今天用的是兩公升的hotpan

材料：牛肉，胡蘿蔔，甜椒，洋蔥，馬鈴薯，蕃茄，雞高湯

調味料：蕃茄罐頭，月桂葉兩片，乾燥百里香一小匙，匈牙利紅椒粉，鹽和胡椒適量

將牛肉兩面灑上匈牙利紅椒粉，放入鍋內煎上色，倒入雞高湯煮15分鐘

我沒有另外放油，因為牛肉有油花。Hotpan會沾鍋，我覺得寶迪的陶鍋比較好用，可以無油料裡

將其他所有材料加進去，並放入月桂葉，百里香

我這是懶人作法，正確作法要先把其他蔬菜先炒過，再和牛肉放在一起煮。今天要上班，懶得再洗一個炒鍋

上述材料加進去之後，蓋鍋蓋煮十分鐘，把內鍋放入外鍋，悶一個小時

如果趕時間，想要半小時內煮好，建議先將蔬菜炒過，將牛肉和蔬菜蓋上鍋蓋小火煮20分鐘左右，放入外鍋悶一分鐘，即可以起鍋。

用悶煮的方式，馬鈴薯和蔬菜不會太爛

湯頭也比較清澈，不會濁濁的，肉有入味呢！

有機雞高湯

煮高湯實在很麻煩，一次要煮一大鍋，用不完的還得分裝放在冷凍庫，佔空間。煮高湯要用很多蔬菜來熬，最後全部要到掉，很浪費。

另外，市面上賣的湯塊，有一種很奇怪的味道，人工添加物味道很重，吃起來不安心。

這是在Costco買的雞高湯，一次買六瓶，一瓶是946cc。它有一個蓋子，用不完可以放冰箱。味道不錯，比我自己煮的好喝......

美廚的匈牙利紅椒粉

美廚賣的調味料種類很多樣化，中式西式都有

像煮西班牙海鮮飯需要用到薑黃粉，美廚的價位並不貴

小磨坊也是專門做調味料，種類比較偏中式，當然它的西式調味料也很多。使用這些調味料一定要注意保存期限，不然有時候會不小心放到過期

西式調味料中，比較常用到的有巴西里，荷蘭芹，百里香，迷迭香，羅勒葉........

這些都是家裡必備的調味料，如果不想買太多瓶，乾脆買義式綜合香料，方便許多

S & W 義式燉蕃茄罐頭

西式料理中常需要用到蕃茄，如果只加新鮮蕃茄，味道會不夠。我喜歡用S＆W的蕃茄罐頭，裡頭有加入義式香料。我常用來煮義大利麵的紅醬，燉牛肉，煮湯

這也是在Costco買的，我記得一次要買8-10瓶左右，保存期限可以放到2009年。如果喜歡做西式料理，買一箱會比外面單買一瓶便宜很多喔！