2009-02-26 00:00 無敵好吃的油封雞＆南瓜鮮菇燉飯＆甜菜根烤食蔬
一定會成功的油封雞，可以當作宴客菜啦！
酥脆的外皮
鮮嫩多汁
甜菜根烤食蔬和油封大蒜
烤過的甜菜根很像地瓜，我跟老趙很喜歡
南瓜鮮菇燉飯
自從松露姊姊分享許多油封料理，在網路上引起一股熱潮。我很喜歡用烤箱來做料理，少油煙又健康，簡單又輕鬆
上星期回娘家的時候，買了兩隻仿土雞。如果要做油封雞，我覺得用仿土雞會比較合適，肉質的軟硬度剛剛好，用肉雞會太軟，用土雞又太硬。不過要看你自己的喜好來決定喔！
豪野最近有出小包裝的鴨油，一包是兩公斤，320元。可是他賣的鴨油是直接從鴨子身上取下來的脂肪，買回來之後必須要自己處理，用小火慢慢油炸。我在微風買的鴨油，一罐是320公克，250元。如果不嫌麻煩的話，買豪野的鴨油回來自己處理會便宜一半以上
喜歡吃雞肉的人，一定要試看看油封雞，真的超級無敵簡單又好吃
巨無霸的仿土雞腿，兩面均勻抹上海鹽，放置冰箱醃48小時
醃了兩天之後，雞肉看起來粉粉嫩嫩的，品質真不錯！把雞腿稍微洗過，用廚房紙巾擦乾
上一次做的油封鴨偏鹹，所以這次把雞腿先洗過
倒入橄欖油和一堆大蒜
我用的是普通的橄欖油，剛好在松青超市看到有特價，一瓶一公斤才99元，超便宜！不過保存期限只剩下兩個多月
沒關係啦！反正只是拿來做油封料理，這樣就不會覺得浪費油錢囉！
100度烤了2.5個小時，烤過的大蒜.....超超超香....
之後，用夏普的脫油減油的炸物程式，烤了20分鐘左右。如果想吃有口感一點的雞肉，不要烤到2.5個小時，烤2個小時就可以了，因為之後還要用烤箱烤到皮酥脆
我喜歡吃爛一點的雞肉，這樣烤粉好吃呢！
第一次烤甜菜根，出乎意外的好吃
完全沒有土味，甜甜的，很像地瓜
這是跟EVON合購買的有機甜菜根，我喜歡拿來煮俄式羅宋湯，或者一般的蔬菜湯
把甜菜根削皮之後，切成塊狀，灑上橄欖油，蘋果白酒醋，適量的黑胡椒和鹽巴，還有百里香。放進夏普200度烤30分鐘。之後放入甜椒繼續烤15分鐘
下次做的時候要修正作法，因為甜菜根的表皮，烤的有點乾乾的，應該要用鋁箔紙把烤盤蓋起來
做過很多次的義式燉飯，這次把南瓜和鮮菇配作對
牛肝菌，菌中之王
這一瓶是180元，買了之後要放在冰箱，記得是一位老師說的，因為放在室溫會"消失"，他說會被某一種蟲吃掉.....有這回事嗎？聽起來好恐怖
放太久味道也沒那麼香了，打開包裝之後趕快煮一煮，或者拿來煮稀飯也很好吃啦！
炒蒜末和洋蔥末
加入兩種香菇翻炒
加入南瓜絲
用南瓜絲可以增加燉飯的黏稠度，甜甜的，很好吃
加入半杯米
加入牛肝菌
加入高湯，讓義大利米慢慢的吸飽水分，大概要20分鐘左右
最後灑上Parmigiano Reggiano
我愛油封料理，我愛松露姊姊，我愛夏普，我愛...不不不...我感謝賣給我雞腿的帥哥小老闆
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