Jessie ＆ 真真！看到沒？我有小排球啦！

最近太忙了.....拖到現在才寫上課的收穫

期待吳寶春老師開課，已經等待很久了！之前吳寶春老師在台中的中部電機有示範做麵包，很可惜我那一天要上班，沒辦法去參加，看到大家玩得很愉快也收穫很多，讓我很羨慕

飛訊辦的這一堂課程，很用心幫同學準備豐盛的午餐，開課前也有電話通知，雖然是很貴的一堂課，但是讓我覺得很值得

這是今天上課教的歐式麵包！非常非常的香！

老師比我想像中的年輕呢！

麵包剛烤好，老師直接把麵包扒開來，聽到清脆的聲音，真是讓人愉快！

外皮很酥脆，裡面是濕潤的，仔細聞麵包的香味，帶有濃濃的鄉村味！

打完麵糰的溫度要控制在22-24度，老師說他們麵包店的冷氣是給麵包吹的，不是給師傅吹的...真是享受的麵包呢！

另外，老師建議不要用冰塊來打麵糰，用冰水才不會破壞麵糰的筋度，如果溫度太高，底下放一個有裝冰塊的盆子，讓攪拌鋼降溫

問題是在家裡做麵包，一個人打麵糰，還要放盆子在底下，有點麻煩。我想應該可以在攪拌鋼底下綁一個冰枕，或許也會有幫助吧！

另外這一個配方有加裸麥粉，不適合打過頭，只要打到五分的筋度就好了

老師說筋度打過頭的麵糰，會影響鄉村麵包的烤焙彈性

將麵糰分割後，稍微輕輕的整型一下，用折的方式，不要用力滾圓

歐式麵包的風味來自發酵的氣體，所以整型的時候要很小心，別把氣體全部拍掉了

這是加了蔓越梅乾的鄉村麵包

老師示範教學如何整型

把手掌彎起來

輕輕的拍打麵糰

把靠近身體的麵糰往上面折，用手輕輕的壓住

把麵糰從上面往下面的方向翻過來



用大拇指往上面方向推麵糰

把麵糰翻過來之後，用大拇指往中間輕輕壓住

然後用手掌把麵糰上下輕輕的壓住，接在一起

先從中間搓麵糰

搓成像棍子形狀

這是老師去參加比賽研發的麵包造型

大大的鄉村麵包，看起來很過癮

這是加了蔓越梅的麵包，整型手法一樣



葡萄小餐包的麵糰筋度

很香喔！裡面有加克寧姆，讓麵糰更柔軟，更香



葡萄乾用切麵糰的方式拌進麵糰裡

不要直接跟麵糰一起攪拌，很容易把葡萄乾攪爛

其實寫這篇文章，主要是想要表達我的不滿

打從四月份知道吳寶春老師要在XX屋開課，心裡非常的期待，也早就把2000元的課上費用匯過去。沒想到課程從五月份延到六月份，後來又說不開課，也不知道會延到何時

讓我很不高興的是，要停課的前幾天竟然沒有打電話通知報名的同學，熱心的阿強留言告訴我，我才知道XX屋在網路上有公布消息

可是卻讓另一位網友白跑一趟，因為他沒看到網路上公布停課的消息。我覺得他們的作法很草率，要停課也應該要事先電話通知，怎麼可以在網路上公布就算了

因為不曉得XX屋會把課程延到何時，三星期之前，我打電話要求退費，他們給我的答覆是，等這星期把退費的名單統計出來，下星期要一起到銀行退費給報名的同學。已經又過了兩個星期，我到現在還沒收到退費

這樣的處理方式，擺爛的態度，讓我非常的不高興......

因為看到A-ling寫的文章，讓我覺得更想要把這一件事情說出來

http://www.wretch.cc/blog/sfc5888/353056

他們的作法，只會破壞自己店裡的名聲....

碎碎念結束.....傷害大家的眼睛和腦力.....

這是我個人的看法，不想引起爭論，如果有人對我不爽，請你不要留言...感謝你的寬容