2007-12-14 23:00 文世成老師~四款養生芝麻麵包

 

高鈣土司芝麻餡

表面抹上起士醬,內餡是黑芝麻乳酪餡。看起來很誘人吧!

 

最近很勤勞的去飛訊上麵包課,因為有Tina和幫主作伴,比較會督促自己,要認真上課。而且上課認識好多朋友,大家可以互相討論,比起在家裡悶著頭亂做,有趣多了!

在還沒有上課之前,有聽說文世成老師很年輕,剛毅木訥,很熱心分享配方。今天一看到廬山真面目,比我想像中年輕許多了,外表果然很忠厚老實,上起課來,木訥中帶點緬腆,實在讓人很難想像他是世界麵包比賽的冠軍!

飛訊在過年之前,開了很多大師的課程,一月份還有莊鴻銘老師的天然酵母有機麵包。大概是想要讓大家過年的時候,有空在家裡練習做麵包吧!

北海道芝麻奶酪麵包

表面擠上卡式達醬,內餡是芝麻奶露餡

這一個芝麻奶露餡和高鈣土司不大一樣,有添加軟質的白巧克力

文老師的課相當物超所值,不僅學到麵包的製作過程,還教了三種黑芝麻內餡的調配方式,看得出來文老師的用心教導以及無私分享

黑芝麻麵包

裡面的麵糰有抹上黑芝麻內餡,還鋪上蜜核桃,口味更豐富呢!

這一個麵包是直接放在石板上烘烤,讓我見識到一種器具,可以把麵包放進烤箱再抽出來。這有點類似烤披薩的方式,真是大開眼界

麵包放在板子上,用力一抽,全部乖乖的躺在石板上

活力貝果

內餡和高鈣土司一樣

老師教導貝果的整型手法,我終於見識到大師的手法了!真開心!

 

上下桿捲

老師在等待同學們拍照

這一個步驟,必須四個手指頭使出一樣的力氣,捲起來的麵糰才會胖瘦均勻。我的小指頭力氣比較弱,所以要多多練習!

注意看一下,老師的手很修長喔!很像是鋼琴家的手呢!

收口朝外

用桿麵棍把一端桿成鯊魚尾巴

把鯊魚尾巴包住另一端

當你輕輕撫摸這一個麵糰,就像摸小Baby的皮膚一樣,好光滑細緻呢!

如果我有辦法打到這樣的程度,我連作夢都偷笑吧!

背面的樣子,收口處要黏緊才不會爆開

很有光澤和咬勁的貝果!!

 

這一堂課的收穫很多,很多詳細的內容,是很難用文字來描述的。親自上過課之後,更能瞭解和感受到麵糰的特性

平均分數:0 顆星    投票人數:0
我要評分:
回應
我的義大利麵 EASY PASTA
    沒有新回應!
累積 | 今日
loading......
念貓念老趙
可愛的妍寶貝
貓咪日曆
貓兒子的小肉噗
關鍵字






如何使用RSS
Powered by Xuite