201407271259[台南美食]欲罷不能好滋味-九龍煲胡椒豬肚雞


「平生不啖豬肚雞,便稱食神也枉然!」
最近在台南新開了一間火鍋店,在火鍋界掀起一股旋風
已經對每走10步就會撞到一間雷同的火鍋店厭倦了嗎?
melinda這回要介紹大家的這間火鍋店在台南保證是獨一無二
遠赴中國取經學習廚藝,將獨特湯頭引進台灣
我們一起來品嚐看看吧!!

***

相傳,清朝乾隆的妃子-宜妃在生產後食慾不振、鳳體虛弱
皇帝特別召集太醫和御膳房想盡辦法來醫治
於是御膳房將民間傳統-坐月子吃雞湯的想法加以改良
把雞放在豬肚裡頭,再加入名貴藥材一起燉補
宜妃吃了食慾大振,身體也逐漸康復,臉色變得紅潤有光澤
這就是【豬肚雞】的由來


九龍煲豬肚雞特別派大廚到中國去學習現在正流行的胡椒豬肚雞鍋的料理方法
將美味火鍋湯頭帶到台南來跟鄉親們分享
melinda也帶著親友們慕名前來,短短三天就吃了兩回


第一次是帶著小QQ和家人們一起來九龍煲用餐
門口那盤著金龍的紅色招牌十分顯眼
尤其是那幅大大的海報,仿造著食神電影的背景更加吸睛
走進店裡頭,一品御廚-阿保師的人型立牌和仿古廚台就在入口迎接進門的客人


用餐空間寬敞又舒適,共有兩層樓
還有包廂可以選擇!
樓上和樓下的裝潢風格大不相同



1樓的裝潢風格走中式武俠風,和服務生們的服裝風格很一致
包廂有狀元包廂和月老包廂
學生們拿著100分的考卷有狀元服可以穿戴拍照登上狀元榜
還有狀元套餐可以享用唷!





2樓的裝潢風格則是溫馨可愛娃娃風
有一半的空間都規劃成小朋友的遊戲空間
有溜滑梯、小汽車和各式玩具童書
還有免費的音樂馬車可以坐唷!這設備在台南的親子餐廳可是首見呢!
老闆說:乖乖吃飯的小朋友可以跟姊姊要coin搭音樂馬車喔!!
我們家小QQ就真的自己跑去找親切的服務生姐姐了
melinda真心推薦,這裡的服務生真的好有西瓜哥哥、水蜜桃姐姐的親民氣質喔
對孩子的微笑、對客人的招呼,讓人覺得很舒服自然
和某知名連鎖餐廳的sop笑容是不一樣的感覺呢

另外,這裡還有迷你高爾夫球場ㄟ!!!!
看我們杜小全信心滿滿的推杆....三次才成功進洞
一群人來這裡聚餐一定很有趣!




環境已經讓人眼界大開了,再來就是料理囉!
第一回我們選的湯底是【椰奶豬肚雞(小)】498元
第二回則選了【胡椒豬肚雞(小)】428元
兩種湯頭都讓人讚不絕口
老闆鱷魚哥說,【椰奶豬肚雞】的椰奶可是從不同國家進口了70幾種的品牌
不斷嚐試才終於找到的獨家秘藏椰奶
和一般的椰奶火鍋不同的是
一般的火鍋店,椰奶香氣只有一開始品嚐的到
但後繼無力,愈煮愈弱...到後面根本就喝不出是椰奶火鍋了
而九龍煲的椰奶豬肚雞,椰奶風味濃郁厚實,久煮不散
從第一口到最後一口,湯頭味道完全不因加入了多種食材而走味
也不會有愈煮愈鹹的問題,這點就令人十分讚賞

胡椒豬肚雞有著濃濃的胡椒香氣
濃白色的湯頭是大骨和各種中藥材一起熬成的
十分暖胃又養生
妹妹喝了一口湯,直說好想將所有湯包回家繼續喝
但這裡是環保餐廳唷,所以不提供免洗餐具
所有食材當然是在餐廳裡可以享用到最棒的味道和最舒服的氣氛
如果真的要外帶,店家會提供無毒的餐盒給客人使用
但要留下聯絡方式唷!因為這些餐盒必須要再拿回來店內歸還
其實這麼做,除了落實環保以外,也非常健康唷!
免洗餐具這類東西,還是少用為妙!

這是湯底附的【豬肚】和【雞肉】
豬肚口感Q彈,雞肉飽含湯底香氣滋味更棒









各式火鍋料和海鮮在鍋裡和湯底滾沸
食材美味交互相乘
丸類的口感很彈牙,不是那種廉價鬆散的丸子
蚵仔顆顆新鮮又飽滿,水嫩水嫩的呢!
我們一行人力推必點的有【手工花枝漿、黃金魚蛋和蛤蜊】
尤其是蛤蜊,滋味超鮮甜,妹妹大喊:好吃!!!
難怪賣到缺貨,輪到我們只剩下最後一盤了

這些火鍋料再搭配九龍煲獨家的辣粉,香、麻、辣更過癮
這種特殊沾醬沒看過吧!
不吃辣的,店家提供了清爽的醬油沾醬
但是如果可以吃辣,建議一定要嚐嚐看這裡的辣粉沾醬
服務生送上辣粉,只要淋上火鍋湯底就成了沾醬了
這和市面上一般的辣粉完全不同喔!
除了辣味以外,還有非常濃郁的香和舌尖麻麻的感覺
讓人不知不覺愈吃愈上癮,妹妹一頓下來竟然要了4盤辣粉!!!



另外我們第一回點了【素食煲飯(小)】288元
第二回點了【臘味煲飯(小)】258元
素食煲飯上頭灑了香菇,臘味煲飯則是加了切成塊狀的臘肉
感覺很像是韓式石鍋拌飯變成了中式醬油風味
鍋巴的多寡端看你翻動的時間,可以自行決定


還有飯後甜點-牛奶布丁或黑芝麻布丁
濃濃的牛奶味和黑芝麻香
真材實料絕對吃得出來!



最後再來一口布萊恩紅茶或彈珠汽水
「哈~~」大大的滿足呢!

這麼有特色的火鍋店一定要抽空去嚐鮮唷!!

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店家資訊

地址:台南市南區健康路2段343號
電話:06-2618800
營業時間:週一至週日(上午11:00-14:00/下午17:30-22:00)
粉絲團:https://www.facebook.com/klbddg


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