今天再度挑戰鳳梨酥，前天做的鳳梨酥大受好評

這星期要回台中，要讓老爸老媽嚐嚐我做的鳳梨酥

不然每次都被念，做的點心沒拿回去孝敬兩老

雜糧鳳梨餡 ＆ 原味鳳梨餡

老爸老媽喜歡吃養身的食物，特地做雜糧的內餡

我用的材料有核桃，南瓜子，葵花子，先用烤箱烤過，再和鳳梨餡混和均勻。網路上的食譜會在內餡的部分，加一些奶油，我覺得外皮已經都是油，不想再另外添加。

正方模的內餡是20克，小花模的內餡是15克

我習慣把所有材料先分割好，才包在一起。

如果懶得做這個步驟，可以一邊秤外皮重量，一邊包內餡

正方模的外皮是26克，小花模的外皮是20克

把包好的鳳梨酥，放在正方模裡

自製正方型壓模器

這是老趙特地幫我做的壓模器 

前天做的鳳梨酥，最累人的步驟就是壓鳳梨酥，因為用手掌沒辦法壓的很正，四個角很難填滿。而且壓的時候，中間比較凹，做出來的鳳梨酥沒有很完美

這是用塑膠瓦楞板做的，老趙根據我的正方模尺寸，量身做一個剛剛好可以壓進去的板子

上面小的板子可以壓進正方模，下面大的板子是給我施力用的。

老趙用保鮮模包起來，拿起來的時候，跟鳳梨酥不會沾黏

壓出來的鳳梨酥，每個角落都有填滿喔！

這個壓模剛好壓到九分滿，預留一些膨脹空間

壓的很平整！超級好用，節省很多時間呢！

親愛的，你實在太厲害了！

小花模比較好壓，用手掌壓就可以了

不過花朵的地方，還是要用手指頭稍微壓平

做出來的鳳梨酥，很漂亮，四個都是直角

內餡也很豐富，雜糧口味的鳳梨酥，吃起來比不會膩

這些全部要帶回台中

今天總共做了64個，真的做到手抽筋，累屬我了....

下回繼續挑戰綠豆凸，蛋黃酥，港式月餅