小R與藍寶的甜蜜生活

我在海帶家看到他做十七小時的全麥土司

蝦米是十七小時？好奇怪的名詞

香港有一位網友，叫做獨角仙，他做了很多十七小時的土司

http://hompy.netvigator.com/main/page/kin4430;jsessionid=3AC45C3D0618B4E7EB5BF44212EF549E?catname=17+%E5%B0%8F%E6%99%82%E9%BA%B5%E5%8C%85%E7%B3%BB%E5%88%97

他的手藝非常的好，做出來的土司很綿密，讓我看了也蠢蠢欲動

十七小時的作法就是中種法，用低溫冷藏發酵的方式，讓做出來的土司更細緻，更不容易老化

這是我第一次做中種法，當撥開土司的那一剎那，完全體會中種法的魔力

非常細緻綿密的土司

會簽絲喔！！

第一天的中種麵糰

十七小時候的中種麵糰

整完型的麵糰

我的作法和獨角仙不大一樣，我做的麵糰很柔軟，但是有一點點黏手，用桿捲的方式會用到手粉，我不希望手粉破壞土司的口感，所以用包內餡的方式

太貪心了，包太多椰蓉，有點爆開