藥藥包：丁香，花椒，八角（少了辣椒籽）

我買不到長得很像紅蔥頭的shallot，就省略了。另外加入永興蔭油，冰糖，可以蓋住雞腿的水

調味料的比例要自己嚐看看喔！不要太鹹，因為之後要沾醬料吃！

　　

把醃料先煮半小時，好香呢!等待放涼之後，我準備兩隻放山大雞腿，把雞腿放進去醃料裡，放進冰箱冷藏12個小時。之後用夏普烤了40分鐘

 

另外松露姐姐用的是生抽。生抽和老抽不一樣喔！

生抽：

以優質黃豆和麵粉爲原料，經發酵成熟後提取而成。味道鮮美，顔色較淺，醬味較淺，鹹味較重，多用於調味

老抽：

是在生抽中加入焦糖，經過特別工藝製成的濃色醬油，適用於紅燒肉、燒鹵食品及烹調深色菜肴。色澤濃郁，具有醋香和醬香，醬味濃郁，鮮味較低，一般用於給菜肴上色 

 

 把醃料用百靈攪拌棒打好後，用濾網過濾

煮沸後加入Marsala，再加少許麵粉增加濃稠度。麵粉加入後要注意不要結塊

 這就是雞腿的沾醬！味道真不錯！

如果懶得做沾醬的話，直接吃也很好吃！雞腿肉有中藥的香味，用了花椒八角和丁香，味道更豐富！ 

下個月工作就不會那麼忙碌了，我又要來開團買鴨腿啦！下次做亞式烤鴨腿，一定很好吃！！

Monogram Tivoli

 老趙送給我的母親節禮物，我非常的喜歡！謝謝老趙！

 我愛大包包

 

 裡面空間很大

 十字型的皮帶設計

圓型的拉鍊扣環，很有質感