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好吃不黏牙的花生軟糖!
從沒想過做糖會是這麼好玩的一件事.我被Jessie拖下海,本來對做糖半信半疑的,從沒做過也沒去上任何一堂課.後來想說算了,就大膽的豁出去吧!先把材料和器具準備好,硬著頭皮試看看
我在阿強家看到他做的花生軟糖,看起來很好吃,就像龍潭有名的花生軟糖.他說很簡單,我打算先從簡單的做起,如果成功再來挑戰牛軋糖
阿強的配方是參考孟老師的做法,孟老師的網站寫的很詳細.看起來好像真的很簡單
今天從早上九點一直忙到下午三點才做完.早上做了三個大麵包,中午開始煮糖.雖然做糖很簡單,可是包糖花了很多時間,花生糖會黏不容易放進包裝袋裡.我要訓練老趙來幫我包糖.......
這是在飛訊買的水麥芽,我煮的份量是孟老師配方的三倍
把水麥芽,水,砂糖,鹽巴放在醬料鍋裡.其餘材料先準備好才不會手忙腳亂
把溫度感應棒放在鍋子,溫度設定在121度
溫度到了121度,自動會叫,很方便的溫度計
剛開始先用刮刀攪拌砂糖,用最小火來煮,讓砂糖慢慢溶解.大概到了65度的時候,就可以全部溶解
溫度很快就到達100度.大約在104度的時候,會停住三到五分鐘.這時候糖漿會愈來越稠,水分慢慢的蒸發掉
從104度到121度,大概要十幾分鍾左右.等砂糖溶解後,我沒有一直攪拌,每五分鐘攪拌一次,這一個醬料鍋不會黏糖,很好用
等到120度的時候,把攪拌均勻的玉米粉和水倒入.到了121度,關火之後把沙拉油倒入
我不是很確定玉米粉何時加入,我猜應該跟勾欠一樣,最後才加入.一定要把玉米粉和水攪拌均勻才能加入,不然會結塊喔!
趕快倒入熟花生,讓每一顆花生都沾到糖漿
熟花生是在飛訊買的,顆粒大小差不多,一斤是130元.生花生大約是一斤70-80元.如果做的量比較多,可以買生花生回來自己烤,五分鐘要翻一下,免的烤焦
製糖盤
鋪上不沾布
把拌好的花生倒入,用木棒調整,把花生緊緊的靠攏在一起
上面再鋪上一塊不沾布,用壓麵棍壓平
好香喔!!
切糖刀,非常的銳利,輕輕鬆鬆的就切下去了
等花生糖放涼固定之後才能切,就不會切的哩哩落落
用CL家的袋子封好,放在可愛的糖罐裡
這是阿正師傅的牛軋糖,買來試吃看看,軟硬度和甜度剛好,也不會黏牙喔!
放在裝糖的禮袋拿去送親朋好友,漂亮又大方的袋子
親愛的何馬,V姐,T姐,有沒有很簡單阿!趕快動手,一起來做糖吧!
法式煙燻雞肉起士麵包
這是高老師上課教的法式麵包的配方,有點像軟式法國麵包,麵包柔軟有彈性,很喜歡這樣的口感
冰箱剛好只剩下一些煙燻雞肉,過年快到了,趕快把材料清一清.我的冷凍庫總是滿的,年菜沒地方放.真是傷腦筋....
昨晚跟老趙說要買一個冷凍櫃,他說要把原來放冰箱的木頭櫃子打掉,買奇異的雙門大冰箱.可是工程浩大,還得請木工來裝潢地板和天花板......
我想先買一個冷凍櫃放樓上的空房間,可以放COSTCO買的肉類還有烘培的材料.以前冰箱總是空空的,裝都裝不滿.現在放食物,還得橋空間出來
鋪上煙燻雞肉,炒過的洋蔥,高熔點起士,現磨的黑胡椒,好好吃喔!
