有一位很熱心的網友，分一些他自己培養的天然酵母給我

說也奇怪，寫部落格快滿一年了，這一年竟然可以認識好多朋友，我從畢業開始工作以後，也只有認識同事，下了班也不會聯絡，更不曾跟同事出去吃飯

第一次跟網友吃飯，就是去北投幫的家裡，一起做麵包，之後去上麵包課，認識很多同學。上一次台北烘焙展，跟幾位比較熟識的網友聚餐，我這一年也只有跟大學同學聚餐一次而已

王師傅說，如果要養天然酵母，必須至少兩天餵養一次，如果沒有餵養，天然酵母到最後活力會很差，換句話說，一旦養了天然酵母，就要過著被酵母寶寶追殺的日子....

這一次拿到的天然酵母，是用水果養的喔！有好香的水果味

先試做王師傅的蜂蜜土司，在網路上風評超好，做過的網友都說非常好吃

我加了37％的天然酵母，速酵只有用0.8％。網友給我的是天然酵母是種麵，依照種麵裡的麵粉和水的比例，我把配方的高筋麵粉量，扣掉種麵裡的高粉量，水分也是扣掉種麵的水量，其他的材料不變

書本上說第一次發酵50分鐘，我沒有看清楚，之後還翻面20分鐘

龐多米的土司，作法上跟蜂蜜土司不一樣，有翻面的過程。我記得老師上課說，低成分的麵包需要翻面，也就是低糖低油的麵包需要翻面

可是龐多米的糖份佔8％，奶油是10％。蜂蜜土司的奶油是4％，至於糖份，我不會用蜂蜜來算

真是奇怪，為什麼蜂蜜土司反而不用翻面？王師傅最近忙著做模型，等他去日本參展回來，再來吵他......

中間發酵15分鐘，書上是30分鐘



 最後發酵一小時，比較久一點

上下火200/180，遠紅外線從10降到7，烘烤20分鐘，悶十分鐘

下一次想要改成烘烤25分鐘，悶十分鐘

這次做的蜂蜜土司，蜂蜜的香味中帶點裸麥的酸味。放到隔天，保濕性超級好！

做了兩條，我只有留下一個小正方土司，四片切邊的土司，剩下的打包好送給婆婆吃。因為蜂蜜土司對我來說，太甜了！我比較不喜歡吃甜土司，麵粉的香味被掩蓋住了

最近有點想要換我家的瓦斯爐，我用的瓦斯爐是中式的，平常大部分都是用平底的鍋子，放在瓦斯爐上面，會移動站不穩

老趙說這樣下去，我的LC鍋子屁股會花掉....

可是這個瓦斯爐還很新，實在是捨不得換掉....不曉得有沒有專門收購二手瓦斯爐的商家？

如果要換成歐式瓦斯爐的話，大家有沒有可以推薦的牌子？林內的瓦斯爐好像很不錯....