2007-11-27 21:00 天然酵母蔓越梅無花果麵包
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我的第一個天然酵母麵包
讓我很感動的麵包寶寶！
上星期誤打誤撞做出一大缸的小麥種，讓我傷透腦筋。因為我以為只要做好之後，不需要餵養，擺在冰箱就可以了
誰知道竟然要每天餵它吃麵粉和水，我的天阿！我養了5.6公斤的小麥種，光每天餵它吃飯，我早就餓屬了....
好在有幫主，雯霞和凱特，願意幫我分擔，繼續養這些嗷嗷待哺的小麥種，不然我真的不知道該怎麼辦才好
自從吃過莊老師做的天然酵母麵包，讓我很難忘記那一種特殊的風味，很迷人，吃過一次就會上癮
第一次做天然酵母麵包，心裡很擔心，不曉得酵母寶寶夠不夠強壯，萬一麵包發不起來就糟糕了，而且最近天氣冷，發酵更不容易.......
今天的運氣真不錯......
用天然酵母做麵包，讓我有很強烈的感覺麵包的生命力，我很喜歡做麵包，因為麵包是有生命的，是正面的，是喜悅的
我只能說，這一切都是誤打誤撞出來的成品，如果沒有養一大缸的小麥種，我的小麥種也不可能如此有活力。如果沒有大家熱心的領養，我對這些小麥種也沒輒。如果沒有幫主熱心的指導，我可能還是亂做一通
要感謝的人太多了，乾脆感謝老天爺吧！
打出來的溫度偏低，只有24度
今天室溫24度，下次用溫水，讓打好的麵糰提高到26度
第一次發酵完，竟然長大了，幼咪咪的皮膚唷！
中間發酵完畢，我的酵母寶寶果然沒讓我失望
今天的麵糰，有加浸泡紅酒的蔓越梅乾，核桃，無花果乾
如果家裡有剩下的紅酒，可以拿來泡葡萄乾，蔓越梅乾，各種水果乾，不一定要用蘭姆酒，這是幫主教我的，我覺得很不錯，風味也很棒
放進帆布做最後發酵
這一塊帆布真好用，讓麵糰乖乖的發酵，不會東倒西歪
麵糰又長大了！
