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很養身吧！
玩烘焙已經一年又四個月了，從開始接觸烘焙到現在，所投資的心力和勞力，是沒辦法用金錢來衡量的
一開始無師自通，換句話說，也就是亂買一通。買一大堆器具，一大堆放到過期的材料，現在回想起來，實在是非常的浪費。尤其是那些有的沒有的材料，因為不知道哪些是必須的，先買了再說，有很多只用了一兩次就沒再用過
慢慢的摸索之後，也瞭解自己所喜歡的口味，材料越買越少，用越簡單的材料來製作麵包，不想再去用複雜的材料，衝動買的後果，到最後只是被我放到過期
其實我最嚮往做麵包方式，就是利用家裡現有的食材去做變化。而不是為了做某一種麵包，而去買特殊材料
但是自己做變化的過程中，很容易失敗，必須要多試幾次之後，才能抓到適當的比例和口感
這次做的麵包，也是我自己亂試的結果。家裡有一包被我吃到很膩的慈濟五穀粉，泡來喝很香，沒有加糖，自己愛放多少糖都可以
基本發酵一小時，翻面一小時
我加了10％的五穀粉，40％的全麥粉，15％的有機南瓜子，15％的楑花子，還有50％的天然酵母，4％的糖份，沒有添加奶油
攪拌好的麵糰溫度，控制的很不好，竟然打到28度，當下真想丟掉重新再做一次
..........算了！這些材料都不便宜，只好硬著頭皮做下去，反正隨便亂做老趙也願意吃
加了五穀粉的麵糰非常的香喔！
中間發酵30分鐘
整成可愛的橄欖型
王師傅說要用"愛"來對待麵糰，要很溫柔的幫麵包塑型
最後發酵前
最後發酵一小時，發的還不錯
這是我用來幫病人刮腳皮的小刀片，日本製造的，超級銳利，刀柄很薄，從診所ㄟ了一個回家試看看
一下子就可以把麵糰割開了，而且不會沾黏喔！缺點是沒有弧度，如果要割直線很好用，但是要割有弧度的，用刮鬍刀片會比較好用
拿出很好笑的工人剷子，把麵糰剷出來
這次一樣用上下火180/180，遠紅外線從10調低到7。噴蒸汽五秒，進爐後關下火，總共烘烤27分鐘
我做的歐包，會遇到一個障礙，就是烤出來的皮，不是我想要的酥脆口感，還差的很遠。而且放到隔天之後，皮就變軟了，讓我很挫折......
攪拌好的麵糰溫度太高，果然放到隔天就變的有點乾了，老化比較快。另外添加了五穀粉，水量如果沒有控制好，也會比較乾。這次加堅果的比例較高，麵包的氣孔感覺比較小，吃起來很紮實，但是依然很有彈性
烤箱的脾氣還是摸不熟..........真是傷腦筋
