201611181004好吃快速上菜 - 聚會篇2


  陳先生夫妻前些時候到讀書會取貨,出發前想到之前食友Jolin Chang分享中秋節烤肉聚會時拿好吃豬腳烤了道『碳烤豬腳』廣受好評,林小姐就想著也想跟大家一起分享這道不一樣的好吃美食,準備了一些《好吃食品》的產品,也趕緊跑去市場買了芹菜準備炒豆干、買了豆腐準備煮道『麻婆豆腐』、買了香菇準備跟控肉一起放入電鍋煮〈這道是香港馬先生極力推薦的菜〉跟一些甜椒,帶著剛從大溪老家寄上來親戚自己種的筊白筍就前往讀書會


  一進門林小姐先去切菜備料,眼看都已經要到晚餐用餐時間,林小姐只準備好『控肉蒸香菇』,忙碌中的格格姐,趕緊進廚房來支援我,格格姐也建議先把《好吃食品》豬腳湯汁擦乾再放入烤箱,這樣豬腳皮才會有脆脆的口感,林小姐也把甜椒、筊白筍、香菇連同豬腳一起放入烤箱同時烤〈事後證明,因為時間不同,還是要分二次烤比較好〉,感謝格格姐更是在煮菜過程中不斷教我如何做這幾樣菜,教會我好多煮菜細節;看著格格姐流利的煮好一道道菜;聽著格格姐仔細教導的小撇步;吃著格格姐用心烹煮給我們吃的每一道菜,林小姐我心中感覺好溫暖與窩心。林小姐以前總納悶為何每次在讀書會用餐時只要吃到格格姐煮的菜或是湯,總是吃得比平常分量還少,但是身體卻很容易得到滿足感,後來才發現原來這就是格格姐一直教林小姐做菜時的用心態度會影響菜餚能量多寡的關係,所以林小姐才會常常在讀書會用餐後身體容易感到滿足感。


退冰解凍後,把滷汁刮下來備用,豬腳記得擦乾滷汁再放入烤箱喔!


這次的豬腳小媳婦沒有烤非常久,沒有想像中的脆皮口感,但是好吃豬腳皮的口感卻變得更Q彈,肉也並沒有因為經過烤箱烘烤而變柴或變硬,新口感果然也非常好吃!


控肉加上新鮮香菇丁一同放入電鍋蒸熟,當鍋蓋打開時濃郁的控肉香味中又帶有香菇的清香味,真的讓人忍不住的狂吞口水,咬下一口吸滿控肉滷汁的香菇,這完美的搭配真的嚐過就會讓人停不下筷子。


大家應該都知道豆干如果用炒的方式來做菜豆干不容易入味,但是今天我們使用的是好吃食品已經滷入味的豆干來做這道『芹菜炒豆干』,格格姐說這道菜的撇步就是芹菜要先過油後撈起備用〈不要太久喔〉,過油的目的是讓芹菜能保有翠綠的漂亮顏色,在豆干快炒好時加入芹菜拌炒,盛盤前在依照個人口味添加鹽巴即可上桌〈豆干快好時再加入芹菜,芹菜也不容易炒至過老〉今天的芹菜炒豆干格格姐有加少許辣椒將軍一同下去炒味道又是不同風格!


陳先生特製的小棒腿,口感厚實卻不油膩的雞皮配上滷到軟嫩的肉質,很快被秒殺的一道菜。

使用『好吃-古早味滷肉』做成的麻婆豆腐


回顧食友Jolin Chang分享的中秋烤肉新菜色『碳烤豬腳』!


 >、滷肉篇 - 麻婆豆腐

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