現在一星期起碼要做三次麵包，才有辦法消耗餵養的天然酵母。常常做麵包，做到最後會越來越懶，懶得準備複雜的材料，懶得玩造型，懶得花太多時間，麵包越做越簡單

買了一大堆的烘焙書本，看來看去，還是喜歡純樸的鄉村風，簡簡單單，大大方方，雖然很純樸但是卻很有內涵

從上星期現在，欠了四個麵包還沒PO上去，做太多了，也很懶得一個麵包一篇文章，乾脆一起記錄算了

其實做來做去，喜歡吃的就是那幾種，還沒做麵包之前，我也是每天都吃歐式麵包，到現在還是一樣

這幾天新聞報導一位政治人物因為心臟病而過世，還不到六十歲，很可憐，看了心裡也很難過。現在人工作忙碌，飲食不正常，忽略自己的身體健康，往往都等到發病之後，才去重視自己的健康，才開始調整自己的飲食習慣和生活作息

賺很多錢也要有本錢花，如果沒有健康的身體，即便有花不完的錢，那又如何？我常說禍從口入，如果能改變自己的飲食習慣，養成運動的好習慣，可以預防很多慢性病的產生......

上星期抓老趙去抽血檢查，他比我還要緊張，好在報告都是滿江藍。我叫老趙每年都要做例行的健康檢查，而我大約一兩年檢查一次。女人比較辛苦，除了每年要做抹片，還要做乳房的檢查...

大家要好好珍惜自己的健康....

 

基本發酵60分鐘，翻面30分鐘

這次做的麵包，是參考王師傅的手做麵包，裡頭用黑糖和麩皮，很特別的是用德國黑麥啤酒，黑麥啤酒有提味的作用，之前去上麵包課，老師也有教過類似的麵包

啤酒的比例是10％，麩皮是15％，50％的天然酵母，我還另外加一些浸泡過蘭姆酒的葡萄乾

麩皮和胚芽一樣很會吸水，水分要用多一點，放到隔天才不會乾乾的

中間發酵20分鐘

整型成甜甜圈狀，兩端直接接合起來就可以了

最後發酵30分鐘，劃上四刀

我不是蛋黃酥，我是小餐包啦！

如果灑上黑芝麻，越看越像一堆蛋黃酥

非常好吃的配方，公公第一次主動跟我說麵包很好吃～

製作青醬

配方很特別，有加紅心橄欖和迷迭香

基本發酵60分鐘

中間發酵15分鐘

總共分割成20個45克的小餐包，比原配方35克重。中間發酵的等待時間，心裡一直掙扎到底要不要整型成書上的造型。書上的整型手法有點像牛角麵包

咳.....還是算了吧！做小餐包就好了，反正是自己家人吃，懶得做太複雜的造型，做完都天黑了.........投降..........

中間減一個小十字