前天早上上班的時候，老趙突然打電話給我，跟我說過年要去日月潭住宿的飯店失火了，我以為只是小火災，不以為意。中午下班回到家，也沒去注意這條新聞。老趙叫我打電話去問映涵問看看，需不需要取消住宿

今天下午打電話去問，沒想到飯店跟我說，過年來不及整修，可以把住宿的全額退給我。聽到當場傻眼，我的天阿！當初為了要趁過年去日月潭環湖，花了很多時間上網去查住宿資料以及訂房，好不容易訂到一家評價不錯的飯店，竟然發生這麼倒楣的事情

仔細想想，好佳在是在行前發生，萬一是當天住宿的時候失火，我的小命可就保不住了

就當作老天爺包給我一萬元的紅包好了

最近這幾天很忙，跟婆婆去南門市場買年貨，準備一些過年需要的菜。今年的冬天特別的冷，我很不習慣早上要上班，今天差點忘記要上班，一直賴到ㄋㄟㄋㄟ在我身上採來採去洗衣服，我才驚醒..........匆匆忙忙趕出門

中午回到家，看到老趙吃著我昨晚準備好的電鍋臘腸飯和蕃茄蔬菜濃湯，腿上躺著一隻花生醬小貓咪（阿布），右手拿筷子，左手撫摸阿布，太享受了..........

今天做的麵包，是我自己亂做的。其實歐包的配方大同小異，鹽，糖和奶油的比例都差不多，其他的就是看要加多少比例的小麥種，水分和乾果

這次用的是T55法國粉，加了40％的小麥種，10％的老麵，15％的核桃，25％的高熔點起士，10％的小麥胚芽，65％的水分

上次做的胚芽麵包，放到隔天有點乾，因為小麥胚芽會搶走麵粉的水分。所以我這次用的水分很注意，沒有因為添加小麥種而減少水分

在打的過程中，不斷的停機來檢視麵糰的柔軟度，大概加了60％的水分之後，試著從一小匙的水慢慢加，讓麵粉能充分的吸收水分。等到麵糰開始有點黏，而且很柔軟的時候，停止加水分，讓麵糰打到歐包的筋度

基本發酵60分鐘，翻面30分鐘

我想要讓發酵時間稍微長一點，因為有加核桃和起士，會影響麵糰的發酵

老師上課有說，如果基本發酵發的夠，後發大概也可以發的起來。如果基本發酵沒有發足夠，後發就會無力。另外，充分的基本發酵，也可以讓麵糰吸收更多的水分，發酵完的麵糰就不會黏手了

每個分割265克，放在竹籃子做最後發酵

最後發酵30分鐘，已經膨脹很大了

割三條線

割成圓弧形，很可愛的造型，這是幫主教的

烘烤溫度，上下火200/180，進爐前後噴蒸汽五秒，進爐後關下火，放在石板上烘烤，總共烘烤20分鐘

這次進爐後把下火關掉，麵包的屁股顏色剛剛好，不會臭灰答～～總算把烤箱的脾氣摸清楚了

第一次嘗試添加小麥種和老麵，做出來的麵包讓我有點驚訝，麵包內部摸起來更細緻而且是濕潤的，比單純只加小麥種還要好，吃起來很有彈性，口感很好

傍晚帶回去給婆婆吃，他也覺得很好吃，給了我一隻大蟹腳和一盒巨峰葡萄.......呵呵！用麵包換蟹腳，真是豐收阿！